| 姜谷粉丝 | 2022-07-12 08:28 |
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一锅一粉一面 夏天的快乐在舌尖跳舞 作为美食大省贵州。 关于吃的精髓，浓缩在两个字。 一个酸，一个辣。 在贵阳有“百锅千味”，与重庆火锅，有得一拼。 而吃“酸”这件事，则是在各种酸汤里，熬制出的千滋百味。 相对来说，六盘水的美食，并没有延申出那么多派系。 一锅、一粉、一面， 足以安抚这个食欲不振，躁动的炎炎夏日。  △ 截图 by 视听凉都 先说锅。 此锅并非火锅，而是六盘水水城县的一种特色。 人们为它而作的同名歌中唱道： 到了水城不吃烙锅，你都不算来过； 小鱼小虾小菜一桌，小酒小歌来两个；  水城烙锅，代表六盘水的市井生活。 它六盘水人生活的缩影，也是凉都美食的象征。 兴起于清代，至今食烙锅所用的器皿和食材都在不断创新和改变。 形式上，有点像我们平常吃“烤肉”的架势。  中间凸状，周边带沿的黑砂烙锅。 凭借中间高边沿低的构造，让多余的油脂自动流向锅边，最大程度上保留食物原本味道。 加上丰富佐料，香、辣、爽。 绝对的下饭利器。 另一大下饭神器，是又香又辣的 茨冲鸡火锅。  △ 截图 by 视听凉都 翻滚、沸腾的汤汁，有着熨烫万家的魅力。 鸡肉肉质细嫩，豆腐越煮越嫩，还有极致入味的土豆，配上一口米饭，连吃三大碗。 如果你想吃清淡一点的火锅。 那么就选 盘州牛肉火锅， 黄焖或清汤，都爽呆了。 在贵州，粉也是生活里重要的一部分。  他们的早餐里，有花溪牛肉粉，金沙羊肉粉。 当然少不了水城羊肉粉。 滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，配上米线。 吃得大汗淋漓，过瘾十足。  △ 截图 by 视听凉都 夏天，不容错过一道卷粉。 也可以理解为六盘水人的凉粉。 薄薄的米皮，晶莹剔透，韧劲十足。 再加上豆子、酸菜，以及贵州特有的辣椒，充分搅拌，这就是夏天的一大快乐。  粉面相随。 六盘水的燃面，比起宜宾的燃面，相对清淡一些。 尤其是 盘县鸡枞燃面 ，劲道美味。 还有 六枝的岩脚面， 以及岩脚肉饼。  △ 截图 by 视听凉都 对了，夜晚，出门溜达的时候。 夜市摊上的 蒸蒸糕， 小小一坨，也是六盘水美食不可缺少的一部分。 |
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