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姜谷粉丝 2022-07-08 07:47
夏天真的很漫长。 才迎来小暑 ,后面还有大暑、入伏,一个比一个热。

前两周河南热得一骑绝尘变成“可南”, 霸榜气温最高城市榜单,比吐鲁番气温还高。
base杭州的阿球,也没能逃过高温,每天被太阳晒得犹如上刑;
更别提比我们都早入夏的广东了,更是热得嗷嗷叫。

有假期的朋友已经去云贵避暑了。 没假期的 朋友怕是和阿球一样, 每天都在空调房 移不开脚,靠着一瓶瓶冰饮“续命”。

但是呢,光是空调房是远远不够的,关键还得看吃。
地大物博的中国几乎每个省份(甚至精确到城市),都有专属“吃夏”装备。


上图@阿漫RFJM/下图@ 叶子
江浙冰镇绿豆汤、甘肃鸡蛋醪糟和灰豆子、青海酸奶、川渝冰粉冰汤圆、云南冰稀饭和水果沾辣子、海南清补凉、福建四果汤、顺德双皮奶,广州海带绿豆汤、芝麻糊、西米露,潮汕白果甜汤、姜薯糖水……


上图@《风味原产地》/下图@图虫创意
甜品冰饮以外,我们也爱这些夏 天才能吃到的美味:
天津打卤面、河南捞面条、北京麻酱凉面、陕西凉皮、山西荞麦碗托、甘肃烤肉配胡萝卜素,新疆黄面、云南凉米线、贵州凉面丝娃娃、南昌水煮、延吉朝鲜族冷面、鸡西大冷面、 顺德凉拌 鱼皮、淄博烧烤……


上图@《向着宵夜的方向》/下图@图虫创意
中国人实在太会吃,单看名字我都已经感受到凉爽了!
三伏将至。如果你也想感受一下“云清凉”,那就跟着阿球感受一下,中国人“吃夏”到底有多厉害?
01
广东、福建、海南
沿海人民太会吃
/广东顺德-双皮奶/

@《老广的味道》
第一个介绍的自然是我们吃夏大省广东的C位—— 顺德双皮奶
五月底去了躺广东的阿球差点没被热化,全靠冰凉的糖水续命。 五花八门的糖水铺子几步一家,冷饮 、甜品、冰淇淋一应俱全。


@阿漫
双皮奶是每家都有的。水牛奶作原料,上层奶香甘甜,下层软嫩香浓,顺滑可口。
都是放在冰箱里的新鲜货,入口即化,冰冰凉凉。还可以搭配水果更解暑。
/广东-海带绿豆糖水/

大众点评@宝藏女孩zoe
“海带+绿豆?!” 这神奇的组合属实让阿球惊到了。
实际上海带绿豆沙糖水是广东人盛夏必吃, 清热消暑,又养生又美味。冰镇后再吃,在湿热的广东夏天根本少不了这一口凉。

大众点评@早起喂猫
绿豆熬成绵密的沙状,海带化在绿豆沙里,一般会再加些陈皮增加口感, 吃起来香味更清新,口感清甜不腻。
/福建-四果汤/

@图虫创意
四果汤 是福建闽南一带的特色。作为四果汤的死忠粉,阿球在福建能从早吃到晚不带吹。
蜂蜜、莲子、薏米、红豆、仙草、阿达子、石花 是原料,我更爱加点水果,简直是把所 有清凉解暑的东西都放到一个碗里。

@饼饼
特别是冷藏后再喝的四果汤, 味甜爽口、清凉解毒 ,每一口都是满满的料。
/海南-清补凉/

@阿漫RFJM
光看名字就在散发凉爽的 海南清补凉 也是必不可少的。 海南的大街小巷之间,随处都可觅到一处清补凉。
清补凉在椰子的选择上是十分讲究的,老椰榨汁,嫩椰挖肉,稍有一点不新鲜,都甭想逃过当地人敏锐的舌头!

