| 姜谷粉丝 | 2022-07-20 07:27 |
在安徽，有这样一座不起眼的小城，却是无数吃货老饕的自在天堂。 小红书@ 多次拒绝易烊千玺 它的物价超低，仿佛回到了20年前。 3元8个煎饺，10元5个酱卤鸡腿，5元4大串铁板豆腐，还有20元75根串串…… 豪掷30元，就能包场整条小吃街，从街头吃到街尾！  小红书@ 合肥腹愁者 除了便宜到感人的物价，这座城市的牛肉汤也盛名在外，几乎称霸了全国的大街小巷。 就连中国最会吃的饕客陈晓卿，都不止一次在微博上，夸赞这碗让他魂牵梦萦的牛肉汤。  小红书@ 大嘴吃合肥 这座城市还是豆腐的发源地，一桌地道的八公山豆腐宴，足足可以上108道佳肴，几乎是“舌尖上的豆腐博物馆”了。  小红书@ 不专业的路边摊美食博主 夜宵文化也在这里流淌 ， 街头巷尾间腾着满满的烟火气， 一个个小摊亮着霓虹，烤五花肉，炸鱿鱼，肉蛋堡，土豆片的香气，就四溢开来。  小红书@ 张鱼哥哥 不仅有美食，这 还是一座2000多年文明的历史老城 ，每个角落都诉说着古老的故事。 寿县古城的城墙蜿蜒而去，圈起古朴悠长的老街小巷，静谧肃穆的报恩禅寺，还有那三三两两唠嗑的老人……静心听，仿佛能听到岁月的低语。  小红书@ 见南 城市的郊外，藏着小众的出片打卡地。 宛如马尔代夫般澄澈透蓝的水质，就在只有当地人才知道的天目湖，坐在湖畔，看那湖水剔透得宛如一汪纯净的蓝冰，在阳光下闪闪烁烁。  小红书@ 弧先森 这座历史悠久，美食遍地的城市，就是安徽 淮南 ，也是中国最具幸福感的城市之一。  小红书@ 安心粑粑 别看淮南掩去了昔日的辉煌岁月，如今有些默默无闻，这里的交通十分便捷，修建了15个火车站，自上海，杭州出发高铁3h可达。  小红书@ 开开 身处于淮河之滨，倚靠着巍巍青山，既可以漫步在古城古镇的历史之间，也可以走街串巷寻觅美食，在淮南的每一天，都饱足而惬意！  小红书@ 淮南微社区 01 在淮南，过个早牛肉汤+油酥烧饼的碳水快乐 在吃早饭这件事上，中国人民有着独特的仪式感。 淮南也不例外，这里的每个清晨，太阳还未升起，一条条街道间已腾起了朦胧的水汽，飘荡着牛肉汤的鲜香，交织出淮南人的早餐图鉴。  公众号@ 合肥吃货哥 / 牛肉汤 / 在淮南的早餐食谱上，一碗传承千年的淮南牛肉汤是基础的标配。 在被生活吵醒的每个清晨里，当淮南人浑浑噩噩地走到楼下，点上一碗鲜香四溢的牛肉汤，嘬上一口浮着红油的鲜辣，这一天才算是真正开启了。   公众号@ 合肥吃货哥 正宗的淮南牛肉汤，往往只选用江浙一带的老黄牛，牛棒骨用来熬汤，配上二十几种滋补药材及卤料，旺火烧开，中火慢炖，咕嘟翻滚至晨光微熹。  公众号@ 合肥吃货哥 牛肉则切成薄片，顾客一来，便混着千张、豆饼和淮芋粉放在笊篱上一烫一捞，食材一秒被骨汤注入灵魂，变得鲜美异常。   公众号@ 合肥吃货哥 随着老板的吆喝，再泼上一勺红油，撒上葱段香菜，热气腾腾的汤就上了桌，吸口顺滑的粉丝，嚼口柔韧的千张，好吃到停不下来。  