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姜谷粉丝 2022-07-20 07:27
在安徽,有这样一座不起眼的小城,却是无数吃货老饕的自在天堂。

小红书@ 多次拒绝易烊千玺
它的物价超低,仿佛回到了20年前。
3元8个煎饺,10元5个酱卤鸡腿,5元4大串铁板豆腐,还有20元75根串串…… 豪掷30元,就能包场整条小吃街,从街头吃到街尾!

小红书@ 合肥腹愁者
除了便宜到感人的物价,这座城市的牛肉汤也盛名在外,几乎称霸了全国的大街小巷。
就连中国最会吃的饕客陈晓卿,都不止一次在微博上,夸赞这碗让他魂牵梦萦的牛肉汤。

小红书@ 大嘴吃合肥
这座城市还是豆腐的发源地,一桌地道的八公山豆腐宴,足足可以上108道佳肴,几乎是“舌尖上的豆腐博物馆”了。

小红书@ 不专业的路边摊美食博主
夜宵文化也在这里流淌 , 街头巷尾间腾着满满的烟火气, 一个个小摊亮着霓虹,烤五花肉,炸鱿鱼,肉蛋堡,土豆片的香气,就四溢开来。

小红书@ 张鱼哥哥
不仅有美食, 还是一座2000多年文明的历史老城 ,每个角落都诉说着古老的故事。
寿县古城的城墙蜿蜒而去,圈起古朴悠长的老街小巷,静谧肃穆的报恩禅寺,还有那三三两两唠嗑的老人……静心听,仿佛能听到岁月的低语。

小红书@ 见南
城市的郊外,藏着小众的出片打卡地。
宛如马尔代夫般澄澈透蓝的水质,就在只有当地人才知道的天目湖,坐在湖畔,看那湖水剔透得宛如一汪纯净的蓝冰,在阳光下闪闪烁烁。

小红书@ 弧先森
这座历史悠久,美食遍地的城市,就是安徽 淮南 ,也是中国最具幸福感的城市之一。

小红书@ 安心粑粑
别看淮南掩去了昔日的辉煌岁月,如今有些默默无闻,这里的交通十分便捷,修建了15个火车站,自上海,杭州出发高铁3h可达。

小红书@ 开开
身处于淮河之滨,倚靠着巍巍青山,既可以漫步在古城古镇的历史之间,也可以走街串巷寻觅美食,在淮南的每一天,都饱足而惬意!

小红书@ 淮南微社区
01
在淮南,过个早
牛肉汤+油酥烧饼的碳水快乐
在吃早饭这件事上,中国人民有着独特的仪式感。
淮南也不例外,这里的每个清晨,太阳还未升起,一条条街道间已腾起了朦胧的水汽,飘荡着牛肉汤的鲜香,交织出淮南人的早餐图鉴。

公众号@ 合肥吃货哥
/ 牛肉汤 /
在淮南的早餐食谱上,一碗传承千年的淮南牛肉汤是基础的标配。
在被生活吵醒的每个清晨里,当淮南人浑浑噩噩地走到楼下,点上一碗鲜香四溢的牛肉汤,嘬上一口浮着红油的鲜辣,这一天才算是真正开启了。