@ 叶子
椰子水清补凉椰奶清补凉糖水清补凉……配上 各式各样的水果、芋圆、西米露、红豆、绿豆,更加解暑。
天然椰子为底,口感顺滑清甜, 每一口都是夏天的味道呀。
02
西南、西北
不一样的清凉甜蜜
/川渝-冰粉/

@图虫创意
常年稳居冷饮甜品界龙头的冰粉 ,更是川渝夏日的代表。
平时吃火锅串串总会拿它伴着吃,哪怕在街头碰到也会买上一盒边走边吃,没办法,实在好吃啊。

@图虫创意
冰粉有弹性韧劲儿又不硬,每口都能挖到花生碎和葡萄干, 在口腔里嘎吱嘎吱,透心凉冰冰爽~
/云南-芒果蘸辣椒/

小红书@淡淡的茶
要说个外省人最难以理解的,云南西部的芒果蘸辣椒算得上一个。
其实是因为滇南、滇西南一带盛产芒果,当地人又爱吃未完全成熟的青芒果,更香脆消暑。

大众点评@兿霏
而蘸辣椒和蘸水则是结合了云南本土吃法, 香脆的芒果配辣椒一起吃,酸酸甜甜咸咸辣辣, 多种口感让人吃了就上瘾。
/云南-冰稀饭/

@图虫创意
云南夏季甜品当属 冰稀饭,是必备的消夏宝藏。
选用精选糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖、芝麻、红枣、还有玉溪特产蜜饯,有些店里还会加上水果,搅拌后吃。
糯米的儒软加上配料的香甜,冰凉的感觉十分适合夏天吃,清凉解暑。
/甘肃兰州-甜醅子/

@图虫创意
兰州人将甜醅从夏喝到冬。原料由荞麦加工而成,加上发酵后的燕麦,带着浓浓的酒香和甜蜜。
“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭。”冰镇甜醅子的 酸甜爽口, 无人能抵挡。
03
凉面、凉米线、凉皮……
夏天的粉面也不会让人失望
/四川凉面/

@食贫道
吃过四川甜水面、担担面、牛肉面,那你吃过 四川凉面吗? 一碗凉拌面、又辣又带劲儿。
金黄色的面条上放满辣子、蒜泥、调料,加香干、花生、榨菜、藕粒,筷子一翻一搅,红油和料头都搅拌开。

@食贫道
细细的面条上挂满红油,再加点醋。入口有滋有味, 恨不得两口直接吃完。
/云南-凉米线/

@图虫创意
凉米线可以说是云南人人皆爱,夏天吃上这么一碗味浓凉爽的米线才能驱散热意。
盛好一碗米线,先放入韭菜,盖上一片四指见方,约一厘米厚的豌豆凉粉,依次放入甜子、酱油、芝麻酱、香椿水、盐水等佐料。

大众点评@Ni好_薇安
最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒,如果你是 肉食动物,加上一勺肉酱,味道极好。
/吉林延吉-朝鲜族冷面/

而最豪爽的东北老铁,反而更爱酸酸甜甜的爽口大冷面。
劲道爽滑的面条只细不软,泡在带着冰碴子的酸甜汤汁里,看着就很清爽。

@图虫创意
上层则来了一次色彩缤纷的“艺术”。 黄瓜丝、卤牛肉、泡菜、苹果、半个鸡蛋……这色彩搭配实在过于好看。
让酸甜咸脆冰在嘴巴里碰撞,一口下去,只觉沁爽!
阿球的温馨提示:拌冷面也一样好吃。
/陕西-秦镇米皮/

@《来宵夜吧》
陕西人吃夏天的方式不少,凉皮、米皮、酿皮……阿球个人更青睐 秦镇米皮。
大米磨浆,米香味馥郁,口感温柔敦实不费牙口,挑起来一根直接弹到碗边外去。

@《来宵夜吧》
加黄豆芽、香葱、调料一起吭哧吭哧搅拌,最后浇一勺香喷喷的辣椒油,辣倒是不必多,更多是香浓。
我更喜欢再淋一点陈醋, 酸辣侵袭舌尖,软弹抚慰牙齿,呼噜呼噜一碗下肚直呼爽快。
/新疆-黄面/

