进入五月份，天气变得越来越热了，想必大家都有同感吧，大人小孩也会变得越来越没有胃口了。这段时间，才是真正考验家里大厨做饭能力的时候，到底做什么才能吊起大人和小孩的胃口，让家人多吃饭呢？

下面我给大家分享一道凉拌莴笋丝，莴笋丝放水里焯一下，淋上炒熟的肉末，拌匀就能吃，做法特别简单。肉末我家喜欢用牛肉，因为低脂，不用担心变胖，但是用猪肉末吃起来会更香。莴笋焯水时放少许白醋，这样莴笋吃起来会更清脆，而且还会带上酸酸的底味，也更开胃。

总之，这是一道特别适合夏天吃的菜，低脂、好吃、清脆、开胃，你也做给家人吃吧，保证越吃越爱吃，天再热也不会没胃口了。

凉拌莴笋丝

【食材】

莴笋300g，猪里脊肉或者牛里脊肉50g，红辣椒1个，大蒜、生姜适量

【做法】

步骤一，将莴笋去皮，切成丝备用；将猪里脊肉或者牛里脊肉绞成大粒的肉末；将大蒜、老姜、红辣椒也切成末备用。

步骤二，起锅加水，放一勺盐、倒入一勺白醋、倒入一勺植物油，水烧开后，放入莴笋，煮至断生即可捞出。水不需要放太多，将将能没过莴笋就行，不在减脂期的可以把植物油换成猪油，这样更香。

步骤三，将焯水的莴笋捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量生抽，搅拌均匀，尽量使每一根莴笋都粘上生抽。

步骤四，起锅烧热放油，先把肉末放锅里，加适量盐、老抽、蚝油，翻炒几下，再放入红辣椒末、大蒜末和姜末炒香，最后放一点点鸡精翻炒均匀，即可出锅。

步骤五，把炒好的肉末淋在搅拌好的莴笋上，搅拌几下，就可以开吃了。

凯哥划重点

1、选用猪里脊肉和牛里脊肉看个人喜好，猪肉吃起来更香，牛肉吃起来口感更好。

2、莴笋焯水时加点白醋，既能防止莴笋褪色，又能让莴笋吃起来更清脆，而且还会带上酸酸的底味，越吃越开胃。