夏天是一个恋爱的季节，夏天是一个干劲十足的季节，但是夏天十分炎热，导致一点胃口都没有，面对美食却吃不下，这是一件非常痛苦的事情。茄子作为一种常见的蔬菜，拥有众多做法，不管哪一种做法，都是风靡全国的美食，接下来就给大家分享茄子怎么做才好吃。

一、凉拌茄子

现将茄子洗干净去蒂，然后用刀将洗好的茄子对半切开，接着放入锅中并加入适量水，然后盖上盖子，大火蒸10分钟。这里注意，茄子不需要去皮，如果去皮蒸可能会导致茄子软烂，不利于之后的操作。

准备3个小米椒切成末，喜欢吃辣的朋友可以多切几个，如果不太能吃辣的朋友可以少放一些，然后将2根小葱切成短，1个大蒜切成蒜末，接着将切好的辅料放入碗中备用。

把蒸熟的茄子倒入盆中中，放凉后用手撕成条状，然后放入小盆中备用。这里大家需要注意一个问题，就是撕的过程中不能太用力，否则很容易将煮熟的茄子撕烂，卖相就会变得十分难看。

起锅烧油，接着倒入花椒炒出香味，如果不喜欢吃花椒，可以使用漏勺对花椒进行锅里，接着淋入碗中，然后加入2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、适量盐、小半勺白糖，使用筷子搅拌均匀。最后将调后的料汁倒入装有茄子的小盆友，用筷子搅拌均匀后装盘，好吃美味的凉拌茄子就做好了。

二、茄子蛋饼

将准备好的茄子洗干净，然后将茄子放在案板上切成片，这里大家需要注意，切片不要切得太薄，如果切得太薄，很有可能会对接下来的步骤造成影响，只要切成下图这样就可以了。

接着使用准备好模具将茄子肉挖出，然后将挖出的茄子肉切成丁并放入碗中。接着打入一个鸡蛋，然后把葱切成段，再将鳕鱼肠切成丁倒入碗中。大家在切丁的过程中需要注意，就是切丁的大小需要差不多，不能一些大一些小，否则很有可能会影响口感，最后加入菌菇粉并用筷子搅拌均匀。

起锅烧油，油烧至5成热后放入茄子圈，接着用勺子在茄子圈中间加入鸡蛋液，一面煎至定型后翻面继续煎，直至两面都煎至金黄后就可以关火取出。大家在煎的过程中千万不要使用大火，并且一定要经常翻面，这样能够有效避免粘锅。茄子蛋饼是一款孩子非常喜欢吃的食品，同时茄子中具有很高的营养成份，能够做到清热下火，减轻身体负担，让孩子在炎热的夏天也能胃口大开，不需要再为孩子挑食而操心。

夏天不知道吃什么比较好？感觉什么食物都不合胃口，不妨试试以上两道菜，吃完以后你会发现身体负担减少了，胃口也变好了，让你在炎热的夏天也可以享受美食，感兴趣的朋友赶快动动手指收藏起来吧！