公众号@ 合肥吃货哥 / 油酥烧饼 / 一碗牛肉汤，再配上两张油酥烧饼，绝对会让人越吃越香，意犹未尽。  公众号@ 合肥吃货哥 刚出炉的烧饼自带一层酥皮，每一口都层层叠叠，香酥掉渣，内里是清咸的椒盐，带着些许葱花香，一口饼子一口汤，就很过瘾。  小红书@ 顽皮豆 当然，也可以将烧饼浸泡在牛肉汤中，饼皮会变得湿润而软糯，咬上一口还会爆出鲜香的汤汁，口感更为丰富。  小红书@ 王白纸 当地人也爱在饼上抹些辣椒酱，或是夹点肉或菜，饼皮酥脆，馅料香辣，肚子一点点被填满，心仿佛也踏实了下来。   公众号@ 合肥吃货哥 / 烙馍 / 除了油酥烧饼，烙馍也是牛肉汤的黄金搭档，喝汤时配上一牙子，才算妥帖。  小红书@ 大嘴吃合肥 烙馍的个头一般比烧饼小，但胜在厚实，两面烙得微微焦黄，整体蓬松柔软而不失嚼劲。 一碗满满当当配料丰盛的牛肉汤，再加一块扎扎实实的烙馍，一不小心就会吃撑。   除了早餐时的烙馍，每当中秋节之际，淮南人还会做糖馍，也叫土月饼，以发面包裹住芝麻加白糖馅儿，烙后焦香松软，满口香甜。  小红书@ 挪红 / 上窑撒子 / 而牛肉汤的花样搭配里，还有着当地特有的上窑撒子，上窑人也管它叫油果，可泡汤可卷饼，是淮南美食界的最佳配角！   公众号@ 美食台 上窑撒子比一般馓子更粗，也更为蓬松，通常会选用当地自产的手工豆油醒成油面，风味足，香气浓，放入油锅慢慢炸至金黄，拧花定型的刹那，就让人馋哭！   公众号@ 美食台 泡入鲜辣生猛的牛肉汤中，撒子会吸满汤汁，入口即化，也可卷入饼中，或是炒菜时撕一把同煮，淮南可谓是全国最会花式吃撒子的地方了。   公众号@ 美食台 02 2元鸡腿，4元肉饼超低物价实现小吃自由 没来过淮南，你绝不会想到小吃竟然可以这么便宜：3元8个煎饺，10元5个酱卤鸡腿，4元1个肉饼，还有7块钱1碗麻辣烫……让瞧妹震惊了！  小红书@ KKKristian 不止是价格便宜，这里的小吃街也多，宛如城市的毛细血管般遍布，人气最旺的要数：前锋小吃街，淮南商贸小吃街，洞泉美食街，还有四号路小吃街、职大小吃街等。  小红书@ 张鱼哥哥 几乎每条街上都有着近百家小吃摊儿，丰富繁多的小吃，足以让人看得眼花缭乱！  小红书@ 乖宝呗 漫行于琳琅满目的小吃街上，不乏有烤鱿鱼，灌蛋饼，串串等全国都有的美食，也藏着不少淮南的地道小吃。  小红书@ 夏丫头在绍兴 / 炸土豆片 / 一份炸土豆片，堪称是无数淮南人心头的那抹白月光，从小吃到大，每天放学后的必买美食，而且出了淮南，就不再是这个味儿！  小红书@ 小四妹 软糯可口的土豆片，配上小肉串，包头菜，海带，生菜，豆饼，再裹上浓稠的酱汁，满满当当一大碗，瞬间就让口水迅速分泌。  小红书@ 次次次不停 土豆片的薄厚程度和炸制时间就很有讲究，在锅中到底翻腾几下，全靠老板的手感，土豆片是不是地道正宗，淮南人一尝就知道！  小红书@ 排骨炖抹茶 淮南的每个小区几乎都有土豆片的摊位，而教院的📍阿云土豆片也算是知名“打卡点”了。  小红书@ MoFei 土豆很软糯，厚薄适中，其他炸物也不会踩雷，甜，咸，辣的酱汁可以根据自己喜好搭配，调出独属于自己的那份酱！  