公众号@ 合肥吃货哥
正宗的淮南牛肉汤,往往只选用江浙一带的老黄牛,牛棒骨用来熬汤,配上二十几种滋补药材及卤料,旺火烧开,中火慢炖,咕嘟翻滚至晨光微熹。

公众号@ 合肥吃货哥
牛肉则切成薄片,顾客一来,便混着千张、豆饼和淮芋粉放在笊篱上一烫一捞,食材一秒被骨汤注入灵魂,变得鲜美异常。


公众号@ 合肥吃货哥
随着老板的吆喝,再泼上一勺红油,撒上葱段香菜,热气腾腾的汤就上了桌,吸口顺滑的粉丝,嚼口柔韧的千张,好吃到停不下来。

公众号@ 合肥吃货哥
/ 油酥烧饼 /
一碗牛肉汤,再配上两张油酥烧饼,绝对会让人越吃越香,意犹未尽。

公众号@ 合肥吃货哥
刚出炉的烧饼自带一层酥皮,每一口都层层叠叠,香酥掉渣,内里是清咸的椒盐,带着些许葱花香,一口饼子一口汤,就很过瘾。

小红书@ 顽皮豆
当然,也可以将烧饼浸泡在牛肉汤中,饼皮会变得湿润而软糯,咬上一口还会爆出鲜香的汤汁,口感更为丰富。

小红书@ 王白纸
当地人也爱在饼上抹些辣椒酱,或是夹点肉或菜,饼皮酥脆,馅料香辣,肚子一点点被填满,心仿佛也踏实了下来。


公众号@ 合肥吃货哥
/ 烙馍 /
除了油酥烧饼,烙馍也是牛肉汤的黄金搭档,喝汤时配上一牙子,才算妥帖。

小红书@ 大嘴吃合肥
烙馍的个头一般比烧饼小,但胜在厚实,两面烙得微微焦黄,整体蓬松柔软而不失嚼劲。
一碗满满当当配料丰盛的牛肉汤,再加一块扎扎实实的烙馍,一不小心就会吃撑。


除了早餐时的烙馍,每当中秋节之际,淮南人还会做糖馍,也叫土月饼,以发面包裹住芝麻加白糖馅儿,烙后焦香松软,满口香甜。

小红书@ 挪红
/ 上窑撒子 /
而牛肉汤的花样搭配里,还有着当地特有的上窑撒子,上窑人也管它叫油果,可泡汤可卷饼,是淮南美食界的最佳配角!


公众号@ 美食台
上窑撒子比一般馓子更粗,也更为蓬松,通常会选用当地自产的手工豆油醒成油面,风味足,香气浓,放入油锅慢慢炸至金黄,拧花定型的刹那,就让人馋哭!


公众号@ 美食台
泡入鲜辣生猛的牛肉汤中,撒子会吸满汤汁,入口即化,也可卷入饼中,或是炒菜时撕一把同煮,淮南可谓是全国最会花式吃撒子的地方了。


公众号@ 美食台
02
2元鸡腿,4元肉饼
超低物价实现小吃自由
没来过淮南,你绝不会想到小吃竟然可以这么便宜3元8个煎饺,10元5个酱卤鸡腿,4元1个肉饼,还有7块钱1碗麻辣烫……让瞧妹震惊了!

小红书@ KKKristian
不止是价格便宜,这里的小吃街也多,宛如城市的毛细血管般遍布,人气最旺的要数:前锋小吃街,淮南商贸小吃街,洞泉美食街,还有四号路小吃街、职大小吃街等。

小红书@ 张鱼哥哥
几乎每条街上都有着近百家小吃摊儿,丰富繁多的小吃,足以让人看得眼花缭乱!

小红书@ 乖宝呗
漫行于琳琅满目的小吃街上,不乏有烤鱿鱼,灌蛋饼,串串等全国都有的美食,也藏着不少淮南的地道小吃。

小红书@ 夏丫头在绍兴
/ 炸土豆片 /
一份炸土豆片,堪称是无数淮南人心头的那抹白月光,从小吃到大,每天放学后的必买美食,而且出了淮南,就不再是这个味儿!

小红书@ 小四妹
软糯可口的土豆片,配上小肉串,包头菜,海带,生菜,豆饼,再裹上浓稠的酱汁,满满当当一大碗,瞬间就让口水迅速分泌。

小红书@ 次次次不停
土豆片的薄厚程度和炸制时间就很有讲究,在锅中到底翻腾几下,全靠老板的手感,土豆片是不是地道正宗,淮南人一尝就知道!

小红书@ 排骨炖抹茶
淮南的每个小区几乎都有土豆片的摊位,而教院的📍阿云土豆片也算是知名“打卡点”了。

小红书@ MoFei
土豆很软糯,厚薄适中,其他炸物也不会踩雷,甜,咸,辣的酱汁可以根据自己喜好搭配,调出独属于自己的那份酱!

