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姜谷粉丝 2022-07-15 07:35
40.9℃!昨天 (7月13日) 上海市最高气温追平了自1873年来本市的最高温度 (自有 气象记录以来) 。想要逃离酷暑,夏日平均气温24℃左右的内蒙古最合适。
每年的7-10月是内蒙古最美的季节,这里天高云阔、水草丰茂,妥妥的避暑胜地。

▲呼和浩特附近的草原
若你问,第一次去内蒙必去的地方,我们推荐首府呼和浩特。这里是有着400多年建城历史、热情好客的少数民族和众多名胜古迹的塞外名城。

▲呼和浩特白塔国际机场
呼伦贝尔附近的草原已经足够震撼,骑着马漫步在一望无际的草原,远处的蓝天就像电脑渲染出的,美到让人怀疑不真实。

▲无垠草原上的夕阳
这里能吃到最地道的内蒙美食,每个人到这里自动变成干饭达人、烤羊肉、奶食、莜面、烧麦,为了吃也应该特地来一次。
01
越热越要吃羊肉
中医讲究“冬病夏治”,夏天吃羊肉有一定的养生作用。羊肉性温,夏天吃羊肉能够起到排汗排毒,暖胃生津,温阳散寒,增强体质的作用。

▲羊棒骨火锅
在呼和浩特,更是一天三顿都要吃羊肉。漫步在呼市 (呼和浩特通称) 的街头,大大小小的餐馆菜单上几乎都写着“羊”字,羊肉料理占据了当地美食界的绝对“C位”。
德乐海蒙餐
推荐点单:草原手把肉
营业时间:11:30-14:30;17:30-22:00
地址:新华大街与总局街交口北50米路西

▲草原手把肉
汪曾祺说,羊肉的所有吃法里,他觉得手把肉是第一。
手把肉也已成为草原款待来客的必吃菜之一,为了照顾各方的口味,胡椒、野韭菜花酱、酱油等都配齐了,最能突出羊肉鲜的还是一点薄盐。

在呼和浩特,真正的老饕是将手把肉作为早餐来吃的 (多少带了点狂野) 。早餐吃手把肉需要将羊肉切薄片,沾上少许作料,配上奶茶或是白酒,彰显了蒙古大汉的豪气!
蒙A海鲜烧烤
推荐点单:蒙A烤羊腿
营业时间:18:00-23:30
地址:光华街与兴安路交叉口东50米路北

▲烤羊腿
他们家的羊腿都是足斤足两,新鲜的大羊腿都是现烤先切,油脂的丰润肉眼可见,吃过一次就妥妥圈粉!

刚端上桌,香味扑鼻而来,焦脆的外表光是看着就惹人馋,用小刀轻轻切开,肉眼可见的Q弹。入口是羊肉的鲜香味道,外焦里嫩的口感,一口就吃到心坎上。

▲烤肉串
烤肉串在呼和浩特指的就是烤羊肉串,特色是肉多又大串,刚上桌的烤肉串散发着草原羊特殊的奶香味,羊肉与羊油比例恰当,咬上一口滋滋冒油,香得停不下口!
泽成冰煮羊
推荐点单:冰煮羊、羔羊肉
营业时间:09:30-14:30;16:30-22:00
地址:大学东街巨海城1区北门旁

▲羊苁蓉锅+精选羔羊排
冰煮羊传说是成吉思汗在贝加尔湖边发明的。无论传说如何,呼市的冰煮羊绝不是简单的噱头。

羊肉块码在冰块上,配上洋葱等蔬菜,再浇上几种酱汁。煮的过程中冰块逐渐融化,从0度到100度的温度变化也让羊肉的鲜美彻底被激发。
开锅后的羊肉就是品尝的最佳时机,抓紧盛一碗羊汤,吃上一块羊肉,鲜掉舌头!
额尔敦传统涮
推荐点单:铜锅涮、羊尾卷、元宝肉
地址:中山西路与公园西路十字路口南100米路东
营业时间:09:30-14:00;17:30-21:30

火锅在中国有近两千年历史,而其中的涮羊肉,相传就是由蒙古族发明的。

▲羊尾卷
忽必烈等着吃饭时宋军攻来,他催促厨子赶快端上羊肉,情急之下厨子把羊肉切了薄片一过热水就端上来,由此发明了涮羊肉。

▲鲜切元宝肉
在呼市自然也能吃到铜炉火锅的涮羊肉说它是涮羊肉鼻祖也不未过。先来一盘羊尾油开开锅,再下羊后腿的“元宝肉”。

几秒钟,一变了色就捞上来,蘸上一点传统酱料,一口塞进嘴里,那叫一个绝!
福都脊骨王
推荐点单:羊脊骨、羊棒骨
营业时间:全天营业
地址:石羊桥路与鄂尔多斯大姐交叉口西北角疾控中心对面

