猪肥肠属于猪的内脏。用肥肠做的菜肴有很多人都比较喜欢吃，但是唯独一点，就是肥肠的异味特别大，想要做出美味的肥肠菜肴，首先前期要将肥肠处理好，保证肥肠无异味，这样所做出来的菜肴才会美味十足。

今天小编为大家分享一道，非常美味的肥肠菜肴，砂锅肥肠的做法，不管是用肥肠烹制哪类菜肴，第一步肯定就是要将肥肠做前期处理，也就是说先将肥肠本身的异味给祛除，否则成菜后会影响菜肴的口感。

猪大肠前期处理：

首先将猪大肠放入盆中加入适量的盐，白醋，用力搓洗，然后有再用清水冲洗干净。

第二步，将猪大肠外层清洗干净后，将猪大肠翻过来摘掉内层多余的油脂，再加入少许的面粉，白醋搓洗一下，用水清洗干净即可。

接下来为你分享砂锅香辣肥肠的烹制方法

猪大肠 500克，食用油适量，盐5克、香醋 8克，葱、姜、蒜各10克，八角 2个，花椒5克、干辣椒 15克，生抽10克，料酒10克，香油5克，糖3克，郫县豆瓣酱15克。

砂锅香辣肥肠的制作流程：

第一步，首先将葱姜洗净去皮，葱切断段备用，姜切片备用，蒜切成蒜片。

第二步，起锅加入适量的清水，放入前期处理好的肥肠，放入少许葱姜，八角，香叶，料酒，加盖煮40分钟至肥肠软烂即可。

第三步，将煮好的肥肠捞出沥干水分然后将肥肠切片备用

第四步，准备一个砂锅，放入火上倒入适量的食用油。油温五成热，时下入葱姜蒜，爆香。再将花椒干辣椒炒出香味儿。

第五步，将切好的肥肠倒入砂锅中，开始翻炒，锅中倒入，少许的生抽，香醋，盐，白糖，翻炒均匀，最后出锅前淋入几滴香油即可。

一道香辣又过瘾的砂锅肥肠就制作好了，你学会了吗？肥肠经过前期处理成菜后一点异味也没有，这道香辣砂锅肥肠的味型特点是，肥肠吃起来口感又香又软，而且香辣味十足，喜欢这道菜的朋友，快快在家动手做起来吧。