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姜谷粉丝 2022-07-07 08:03
这道菜的主食材是土豆和牛腩,无论身在哪里,都是能轻松买到。


核心调味柱候酱是广东人用来处理肉类的法宝,能为菜式提鲜增香。
不同地区的人可以根据手边的食材更换,比如四川人红油豆瓣酱傍身,换就是了。
有了酱料,这道菜就稳了,厨艺再不好的人,也能轻松发挥好。


做法非常家常,但稍微花多了一点心思:
土豆挖空,留约0.5cm宽的空壳,做成杯装入烤箱烤熟。挖出来的土豆和牛腩柱候一起炖煮入味,最后再放回土豆杯中。
这个摆盘放在年夜饭上,肯定非常容易出彩。


土豆软烂,牛腩炖得酥烂入味,作为容器的土豆内里蘸上肉汁,外壳烤得焦香,最后可以一起吃掉。
多省心,连碗都不用洗!


-土豆仔柱候酱烧牛肋腩-
[食材 ]

牛腩 小土豆 蒜 桂皮 八角 香叶 肉蔻柱候酱2汤匙
番茄酱1汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1汤匙 盐适量
1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.土豆对半切开,挖空,蒜剁成蒜蓉备用
挖出来的土豆切小块备用


2.抹油在土豆内部,放入烤箱,慢烤40分钟待用
烤箱温度90-120℃,根据家用烤箱的情况来定即可



3.下大量油热锅,放入土豆块,炸至金黄,捞出装碗备用



4.另起锅,放入牛腩,过油煸炒,捞出装碗备用



5.下蒜蓉、八角、柱候酱、番茄酱,放入牛腩,翻炒



6.加入料酒、生抽、老抽,加入二汤,煮至冒泡,加入炸好的土豆块,翻炒均匀
二汤是指棒骨和脊骨熬的汤,煲完第一遍叫上汤,然后用上汤再煲一遍叫做二汤,可以提前煲好



7.开大火焖煮30分钟再转小火煮40分钟,捞出装碗



8.摆好挖空的土豆,将牛腩、土豆放入,摆盘即可~


土豆先过油炸过,香气更加浓厚,牛腩肥瘦适中,又吸足了香料的味道,口感特别好,家里老人小孩都能吃。


要拿到一枚奥运金牌,要经历几年甚至更久的艰苦训练;要成为一名专业的厨师,要在后厨经历十几年油烟洗礼;要成为一名受人喜欢的美食博主(比如我),要多长多少肥肉呢/手动滑稽


但谁不是一边流着血泪,一边前进呢?梦想虽然遥不可及,但只要敢想,敢做,终有到达的一天。


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