▲羊棒骨羊脊骨双拼滋补锅
呼市的羊肉火锅不止以上两种。羊棒骨和羊脊骨也能做成羊骨锅。羊骨炖煮出的雪白汤底,光看着就很滋补。

▲吸羊骨髓
羊脊骨是吃起来最麻烦但又最香的部分,棒骨吃起来简单很多,不过精华是用吸管嘬其中的骨髓。
塞汗部落铁帽烤肉
推荐点单:苏尼特羔羊肉、马褡饼、特色鸡蛋
营业时间:10:30-23:30
地址:山水路山水小区西门向南50米

▲滋滋冒油的铁帽烤肉
铁帽烤肉是呼市极其特别的烤肉形式,这种相传这种做法由成吉思汗发明,甚至还流传到了日韩。 在某些国家,会把铁帽烤肉直接叫做“成吉思汗”。

优质的牛羊肉,让铁帽烤肉不需要腌制。完全可以凭自己的喜好决定放调料,甚至不放调料吃本味,也鲜得诱人。

▲马褡饼 2元/位无限量
在呼市吃铁帽烤肉,当地人都会搭配马褡饼,对半切开的马褡饼好像一个小口袋,烤好的肉往“口袋”里一塞,肉香与麦香齐飞,仿佛再多都能吃得下!
半亩地·莜面
推荐点单:鲜沙葱拌羊肚丝
营业时间:11:30-14:30;17:30-21:30
地址:锡林南路3号加利大厦1楼

▲鲜沙葱拌羊肚丝
沙葱是内蒙古的特产之一,它有着韭菜的口感,又有葱的味道。比起大葱的重口,它显得格外清爽,直接做凉拌菜是内蒙人的夏日首选。
新鲜的沙葱和白灼的羊肚拌在一起,搭配上椒麻油的刺激,爽、脆、弹、香四位一体,在外地可吃不到这种美味。
源玺源烧麦馆(旗舰店)
推荐点单:羊肉大葱烧麦、羊肉沙葱烧麦、羊肉煎烧麦
营业时间:06:30-14:30
地址:鄂尔多斯东街与东影交叉口王南老崔包子铺斜对面

▲羊肉沙葱烧麦
在呼市,一定不能错过的就是这里的非遗传统早餐——羊肉烧麦。
现点现蒸的烧麦,肉眼可见的“皮薄馅大”。顶端被蒸汽吹得微微晃动,像草原上迎风摆动的芍药花。

▲羊肉大葱烧麦
蒙古的烧麦是按“两”来卖,这里的“两”指的是面粉的重量。羊肉烧麦面皮薄如纸张,因此一两足足有八个 (点的时候,注意酌情哦) !

夏季来临,草原上沙葱大丰收,沙葱馅的烧麦也成了夏日必点。隔着表皮就能看到其中碧绿的沙葱,沙葱比大葱味淡,也就更能衬托出羊肉的鲜美。

▲羊肉煎烧麦
另外,除了蒸,羊肉烧麦也可以煎。底脆顶软,油香四溢,推荐在吃的时候沾点醋,中和了油腻。
老·贝尔杂碎馆
推荐点单:羊杂碎、全肚丝、焙子
营业时间:06:30-13:00
地址:光华街与外贸巷交叉口东北角

▲羊杂碎
羊杂碎,看似其貌不扬,和羊肉烧麦一样,都是来呼市必吃的早餐!羊杂碎大锅炖煮,隔着老远就能闻到浓浓的羊汤香气。
拿到手的羊杂汤飘着一层红油,入口才惊觉,这层辣椒非但不辣还能去腥增香,羊杂被炖的酥烂,入口后只剩下羊香和软嫩的口感。

▲全肚羊杂
如果你只喜欢吃羊肚,店里都可以另选“全肚丝”羊杂汤,羊肚爱好者也太幸福了!

