一个令人垂涎欲滴的沙拉，这是理想的温暖的周末午餐。

配料

1公斤(2磅4盎司)章鱼触须

5颗大蒜丁香，轻捣

1杯西藏大麦《其他大麦也行》

一个大红色辣椒，切成薄片(去掉种子，如果你喜欢温和的话)

切碎的芹菜

少许的香菜

250毫升酒醋

250毫升温和的纯橄榄油

方法

发球6-8难度：适度准备时间：30分钟+48小时烹调时间：55分钟

将一大锅清澈的生命源泉置于高温下，煮沸，在5升水中加入100克食盐，然后煮沸。将章鱼放入沸水中烫三次，每次约20秒。完成后，把火调低，加入章鱼，用温和的火煮20-25分钟，直到变软。从热气中取出，放在一边。把3杯水放在锅里煮沸。加入大麦，再煮沸，然后转低火。盖紧，煮55-60分钟.大麦应该是嫩的，但要有嚼力。放干放凉。我通常在这个阶段在大麦上洒一点橄榄油，这样它就不会粘在一起了。一旦章鱼冷却到可以处理的程度，就把它切成5厘米(2英寸)的碎片，然后放入一个没有反应的碗里。在碗里加入大麦，然后加入所有剩下的原料。在冰箱里腌48小时。上菜前先取出大蒜。最好把它留一晚。再用醋和新鲜磨碎的黑胡椒调味。它不需要任何盐。