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姜谷粉丝 2022-07-13 07:32

楼外楼2000年前我就去过,我是浙江嘉兴人,那一次给留下了深刻印象,本人走过国内很多地方,每到一地,都喜欢寻找当地美食,很多地方著名的老店或著名小吃,我都会去尝尝。所以也慕名去了楼外楼。
当时我点了两道楼外楼最著名的菜,西湖醋鱼,龙井虾仁,还有一个蔬菜不记得了,一个莼菜汤。蔬菜和汤我就不说了,就说说西湖醋鱼和龙井虾仁。这两个菜我记得好像一个八十多一个一百多,这个价格在当时算很贵了,但是醋鱼我感觉就是一斤多的草鱼,那叫一个难吃,腥气的不得了,感觉就是把鱼蒸一下,(鱼还不一定新鲜)浇点糖醋汁。龙井虾仁一小碗堆在一个超大的盘子里,上面好象撒了点泡过的茶叶,虾仁上了淀粉,咸的吓人,杭帮菜又不是鲁菜,感觉不是新鲜的虾仁是腌过的。
一行两人,主菜基本没怎么吃,吃了点蔬菜和汤,离开时,特意注意了一下周围其他桌面,很多食客离开的桌面上,都留下了很多醋鱼,有的动了一点,最多的也吃了一半,说明不是我们一桌不满意。后来想想原因,感觉有一下几种可能,楼外楼是名店,到杭州来旅游的,很多人都慕名来尝尝西湖醋鱼,所以无法认真做菜,另外我们是在大厅点的,不是贵宾包厢,可能是“临时工”掌勺,做的批量““大生产的快餐”。后来无数次去杭州,再也没去过楼外楼。宁可去知味观吃吃小吃。
当然我说的是20年前了,现在的楼外楼不知道怎样了。



“一楼风月当酣饮,十里湖山豁醉眸”这副楹联说的就是杭州西湖著名菜馆楼外楼。其坐落在景色清幽的孤山南麓,面对淡妆浓抹的佳山丽水。楼外楼创建于公元1848年(清道光二十八年),这座已有170多年悠久历史的名菜馆素以"佳肴与美景共餐"而驰名海内外。楼外楼的创始人叫洪瑞堂,是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。说起“楼外楼”这个店名,还特别诗意,取自南宋诗人林升的诗“山外青山楼外楼”。店里,东坡肉是比较有特色且名气在外的一道菜,半肥半瘦的猪肉,切成整齐的麻将块大小,软而不烂,肥而不腻。去楼外楼,除了推荐东坡肉,杭州“楼外楼”的“龙井虾仁”也为名菜之一,成菜虾仁玉白鲜嫩,茶叶碧绿清香,色泽淡雅,滋味独特,清口爽胃,回味无穷,堪称一绝。楼外楼的“西湖醋鱼”也是很多游客来杭慕名要点的一道名菜。说到西湖醋鱼,在老杭州嘴里还有这么一句话:西湖醋鱼何处美,独数杭州楼外楼。据了解,春节期间,楼外楼如的传统名菜销售异常火爆,单东坡肉日均销售达2100多块、西湖醋鱼1000条,叫化鸡500只。可见楼外楼在本地人及游客心中的地位。尽管西湖醋鱼被大家点中的概率很高,但还是要给大家圈个重点,对西湖醋鱼的口感大家还是褒贬不一。
另外,楼外楼的叫化童鸡、八宝满口香、宋嫂鱼羹、怪味脆皮鱼、东坡焖肉、龙井虾仁、蒜泥溜鳝卷、柠檬脆牛柳、虾爆鳝背、元鱼煨鸽、春笋鱼步鱼、干炸响铃、火童神仙鸭、蜜汁火方、油焖春笋、火丁蚕豆、西湖莼菜汤等等菜品都在品尝推荐范围内,大家可根据自己的胃口以及钱包择优下单。当然,楼外楼不管是现在还是过去,都是人们寻找杭州美味的最佳去处。




楼外楼是杭州的一家老字号餐饮名店。很多人提到它,总会想起南宋诗人林升的那首脍炙人口的诗歌《题临安邸》
山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休?暖风熏得游人醉,直把杭州作汴州。


楼外楼坐落在杭州西湖的孤山岛上,面朝碧波千顷的西湖,背靠梅香鹤峡的梅屿。去过楼外楼的食客可谓名人荟萃。孙中山、宋庆龄、蒋介石、宋美龄、鲁迅、许广平、马寅初、竺可祯、郁达夫等大批名流都曾光顾楼外楼,周恩来总理甚至九上楼外楼。