小红书@ MoFei
/ 绿豆圆子 /
绿豆圆子在淮南人心目中也有着非凡的地位,它和洛河豆饼、夏集面圆并称为“淮南三豆”。

小红书@ 旺宰小馒头
以绿豆粉、淮河虾皮、面粉和绿豆芽搅拌在一起,捏成小巧玲珑的团子状,放入六成热的油锅中慢炸,圆子会渐渐变成金黄色,在锅里起起伏伏,散发出诱人的油香。

小红书@ 旺宰小馒头
绿豆圆子可煮可烩,可烫可涮,也可直接当作零嘴,最地道的是一碗绿豆圆子汤。
放些粉丝和千张,用鸡架或大骨头熬出高汤,味道鲜美至极,一粒粒绿豆丸子吸足了汤汁,清、醇、细、润,香气四溢而不油腻。

小红书@ 一个达不溜
/ 洛河豆饼 /
淮南人对于豆制品的喜爱,还体现在一道洛河豆饼上,几乎什么菜里都能出现它的身影。

小红书@ 李静
将绿豆粉和面粉一起制作成铜钱般的饼片,可以做成软炒豆饼、香炸豆饼、也可做成怪味豆饼、挂箱豆饼,吃法十分多样!

小红书@ 排骨抹绿茶
/ 肉蛋堡 /
在淮南的街头,还散落着不少卖肉蛋堡的小摊,4元1个,10元3个……这是什么神仙价格!


小红书@ 曾曾ya
拿到手就趁热吃,外壳超级酥脆,里头又有嫩滑的鸡蛋,又有鲜香的肉馅,一口下去,还会爆汁!3个一口气就能吃完!

小红书@ 咸咸吃不饱
/ 冰酒酿 /
淮南的炎炎夏日里,5块一杯的冰酒酿,凉丝丝,微清甜,简直是解暑利器!

小红书@ 奶油花茶酱
将微甜的米酒和软糯的红豆,用冰水冲开,淡淡的米酒香就和红豆的甜味混合在了一起,不会甜得发齁,还有些许沙沙的口感。
猛吸上一大口,冰冰凉凉地顺着喉管下滑,瞬间驱散燥热!

小红书@ 奶油花茶酱
/ 八公山豆腐 /
世界的豆腐源自中国,而中国的豆腐则源自淮南,八公山豆腐问世距今已有两千多年,李时珍在《本草纲目》中就曾记载过:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。”

小红书@ 哈库拉玛塔塔
所以,淮南寿县也是名副其实的“中国豆腐故乡”,八公山的泉水清冽甘甜,制出的豆腐白似玉板,色泽莹润,细腻柔嫩,仿佛可以掐出水一般。

小红书@ loumu11
而一场八公山豆腐宴,更是让食客们瞠目结舌 , 从翡翠白玉汤到如意豆腐卷、再有腐皮饺子、脆皮豆腐盏……让人看得眼花缭乱,吃得心满意足!


03
淮南必打卡的苍蝇小馆
看了这么多淮南的地道美食,那么来淮南该去哪里吃呢?
其实不用过多担心,淮南本身就是一座隐藏的“美食博物馆”,遍地都是美食街。
无论是前锋小吃街,还是淮南商贸小吃街,亦或是洞泉美食街……一路吃过去,都不太容易踩雷,当然还有不少必打卡的街边小馆

小红书@ 合肥扛把子
📍
小段牛肉汤
到了淮南的第一件事,少不了去喝碗正宗地道的牛肉汤,那不如先去小段牛肉汤吧,他家名气大,回头客也很多,常年高居当地美食榜单。

小红书@ CoCo在这里呢
8块一小碗,12块一大碗,配料是标准的牛肉,粉丝,千张,豆饼,堆满一整碗,份量非常实诚,牛肉给得也足,还能无限续汤。

小红书@ CoCo在这里呢
来吃这家建议赶早一些,他家的烧饼是现做的,若是赶上了刚出炉,那叫一个酥脆可口,简直是中式拿破仑!泡在牛肉汤里也很绝!

