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姜谷粉丝 2022-07-03 08:13

红膏炝蟹
把红膏炝蟹放在首位一点也不为过,作为宁波传统菜,色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜,也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝:“咸齑,炝蟹,泥螺好。”,有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。


冰冻过的红膏炝蟹,清香可口



熏鱼
熏鱼有着老宁波的独特风味,焦酥的鱼,有着阳光风干的味道,再蘸上一口醋,美味都快要溢出屏幕了。



黄鱼海参羹
浓稠的羹,新鲜的黄鱼,同时黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效,故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。



黄鱼鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后,一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等,即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白,状如豆腐,糯嫩鲜美。



蒜蓉粉丝蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹蒜香,同时扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的贝类,是补钙、补铁的佳品。




蒜蓉粉丝虾
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝,怎么少得了蒜蓉粉丝虾,同样的鲜嫩味美,色泽光艳,营养丰富。



咸墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美,营养丰富,是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸,味道刚刚好,是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。



清蒸鳗鱼干
晒干了之后的鳗鱼,宁波人称之为“鳗香”,也正如其名,还没等它出锅,就能闻到它的阵阵清香,嚼劲十足的鱼肉,令人回味无穷。



红烧鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁,再撒上几片葱花,营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。



清蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。



腐皮包黄鱼
酥脆的腐皮,鲜嫩的鱼肉,外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一,蘸上一口醋食用味更佳。



苔菜拖黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香,咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味,这道菜也是宁波的十大特色菜之一,深受宁波人的喜爱。




雪菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉,更值得一提的是它的汤,汤汁乳白浓醇,而这里的雪菜也叫“雪里蕻”,“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜,当地有句老话:“三天勿喝咸菜(即雪里蕻)汤,两脚有点酸汪汪。”



红烧酒酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼,更有它独特的味道,也是很经典的菜,吃了忘不了。



红烧鱿鱼
在饭桌上,鱿鱼的做法可谓多种多样,无论是炒鱿鱼,红烧鱿鱼还是炸鱿鱼,都有其独特的一番风味。



姜葱爆鲜鱿
溢出锅的姜葱香味,新鲜有嚼劲的鱿鱼,鲜艳的色泽,表面的花刀更是成了它的一大特色。



跳鱼烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁,爽滑的豆腐,新鲜的跳鱼,喝下一口鱼汤,这一天都满足了。



蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜,鲜口爽滑的蛋,当地新鲜的海鲜,蒸出来的美味。




冰糖甲鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮,口感鲜美肥腴,绵糯润口,甜酸香咸俱全,滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。



宁式鳝丝
将黄鳝切段,配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定少不了这碗特色小菜。




蚶子

宁波人就爱这生猛的海鲜,鲜嫩肥美的蚶肉,蘸上酱油,即可享用。



凉拌海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮,做起来方便,咬起来脆脆的,同时海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。



泥螺

香甜脆嫩的泥螺,咸中藏鲜,风味独特,作为一道下饭菜那是再合适不过了。



海瓜子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名虹光亮樱蛤,也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小,鲜味可丝毫不输其他海鲜。



油焖大虾
吸足了汤汁的大虾,鲜嫩入味!一碗刚出锅的大虾,热腾腾的,咬下一口,大概这就是最平凡的幸福感。



金针粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食,简简单单就能上手。



醉虾
顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。



海鲜豆腐煲
嫩滑的豆腐,鲜味十足的海鲜汤,一点点的散发香气,流入不那么寒冷的冬天里。



宁波老三鲜
属于老宁波的特色菜,里面有虾,丸子,鱼肉等,汤汁的美味已无法用语言形容了。





红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼摆咸齑。这里指的就是我们宁波最传统的两道名菜 。
一、红膏呛蟹。梭子蟹用黄酒、盐等腌制一天一夜后食用,超简单,超美味。

二、咸齑大汤黄鱼。黄鱼用料酒腌制片刻去腥,清水煮开,放黄鱼,再煮开后加入咸菜即可,鱼肉鲜嫩,咸齑爽口,汤汁无比鲜洁。

三、 鳗鲞。用海鳗制作,冬天时是西北风季节,把海鳗剖肚后挂在阴凉通风处晾干,蒸一下就能吃。如果用黄鱼制作的那就叫黄鱼鲞。

四、臭冬瓜。下饭神器。现在是奶奶级别的人才会做这个菜,怀疑快要失传了。冬瓜腌制发酵,闻时臭吃时香,滴上麻油后,那味道更不用说了。

五、咸泥螺。老底子宁波人喜欢吃黄泥螺,特别开胃。泥螺又脆又嫩,好泥螺没有泥筋,吃了还想吃。

六、熏鱼。一般用黑鱼做,老酒酱油腌制后油炸,然后在糖醋汁里浸一下,那味道,外面香酥里面脆嫩。这口感,可不是吹的。

七、海瓜子。一种贝类,壳薄呈粉红色,肉质特别细嫩鲜美。海瓜子肉比较小,但架不住我们喜欢啊。

八、蚶子。血蚶肉汁鲜美,就是看上去血淋淋的有点吓人,但这样才新鲜。如果泡的时间长了,就不好吃了。

我们宁波真是好地方,还有很多特色菜呢,这里就先不说了。欢迎来宁波!
(图片取自网络)



宁波位于浙江省的东部,宁波菜也是我国八大菜系中浙菜的一种,当地的好吃美食样式和数量也是蛮多的,宁波作为一个靠海的城市,自然是少不了鱼虾一类的好吃美食,像当地的酱爆望潮就是一个上过舌尖上的中国的美食,用当地的章鱼做成的,非常的好吃。


还有宁波的河豚鱼干烧肉,用的是河豚肉和五花肉一块炖成的,吃起来也是相当的美味,再就是咸肉倭豆饭、活皮虾、虾皮蛋筒、象山港马鲛鱼、白斩鸡、长街蛏子、血蚶子、龙头烤、垒沙鸡、碱水粽、白蟹炒年糕等都是当地的名吃。


说了这么多的美食还不算完,宁波还有油焖笋子、油煎带鱼、宁波三臭、海苔米馒头、酒醉黄泥螺、宁式鳝丝、龙凤金团、大汤黄鱼、年糕汤、宁波汤圆、四鲜烤麸、羊尾笋、红膏炝蟹、油赞子、三北豆酥糖、仓桥面结等都是宁波的特色美食



宁波有很多,很多好吃的海鲜!宁波人做菜简单爱保持食物中原来的鲜味!我喜欢清蒸的梭子蟹,清蒸的盐带鱼,白蟹炒年糕,烤菜!余姚榨菜,小时候妈妈盐的橡皮鱼或青占鱼!现在,先生很少做的盐冬瓜,酱萝卜!哈哈哈,说着,说着肚子饿了!哈哈哈,再配上咱宁波余姚特有的荸荠种杨梅酿成的杨梅酒,哈哈哈,人生美哒哒的噢!

xfsee 2022-07-03 10:56
看起来就有一股腥味,难吃

城阳记忆 2022-07-04 09:21
宁波有这么多美食,看来我是去少了,不但要再去还要多待几天


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