小红书@ MoFei / 绿豆圆子 / 绿豆圆子在淮南人心目中也有着非凡的地位，它和洛河豆饼、夏集面圆并称为“淮南三豆”。  小红书@ 旺宰小馒头 以绿豆粉、淮河虾皮、面粉和绿豆芽搅拌在一起，捏成小巧玲珑的团子状，放入六成热的油锅中慢炸，圆子会渐渐变成金黄色，在锅里起起伏伏，散发出诱人的油香。  小红书@ 旺宰小馒头 绿豆圆子可煮可烩，可烫可涮，也可直接当作零嘴，最地道的是一碗绿豆圆子汤。 放些粉丝和千张，用鸡架或大骨头熬出高汤，味道鲜美至极，一粒粒绿豆丸子吸足了汤汁，清、醇、细、润，香气四溢而不油腻。  小红书@ 一个达不溜 / 洛河豆饼 / 淮南人对于豆制品的喜爱，还体现在一道洛河豆饼上，几乎什么菜里都能出现它的身影。  小红书@ 李静 将绿豆粉和面粉一起制作成铜钱般的饼片，可以做成软炒豆饼、香炸豆饼、也可做成怪味豆饼、挂箱豆饼，吃法十分多样！  小红书@ 排骨抹绿茶 / 肉蛋堡 / 在淮南的街头，还散落着不少卖肉蛋堡的小摊，4元1个，10元3个……这是什么神仙价格！   小红书@ 曾曾ya 拿到手就趁热吃，外壳超级酥脆，里头又有嫩滑的鸡蛋，又有鲜香的肉馅，一口下去，还会爆汁！3个一口气就能吃完！  小红书@ 咸咸吃不饱 / 冰酒酿 / 淮南的炎炎夏日里，5块一杯的冰酒酿，凉丝丝，微清甜，简直是解暑利器！  小红书@ 奶油花茶酱 将微甜的米酒和软糯的红豆，用冰水冲开，淡淡的米酒香就和红豆的甜味混合在了一起，不会甜得发齁，还有些许沙沙的口感。 猛吸上一大口，冰冰凉凉地顺着喉管下滑，瞬间驱散燥热！  小红书@ 奶油花茶酱 / 八公山豆腐 / 世界的豆腐源自中国，而中国的豆腐则源自淮南，八公山豆腐问世距今已有两千多年，李时珍在《本草纲目》中就曾记载过：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”  小红书@ 哈库拉玛塔塔 所以，淮南寿县也是名副其实的“中国豆腐故乡”，八公山的泉水清冽甘甜，制出的豆腐白似玉板，色泽莹润，细腻柔嫩，仿佛可以掐出水一般。  小红书@ loumu11 而一场八公山豆腐宴，更是让食客们瞠目结舌 ， 从翡翠白玉汤到如意豆腐卷、再有腐皮饺子、脆皮豆腐盏……让人看得眼花缭乱，吃得心满意足！   03 淮南必打卡的苍蝇小馆看了这么多淮南的地道美食，那么来淮南该去哪里吃呢？ 其实不用过多担心，淮南本身就是一座隐藏的“美食博物馆”，遍地都是美食街。 无论是前锋小吃街，还是淮南商贸小吃街，亦或是洞泉美食街……一路吃过去，都不太容易踩雷，当然还有不少必打卡的街边小馆！  小红书@ 合肥扛把子 📍 小段牛肉汤 到了淮南的第一件事，少不了去喝碗正宗地道的牛肉汤，那不如先去小段牛肉汤吧，他家名气大，回头客也很多，常年高居当地美食榜单。  小红书@ CoCo在这里呢 8块一小碗，12块一大碗，配料是标准的牛肉，粉丝，千张，豆饼，堆满一整碗，份量非常实诚，牛肉给得也足，还能无限续汤。  