| 姜谷粉丝 | 2022-07-13 08:26 |
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吃东西的时候，父母经常会唠叨一些关于饮食的老话儿。例如原汤化原食、一天一苹果、萝卜青菜保健康...... 这些长辈告诉我们，我们也可能讲给下一代的饮食俗语，真的有道理吗？ 感觉有道理 但实际不太靠谱的 01. 冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方 其实，「冬吃萝卜」的最主要原因是：以前的冬天，除了萝卜，没太多别的蔬菜可吃。 而且，冬天的萝卜最好吃，放到夏天就糠了！ 至于「夏天吃姜」……生姜确实含有一些特殊的酶和挥发性油，但它们的保健效果并不明确，而且和季节没关系。 如果你喜欢姜和萝卜，觉得吃了舒服，那无论冬天夏天都能吃。不过，千万别指望吃了它们就可以防病治病。  02. 一日食三枣，青春永不老 作为广受欢迎的传统食材，红枣被寄予厚望，有很多传说的功效。 但实际上，它只是种很好吃的水果干。 红枣补铁补血效果一般，维生素 C 也在干燥的过程中被破坏了一大半，真的没啥神奇。 不过，红枣算是美味又健康的零食选择，每天吃几颗，或者拿来泡水，没问题。 03. 一天一苹果，医生远离我 这句话其实是从国外流传回来的，可能是当年为了卖苹果编出来的广告词。 任何疾病，都不是简简单单通过「吃点什么」就能预防或治疗的。 虽然苹果价格实惠，酸甜可口，但它的营养并不出色。 喜欢吃就吃，但别的水果也不要错过！  04. 夏天吃苦，胜似进补 苦味食物确实有一些特殊成分，但研究中所使用的都是「提取物」，浓度高剂量大，和直接吃苦瓜，喝苦丁茶是不一样的。 而且这些苦味物质，还可能有一定的毒性，食用不当可能会拉肚子，甚至有中毒风险。 喜欢吃就吃，但别乱补、乱排毒。 05. 女人不可百日无糖 红糖的精制程度低，确实比白糖多了一点点点点的矿物质。 但每百克红糖中，含铁量仅为 2.2 mg，而且吸收率很差，不是补铁补血的最佳选择。 在能量过剩的今天，不论男人女人，红糖白糖……都要少吃！  确实有点道理 但不能完全相信的 06. 青菜萝卜保健康 蔬菜对于健康的益处，应该人人都知道，所以这句话确实有点道理。 《中国居民膳食指南》中推荐，每人每天要吃 300～500 克蔬菜。 不过，虽然蔬菜要多吃，但其他食物也要搭配均衡。如果每天只吃青菜萝卜，那也是不行的。 各种食物都要吃 ▼  07. 原汤化原食 所谓「原汤」是指煮了饺子、面条等淀粉类食物的汤。它含有一些淀粉和水溶性维生素。 适量喝一些这样的「原汤」，能够把溶进水里的营养素补回来一点。 但是，如果原汤飘着油花带着盐，那还是不要喝了。 至于「化原食」，主要还是得靠自己的肠胃，这些汤喝了真的没有用。 08. 饭前喝汤，苗条健康 餐前 20～30 分钟喝点汤水，确实能够略微减少后面正餐时的食量，有助减肥。 但仅限于低热量的汤，比如茶水、清汤、稀粥汤。 至于猪蹄汤、奶油浓汤之类的汤，浓浓的白色其实来自于脂肪。如果是这样的汤，那只会越喝越胖。   真的应该听话的 09. 五谷为养 老话里所谓的「五谷」，全部都是粗粮（或全谷），把它们作为主食确实对健康有好处。 《中国居民膳食指南中》指出，每天要吃谷薯类食物 250～400 克（生重），其中全谷物和杂豆类 50～150 克，薯类 50～100 克。 如果你家的「五谷」是白米饭、白米粥、白馒头、白面条、白面包......那真的要换一换了。  10. 早吃好，午吃饱，晚吃少 一天三餐的热量分配最好是 3:4:3，但很多人在实际生活中的比例是 2:4:4，甚至 2:3:5…… 早餐、午餐不吃好，可能会影响一天的工作效率；晚餐吃太多，不仅容易消化不良，还会影响睡眠质量。 如果不知道怎么做到热量 3:4:3，那记得每餐七分饱就好。 最后还有一句 不是俗语，胜似俗语 趁热吃 这应该是长辈最喜欢说的三个字了，但是…… 「趁热吃」一般意味着吃东西速度比较快，容易吃多。 此外，太烫的食物，会导致口腔及食管黏膜灼伤，时间长了可能会引起溃疡，甚至会增加口腔和食道的癌症风险。 所以应该是「慢慢吃」比较合适。 |
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