小红书@ im_jvnjvn.
📍
谢继红26号牛肉汤
同样盛名在外的还有26号牛肉汤,这么多年来味道始终如一,是无数淮南人自小时候就熟悉的那一碗!

大众点评@ 合肥扛把子
其实他们家的汤底偏清淡口,没有非常浓重的油腻味,吃完也不会太口渴,喜清淡的小伙伴儿一定要来试试!

大众点评@ 合肥扛把子
咬一口香酥烧饼,再嗦一口辣到冒汗的牛肉汤,实在是酣畅淋漓!他家的拌牛肉也不错,牛肉酥酥软软,还很入味。

大众点评@ 合肥扛把子
📍
淮上豆府
八公山豆腐甲天下,来淮南,自然还要去吃一顿豆腐宴!淮上豆府家主打的就是以豆腐为主题的淮南菜,适合三五朋友小聚。

小红书@ 婉婉逛吃合肥
外脆里嫩的脆皮小豆丁,豆味浓郁的八公山豆腐酿,细如发丝的菊花豆腐盅,还有口感丰富的豆皮蝴蝶撒……把豆腐做出了百般花样,而且没有一丝豆腥味!




小红书@ 贪吃的乔乔
📍
前锋特色铁板土豆
如果说起前锋路人气TOP5的小吃摊,那这家店必然榜上有名,去晚了就人山人海,几乎挤不到摊前。

小红书@ 小雨吃饭公司
1块3串小肉串,1块4串年糕片,1块的火腿肠,还有土豆片,蟹棒……价格真的感人!十块就能包场!

小红书@ 小雨吃饭公司
看着老板手法麻利地在串串上裹满浓郁的酱汁,就忍不住开始咽口水,提在手里边走边吃,别提有多惬意啦。

小红书@ 小雨吃饭公司
📍
土豆王子
藏在淮师附小对面的土豆王子,是不少人从小吃到大的味道,还上过安徽电视台!
他家的炸物品种很齐全,除了招牌的土豆片,还有小肉串,螺蛳肉,板筋串,酱料稠稠的,很浓郁,加点辣椒就很好吃!


小红书@ 大头姐姐
📍
老吴土豆片
同在前锋路上的老吴土豆片也颇受欢迎,七块钱一份土豆片,豆饼,海带,生菜,豆腐,配料可谓是“土豆片界的天花板”

大众点评@ 猴妖你完胜了
他家的酱汁也搭配得恰到好处,口味浓郁但不突兀,裹上软软糯糯的土豆片,让人恨不得连筷子都舔干净!

大众点评@ 猴妖你完胜了
📍
陈记小锅麻辣烫
如果你去逛吃四号路小吃街,那可千万别错过了陈记小锅麻辣烫,才7块钱一份,而且份量十足!

小红书@ 自留地
汤底格外鲜美,看着满满的食材在锅里咕嘟咕嘟地翻滚,会莫名地生出幸福感!

小红书@ 自留地
📍
古城绿豆圆子汤烧饼
这是一家在寿县古城卖绿豆圆子汤和烧饼的老店了,街坊邻里都爱去。

大众点评@ 苍旻树海
由于古城的生活比较慢,所以这家店一般下午4点以后才会开门,5块大碗圆子汤,汤头非常鲜美,圆子就是过年里家里会炸的那种,都是能吃出清新的绿豆味。
他家的自制辣椒小菜也很赞,抹在烧饼上简直绝配!

大众点评@ 狂吃不胖
小尾巴
炸土豆片、豆腐宴、绿豆圆子
大救驾、炸肉串、冰酒酿
肉烧饼、蛋肉堡、牛肉板面

城阳记忆 2022-07-20 12:04
10元5个卤鸡腿,这样的鸡腿你敢吃吗?在冷库里放多少年了


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