小红书@ CoCo在这里呢 来吃这家建议赶早一些，他家的烧饼是现做的，若是赶上了刚出炉，那叫一个酥脆可口，简直是中式拿破仑！泡在牛肉汤里也很绝！  小红书@ im_jvnjvn. 📍 谢继红26号牛肉汤 同样盛名在外的还有26号牛肉汤，这么多年来味道始终如一，是无数淮南人自小时候就熟悉的那一碗！  大众点评@ 合肥扛把子 其实他们家的汤底偏清淡口，没有非常浓重的油腻味，吃完也不会太口渴，喜清淡的小伙伴儿一定要来试试！  大众点评@ 合肥扛把子 咬一口香酥烧饼，再嗦一口辣到冒汗的牛肉汤，实在是酣畅淋漓！他家的拌牛肉也不错，牛肉酥酥软软，还很入味。  大众点评@ 合肥扛把子 📍 淮上豆府 八公山豆腐甲天下，来淮南，自然还要去吃一顿豆腐宴！淮上豆府家主打的就是以豆腐为主题的淮南菜，适合三五朋友小聚。  小红书@ 婉婉逛吃合肥 外脆里嫩的脆皮小豆丁，豆味浓郁的八公山豆腐酿，细如发丝的菊花豆腐盅，还有口感丰富的豆皮蝴蝶撒……把豆腐做出了百般花样，而且没有一丝豆腥味！     小红书@ 贪吃的乔乔 📍 前锋特色铁板土豆 如果说起前锋路人气TOP5的小吃摊，那这家店必然榜上有名，去晚了就人山人海，几乎挤不到摊前。  小红书@ 小雨吃饭公司 1块3串小肉串，1块4串年糕片，1块的火腿肠，还有土豆片，蟹棒……价格真的感人！十块就能包场！  小红书@ 小雨吃饭公司 看着老板手法麻利地在串串上裹满浓郁的酱汁，就忍不住开始咽口水，提在手里边走边吃，别提有多惬意啦。  小红书@ 小雨吃饭公司 📍 土豆王子 藏在淮师附小对面的土豆王子，是不少人从小吃到大的味道，还上过安徽电视台！ 他家的炸物品种很齐全，除了招牌的土豆片，还有小肉串，螺蛳肉，板筋串，酱料稠稠的，很浓郁，加点辣椒就很好吃！   小红书@ 大头姐姐 📍 老吴土豆片 同在前锋路上的老吴土豆片也颇受欢迎，七块钱一份土豆片，豆饼，海带，生菜，豆腐，配料可谓是“土豆片界的天花板”！  大众点评@ 猴妖你完胜了 他家的酱汁也搭配得恰到好处，口味浓郁但不突兀，裹上软软糯糯的土豆片，让人恨不得连筷子都舔干净！  大众点评@ 猴妖你完胜了 📍 陈记小锅麻辣烫 如果你去逛吃四号路小吃街，那可千万别错过了陈记小锅麻辣烫，才7块钱一份，而且份量十足！  小红书@ 自留地 汤底格外鲜美，看着满满的食材在锅里咕嘟咕嘟地翻滚，会莫名地生出幸福感！  小红书@ 自留地 📍 古城绿豆圆子汤烧饼 这是一家在寿县古城卖绿豆圆子汤和烧饼的老店了，街坊邻里都爱去。  大众点评@ 苍旻树海 由于古城的生活比较慢，所以这家店一般下午4点以后才会开门，5块大碗圆子汤，汤头非常鲜美，圆子就是过年里家里会炸的那种，都是能吃出清新的绿豆味。 他家的自制辣椒小菜也很赞，抹在烧饼上简直绝配！  大众点评@ 狂吃不胖 小尾巴 炸土豆片、豆腐宴、绿豆圆子 大救驾、炸肉串、冰酒酿 肉烧饼、蛋肉堡、牛肉板面 |
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