楼外楼的菜品是正宗的杭帮菜,它的特色在于,不单单把杭帮菜的口味发挥到了极致,更是赋予菜品的历史文化意义。每一道菜品后面,都有一段故事。

如由张翰引出的西湖莼菜羹,由苏轼引出的东坡肉,由宋高宗引出的宋嫂鱼羹,由岳飞引出的油炸桧,由乾隆引出的鱼头豆腐,由袁枚引出的八宝豆腐等等。还有由西湖十景引出的“西湖十景宴”和由乾隆在杭州引出的“乾隆船宴”等。

近年来,楼外楼不断丰富“湖上帮”浙菜的内涵。在以西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化鸡、西湖莼菜汤为代表的老式杭帮菜的基础上;又推出几十种创新菜,如柠檬脆牛柳、鲍鱼扣肥鸭、虎跑素火腿、火童神仙鸭、蜜汁火方、油焖春笋、火丁蚕豆、元鱼煨鸽、怪味脆皮鱼等。

去杭州的话,不妨去尝一尝楼外楼,现在杭州已经有好几家分店了!

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一只爱吃的小肥虾,带你领略美食背后的趣味与文化。^_^




楼外楼是杭州的一家老品牌餐厅,在当地有着多家分店,其中比较有名气的是孤山路店。因为孤山路店就位于西湖景区,靠近平湖秋月的位置。也因为这样,这家楼外楼餐厅的生意也比较好,更多的是外地游客。


楼外楼做的是杭帮菜,也就是杭州当地的菜系,比较招牌的菜品主要有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡、宋嫂鱼羹、西湖莼菜汤、干炸响铃等等。

西湖醋鱼

至于口味,个人觉得当地人应该不是太钟意,毕竟大伙的选择会更多。杭州的杭帮菜餐厅数量很多,而这家店属于景区周边店,价格相对会比较贵,而且口味是属于中规中矩,亮点不是太多。但对于外地游客来说却是一个不错的选择,不仅可以欣赏到西湖美景,而且还可以品尝到不少杭州地方风味的菜品。




西湖莼菜汤



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楼外楼作为杭州知名的餐饮老品牌,已有170来年的发展历史。今天的楼外楼,已成为西湖风景中的风景,很多游客来到杭州,游过西湖,就会慕名来到楼外楼,品尝下楼外楼里的招牌名菜。
有哪些必吃名菜呢,介绍如下:

1、西湖醋鱼。虽然各家大饭店都会做西湖醋鱼,但这道菜却是楼外楼的招牌菜。据报道,在某年的黄金周期间,楼外楼一天就卖出了千多条西湖醋鱼。只是这条鱼酸酸甜甜地味道,未必人人都能适应。


2、东坡肉。不是杭州独有的一道菜,据说原本是一道川菜,苏东坡在徐州时带到了徐州,而后在黄州时得到进一步改良,最后却还是杭州烹制出来的东坡肉,红遍大江南北。这道菜油而不腻,软而不烂,肉香扑鼻,值得一尝。


3、叫化童子鸡。看名字,就能看出这道菜的来源,与叫花子有关。如今,经过改良之后,竟然成为一道江南名菜,尤其以楼外楼出品,最为出名。整鸡清理之后,包以荷叶,再裹以泥土,最后慢慢用火煨熟。打开之后,肉香中飘散着荷叶的清香,让人食欲大开。


4、龙井虾仁。一道极具地方特色的名菜。江南水乡,本多河鲜。这道菜用名茶一一西湖龙井茶的清香,去除河虾的泥腥味,清香可口。且虾白茶绿,不但可口,更具有可看性。


5、西湖莼菜汤。一道餐桌上已经不常见,却是楼外楼招牌的汤菜。色彩翠绿,滑润清香,是在楼外楼吃过大鱼大肉之后,用来清口润嗓的餐后必喝汤。

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楼外楼,创建于清道光二十八年(1848年),是一家具有166年悠久历史的老店,坐落于风景优美的孤山之麓,像一颗明珠镶嵌在山光水色之中,熠熠生辉。杭州人有种习俗,凡有宾客,必到楼外楼品尝正宗的杭帮菜。外地游人玩西湖,不上楼外楼,似乎没有真正领略杭州的美味佳肴。"一楼风月当酣饮,十里湖山豁醉眸。"这副楹联说的就是杭州西湖著名菜馆楼外楼。

古诗有云:“西湖醋鱼何处美,独数杭州楼外楼”。西湖醋鱼选用草鱼作为原料烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。

东坡肉:主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
龙井虾仁:选用清明节前后的龙井茶配以虾仁而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口。
宋嫂鱼羹:将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等烹制而成。色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉。
叫花鸡:把加工好的鸡用泥土和荷叶包起来,加以烧烤,色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。
炸响铃:皮层松脆突出了豆香,里层鲜嫩增添了食欲,吃的时候再加上甜酱、葱白、椒盐,就更感香甜可口,风味引人。
响油鳝糊:鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒。鳝肉鲜美、香味浓郁、颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口。