▲焙子(右)
吃羊杂碎最重要的还是要配一块“焙子”。看起来它和烧饼没什么不同,但外脆内暄,就像外面是烧饼里面是面包。

正宗的吃法是将焙子掰开后沾一沾羊杂汤,暄软的焙子吸满了羊肉的鲜,外皮还保留着酥脆,这样一顿早餐下肚,别提有多美了!
02
牛奶到了呼市有100种吃法

▲奶食店
在呼市有很多奶食店,奶食在蒙古族分类里是“白食”,蒙古族以白为尊,认为白色代表圣洁、纯净。在这里你能见到奶食的一百种吃法,被誉为“中国乳都”名副其实。
格日勒阿妈奶茶馆
推荐点单:小锅奶茶、甜奶酪馅饼
营业时07:00-14:00;17:00-21:30
新华大街与总局街交口北50米路西

▲小锅奶茶
在呼市最出名的奶制品一定是小锅奶茶,奶茶上漂着油花,入口先感受到的是咸味,然后才是奶味和茶味。这种新奇的口感有人会一口爱上,也有人喝不习惯。

内蒙人在奶茶里还会加入炒米、奶皮子、奶豆腐等。满满当当一大锅,丝毫不比加满料的网红奶茶逊色。

▲甜奶酪馅饼
甜奶酪馅饼外表松松软软,里面是一层甜奶酪,奶香四溢的同时带着微微的甜,并不会让人感觉甜腻。
这道小食一定要趁热吃,香香软软还能拉丝,吃完一份我们又追加了一份。
额尔敦传统涮
推荐点单:自酿老酸奶、桂花燕麦老酸奶
地址:中山西路与公园西路十字路口南100米路东
营业时间:09:30-14:00;17:30-21:30

▲自酿老酸奶(配糖桂花)
如果爱吃点酸甜的,那奶酪花和酸奶肯定是不能错过了。内蒙的酸奶大多是无糖的,配一点蜂蜜拌匀了吃,比起加了一堆蔗糖更健康。

▲桂花燕麦老酸奶
有的店里酸奶还会加上炒米,绝对是锦上添花。
03
这些呼市特色不容错过

清真大寺
在呼和浩特,居住着41个民族,光看这些数字就能联想到由此产生的丰富美食文化。当地的老饕都知道,呼市的“西北菜”也好吃到不像话!
半亩地·莜面
推荐点单:武川拌莜面、莜面窝窝、招牌酿皮
营业时间:11:30-14:30;17:30-21:30
地址:锡林南路3号加利大厦1楼

▲武川拌莜面
武川县的莜面,不仅是内蒙古特产,更是获批国家地理标志产品。在呼市很多店里能都吃到武川拌莜面,土豆泥裹着莜面,配上各种爽口蔬菜,很难有人不爱吃。

▲莜面窝窝+羊肉汤
莜面有很多种形状,比如长条形的莜面鱼鱼,打成卷的莜面窝窝等等。除了凉拌,配上一碗羊肉汤也是主流吃法。浇上各类酱也可以,莜面光是形状和配的汤或酱,就能组合出几百种吃法。

▲招牌酿皮
陕西人爱吃的凉皮,在这里也有,不过名字叫做酿皮。冰冰凉凉的酿皮在夏日里吸上一口,顿时暑气全无!
铁锅一居·焖面烩菜
推荐单点:排骨鲜豆角焖面
营业时间:09:30-14:30;17:30-21:30
地址:呼伦北路与爱民街交叉口东南角

▲排骨鲜豆角焖面
除了莜面,面粉做的面也有自己的一席之地。要论最特色,焖面必有一席之地。焖面可不是小菜,店里卖的焖面往往都是大铁锅一锅焖的。

锅里还有豆角、排骨等,不过实际上爱吃什么就可以放什么。这一锅焖面比起做一桌子菜要省力不少,而且还营养丰富。
焖面和炒面最大的不同在于,其中含水量更高,所以有一股韧劲。而且外面也不像炒面那么油,可以说炒面更在意味道,焖面更在意口感。
马大姐稀果羹干果店
推荐点单:稀果羹
营业时问09:00-21:00
宽巷子与水渠巷交又口西南150米
▲稀果羹
在回民区,我们还尝到了一种特色饮料——稀果羹,各种枣、杏、柿的干做成一杯冰凉的果羹。

果脯的酸不会酸到倒牙,果脯的甜也不会觉得腻,这一杯不仅消暑还开胃。

想要逃离40℃的高温,就去呼和浩特吧!这里不仅有鲜嫩的羊肉,香浓的奶茶……城郊还有不少风光秀丽的草原,那里牛羊遍地,鸟语花香,每天都能看到无敌的落日美景。
再走的远一点可以看到有“塞外西湖”之称的哈素海,晴空碧水,蔚蓝一色,梦里美好的向往在这里全部都能实现。

smen 2022-07-15 15:43
一说吃羊肉就来劲


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