大暑是二十四节气之一，也是夏季最后一个节气。“暑”是炎热的意思，大暑，指炎热之极，是一年中阳光最猛烈、最炎热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。《通纬·孝经援神契》说：“小暑后十五日斗指未为大暑，六月中。小大者，就极热之中，分为大小，初后为小，望后为大也。”如此炎热的时候，不同地区的人们就会用特色饮食来消暑滋补抵御热气，跟随我来看看各地的特色消暑饮食吧。

老冬瓜鲜荷叶解暑汤——广东人的夏日记忆

在广东尤其在珠三角一带每逢大暑当日或暑热天气，几乎家家户户都煲消暑汤。老冬瓜鲜荷叶解暑汤是广东民间传统的消暑饮食汤品。它主要是由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成，此汤或甜或淡，在汤里加入猪肚肉或鱼、鸭都可以。此汤有清热解暑、利尿除湿、生津止渴的功用，辅助治疗盛暑天的口渴心烦、肺热咳嗽、痰黄稠、小便短赤、口疮等症。

这个汤的做法非常简单，老冬瓜洗净切成块状，把要加入的药材和新鲜荷叶洗净，用清水稍浸泡15分钟，然后一起放进锅内，加水大火煮沸后，改用文火煲约2个小时，之后按照口味加入食盐或黄糖便可。一般的锅不适合煲汤，因为锅底太薄，但是为了夏日做汤专门买个汤锅又没那么经常用，很浪费。GiPP居派的米仓奶锅就可以解决这个问题，多层复合底可以煎炸炒炖，容量也很适合一个人或者2-3口人的家庭，用来做老冬瓜荷叶解暑汤最好不过，就算不做汤平时也可以用来做其他的菜品。

喝暑羊——山东的消暑下火民俗

山东地区有“喝暑羊”的习俗，也就是喝羊汤。山东这边多山羊，山羊到了夏天时最肥，营养也最高。而大暑前后，人体内易积热，这个时候喝羊汤，配上辣椒油、胡椒粉等佐料，一碗热乎乎的羊汤下肚，浑身大汗淋漓，即带走了体内的积热，又消暑开胃。做羊汤需要羊骨、党参、红枣，枸杞和生姜，料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精适量。

做法分四步，先把羊肉洗净剁成块，党参切段，生姜切片，然后锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用，在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞等，加清水，放入蒸锅蒸2小时拿出。最后将煮熟的羊肉切成小块，在锅内先放葱炒香，然后放羊肉碎爆炒，加适量做好的羊汤，煮沸即可。这道汤需要炒炖蒸，要是分多个锅可太麻烦了，要是能一个锅搞定就好了。解决这个难题还得看GiPP居派的极铁锅，它导热快容量大，钢材纯度极高，用铁锅烹饪羊肉是非常传统的做法，极铁锅会让羊汤更有味还省煤气，爆炒快速还入味，兼顾炖蒸一锅搞定，何乐而不为？

煎青草豆腐——温州的大暑食俗

温州大暑习俗是煎青草豆腐。青草豆腐是温州的一种特色，老温州人从小吃到大。所谓“青草”是指一味古老的中药，而“青草豆腐”的名字，以豆腐言其形，以青草道其质，是由温州话直译而来的。过去不少家庭都能自制食用。

做青草豆腐可不简单，制作时，将“青草”洗净、切段、晒干，堆叠使其自然发酵变黑。接着清洗“青草”，再放入锅中熬制3个小时。然后过滤，留下滤汁。在滤汁中加入适量的小苏打，面粉。过段时间后，液体便凝结成青绿色的胶状物质，用刀切成方块上锅煎就完成了。注意熬制的时候需要小火，才能熬出药材的营养，GiPP的钢铲王不粘炒锅底厚壁薄，可以控制火候又能大火煎豆腐而不焦，非常适合用来做需要煮、煎的菜品。吃青草豆腐时撒些许白糖上去，再浇上点薄荷水，那便是一口一阵清风，满口都是夏天的滋味。