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厨爹 2022-07-29 23:34

三伏天中最热的一个时期,也就是我们常说的“中伏”。炎热潮湿的三伏天,如果不躲在屋里吹空调,那用不了多久,就可以让你汗流浃背,湿透衣服。尤其是在正午时刻,太阳光最猛烈的时候,走在滚烫的马路上,更是热得让人喘不过气来!

天气一热,最直接影响到的就是我们的心情,而心情的好坏,则是可以直接影响到我们的胃口。这也就是三伏天,人们普遍会出现胃口不佳的原因之一!每当我们没有胃口时,总是喜欢吃一些清淡的小菜,不管是清炒、凉拌、还是清蒸都特别开胃!三伏天,很多时令蔬菜都大量上市!在菜市场上,除了我们常吃的一些蔬菜以外,还有一些“特色蔬菜”。这些蔬菜一般都是因为具有很高的营养价值,才慢慢地走进我们的餐桌,而红薯叶就是其中的一种!

说到红薯叶,相信很多在农村长大的朋友,对它都特别熟悉!红薯叶就是我们常吃的红薯的叶子。以前在农村,红薯叶常被当作家畜的饲料,除了一些经历过“饥荒年代”的老人,很少有人会把它当成蔬菜食用。随着营养学对红薯叶营养价值的研究和人们对健康养生的重视,红薯叶不仅走进了人们的餐桌,还成了非常受欢迎的长寿保健食品,有着“蔬菜皇后”和“长寿菜”的美称!

研究发现,红薯叶丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、碳水化合物、膳食纤维、烟酸以及钙、磷、铁、等矿物质。并且,相比于菠菜、黄瓜、芹菜、茄子、番茄等一些常见的蔬菜来说,红薯叶中很多营养元素的含量,都要更高一些!红薯叶的做法非常多,不管是清炒、凉拌,还是清蒸,都非常好吃!三伏天多吃一些蒸菜,清淡营养还无油烟,消暑又开胃!下面,厨娘就与大家分享一下,蒸红薯叶的做法!

【玉米面蒸红薯叶】

准备食材:红薯叶、玉米面、大蒜、盐、味极鲜、香油。

具体做法:

1.将摘回家的红薯叶放入盆中,加入少许盐,加入适量的清水,搅拌均匀,浸泡15分钟后,清洗干净,沥干水分,放到案板上,用刀切成长段。

2.将切好的红薯叶装入盆中,加入适量的盐,加入适量的食用油,翻拌均匀后,撒上适量的玉米面,再次翻拌均匀,使每一片玉米叶,都均匀地裹上一层玉米面。

3.蒸锅内加水,在笼屉上铺上一层屉布,将红薯叶平铺在笼屉上,盖上锅盖,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸5-8分钟,即可出锅。

4.取一个碗,加入适量的蒜末,加入适量的味极鲜,滴两滴香油,搅拌均匀,调成料汁,可以将料汁直接浇在红薯叶上,也可以作为蘸料,吃起来特别香!

这菜被称“长寿菜”,叶子营养极高,却常被“忽略”,现在正当季!



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