@《排队小吃》
黄面其实就是新疆的凉面,因为面颜色偏黄得此名号,在火烤般炙热的新疆,还是得来盘凉面配茶才能解暑。
黄面比拉条子要细一些,吃起来也更软更好下口。 最基础也最经典的吃法当然要 搭配烤肉,在卤汁里过了一遭的烤肉被磨平棱角,吃起来也更软嫩。

大众点评@万事如意
而在新疆这个大省里,黄面也能吃出好 几种花样。比如和凉皮对半 ,一起浇上卤汁和调料,搅拌均匀一起塞进嘴巴里,舒适!
/河南-捞面条/

大众点评@吃遍郑州犄角旮旯
另一个吃面大省“可南”夏日必吃的则是 捞面条。
别的可以不讲究, 但面必须要用手擀面, 筋道爽口的手擀面从起跑线上就已经赢了。

阿球喜欢的河南up@田野上的繁荣
基础版是蒜汁捞面条面过凉水加调料蒜汁水搅拌,简简单单一顿,提味又爽口;
进阶版可以加臊子, 番茄鸡蛋、豆角肉丁等想吃的菜带汤淋上去,香气更是奔放。

大众点评@对齐
更地道的吃法是加一层 “荆芥” ,伴着草本清香一起呼噜下肚。
04
烧烤、小吃
南北方的夏日必吃也不能忘
/贵州贵阳-丝娃娃/

@图虫创意
上过无数次纪录片的丝娃娃 没什么主角光环。舀一勺面粉烙成巴掌大的薄饼,晶莹剔透圆滚滚的米白色乖巧可爱。
按喜好卷入萝卜丝、折耳根、糊辣椒、花生、海带丝、脆哨等配料。
最后刷上开胃的蘸水 ,吃起来脆爽酸辣,非常开胃,不要太适合夏天。
/江西南昌-水煮/

大众点评@大白兔
被称为“四大火炉”之一、吃辣不眨眼的 南昌,似乎不畏惧夏天。南昌人敢在高温下吃咕噜咕噜、又辣又爽的水煮 (可能追求以毒攻毒 )。

大众点评@J_L__
水煮外表接近麻辣烫,一大锅食材串成串,中间用铁板隔开,放在汤水里恣意翻滚,直至每串食物都滚满红油和重口的汁水。

大众点评@Ruby
可以点上最经典的鸡爪,口感软糯入味 ;再点裹满汤汁的豆泡,爽辣刺激。
最后用现煮的泡面和卤味藕片
结尾,好吃,辣到喷火
/甘肃-烤肉配胡萝卜素/

@《风味原产地》
甘肃人夏日的夜晚,需要烤羊肉串来唤醒。当然,你也可以选择烤羊腰、烤肉筋、羊肉串夹烧饼……

@肉肉大搜索
新鲜羊肉在炭火上猛烤,铁签经过一圈火苗的洗礼开始发烫,一场视觉享受让人直呼过瘾。
一把肉串一把筋,均匀撒料出炉,肉质肥嫩入味,吃起来是满口生津直呼过瘾。

大众点评@桨啦
对了,烤肉要配黄河啤酒和胡萝卜饮料 ,这是当地人心中的固定搭配。
/山东淄博-烧烤/

凭小火炉烤肉卷饼闻名全国的 淄博烧烤,也大多在夏日迎来高潮 。烤肉、 小饼和葱空前绝后的搭配 是最正宗地道的淄博烧烤。@《人生一串3》


@《人生一串3 》
铁签串肉撒料,等“滋啦”的炭火声叫嚣 ,在大烤架上烤至将熟,然后移至户外桌的小炭炉上,等待下一轮洗礼。

@《人生一串3》
花生碎裹肉,卷上 神级装备:小饼和葱,这才是完美搭配。猪肉串更有嚼头,抵消油腻和肥感,口感也更为扎实脆爽
最经典的搭配,配上最生猛豪放的吃法,这才是淄博烧烤。

城阳记忆 2022-07-08 13:06
感觉夏天远不止三个月,而是至少五个月,五六七八九都很热


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