“西湖醋鱼何处美,独数杭州楼外楼”。楼外楼菜馆,创建于清道光二十八年(1848年)。她从一家小店,历初创、发展、复苏、再发展与繁荣的历程,世事沧桑,名楼遐迩。楼外楼,名厨云集,佳肴迭出,西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、蜜汁火方等风味独具一格,成为中外人士倾慕品尝的名菜。昔日名流政客,如俞曲园、吴昌硕、孙中山、宋庆龄、鲁迅、竺可桢、马寅初、马一浮等名人都曾多次光顾。新中国成立后,老一辈革命家周恩来、陈毅、贺龙等及文化名人丰子恺、潘天寿、吴湖帆、赵朴初、江寒汀、唐云等也多次临楼品尝名菜传肴、题诗作画。此外,楼外楼还接待过西哈努克亲王等国家元首和众多国外贵宾。现“市场经济”,今非昔比。该楼传统名菜,如西湖醋鱼、(叔嫂传珍)宋嫂鱼羹、叫化童鸡、密汁火方、番茄虾仁锅巴、油爆大虾、干炸响铃、莼鲈之思、火踵神仙鸭、虾子烧鞭笋、鱼头浓汤、龙井虾仁、东坡肉、西湖莼菜汤等是否得到传承。另外地域风味菜,如清扒海参、扣蒸干贝、火踵鱼翅、蟹粉鱼翅、沙锅鱼唇、原壳鲍鱼、脆炸凤尾虾、锅烧河鰻、芙蓉鱼片、南炒鳝片、醉虾、干菜焖肉、拔丝蜜桔、高丽香焦等仍做“招牌莱”保留。愿此,诚招天下客,誉在楼外楼。




山外青山,楼外楼。那天七夕,人很多,天气非常凉爽,走在西湖边上,风景很美。【楼外楼】杭州本帮菜,我最喜欢的一道菜是老鸭汤,西湖醋鱼真的好酸,有点刺鼻了都,图拍的都是些清淡的菜,我比较喜欢的。不过尝正宗的杭州菜还是要去试一试的。

老鸭汤




龙景虾仁




西湖醋鱼,实在是酸,喜酸的人一定要试试











荷塘小炒,有藕 菱角 很清甜















杭州美景盖世无双,西湖岸~奇花异草四季清香。杭州除了西湖,最有名的还属西湖旁的“楼外楼”了,感觉是像游玩西湖后不尝尝西湖醋鱼和龙井虾仁,会觉得遗憾和不完美!就像到了天津不吃一趟狗不理一样,总觉得像没去一样。
楼外楼的西湖醋鱼还是真不错的,价格也是偏贵一些,服务员曾介绍只有楼外楼的经营者才可以捕捞到西湖水里的鱼,所以才远近闻名。在这里还品尝到了龙井虾仁,虽说是杭州的名菜,但是河虾真是太小,味道还是挺新鲜的,价格小贵,一般到楼外楼必点的几样菜品,西湖醋鱼,龙井虾仁,叫花童子鸡,东坡肉,西湖一品煲,还有宋嫂鱼羹,宋嫂鱼羹是在杭州G20峰会上的国菜,很有代表性,我觉得还是比较好喝的。楼外楼的菜就不赘述了,但是楼外楼的地理位置还是比较棒的,坐在2楼可以一览西湖美景,前提是一定要早去占座啊,喜欢玩的朋友可以去趟西湖,顺便来趟楼外楼体验一下。
以下发几张西湖的美景!








楼外楼是杭州一家特色的百年老店,距今已有160多年的历史。地理位置优越地处西湖孤山,周围也是云集了杭州许多知名景点。
那么来杭州旅游,去楼外楼有哪些必吃的好菜?下面我来说说:


很多人对于杭州的西湖醋鱼相比了解的并不少。不过个人觉得西湖醋鱼的口味并非是所有人都能接受的,我敢说超过一般的人是对于西湖醋鱼不能接受的。所以西湖醋鱼可以不用尝。


个人比较推荐的菜品是东坡焖肉、龙井虾仁、油焖春笋、柠檬脆牛柳、油爆虾、干炸响铃、火丁蚕豆、西湖莼菜汤这几样菜都是可以品尝的,相对来说这几样菜都是比较适合大众口味的。


尤其是东坡肉是来杭州到西湖必吃的美食之一,叫花鸡特别柴,也很酥。

如果喜欢甜食的人,不能错过西湖蜜藕,蜜藕里面淋的是红糖,拌上桂花,味道特别想。如果想要吃面食的话,可以尝尝这里的片儿川,面条的浇头以雪菜,冬笋片,肉片为主,汤头鲜美,还是挺有地方特色的。
当然上面都是我个人的建议,每个人的口味不一样所以喜好不一样。

smen 2022-07-13 11:17
不到本店 没有这味

城阳记忆 2022-07-13 12:23
西湖醋鱼大多数人都不喜欢,包括我这个吃货


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