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厨爹 2022-06-21 20:33

白酒在现代人的生活中有很重要的位置,宴请客人或者自己喝,大家都想整点好酒喝。

说到好酒,大家第一时间想到的应该都是茅台吧,可惜如今的茅台一瓶难求,即使有钱也不一定有渠道。

谁家有十几年以前保存得当的茅台,到了今天也能卖出不少钱。

山西一个姓赵的煤老板,10年前托朋友帮自己买了30瓶茅台,想着反正白酒也没有保质期,可以留着慢慢喝。

没想到茅台升值很快,于是赵老板就动了把酒存起来,以后转手卖掉的心思。

不巧的是,这两年情况特殊,赵老板的生意不好做,他就打算把这些茅台卖掉来应急。

没想到他一拿起来酒瓶就觉得不对,晃了晃,发现里面的酒少了一半多,而且入口酸涩,难以下咽,赵老板大惊,白酒不是没有保质期吗?

他没办法只能去找认识的白酒圈行家,想问清楚是怎么回事。

行家看了他的情况以后告诉他,这是因为存放时没有密封好,不仅跑酒,还影响了酒质!

赵老板听到这里悔不当初,早知道就先问过行家再保存了,也不至于像现在一样损失惨重。

后来赵老板又找出了一些其它的藏酒给行家看,结果行家直接告诉他,这些酒没什么收藏价值!

行家透露说,即使真的藏了10年没有跑酒,有些酒也没什么升值空间,因为酒不是越陈越好

酒并非越陈越好

①不是所有酒都适合收藏

藏酒的标准是很高的,不是只看价格就可以拿来收藏的,需要酒本身的品质足够好才能有存放的价值。

酒的品质体现在完整性、香型、文化、品牌等方面,根据酿造工艺来讲,只有浓香型酱香型白酒才值得收藏,而且纯粮酿制的50度以上的白酒才有收藏价值。

50度以下的白酒,由于其中的酒精度不够,会在陈放时产生挥发,饮用价值会大大降低,收藏价值也不会高到哪里去。

②不同香型存放时间不同

俗话说“酒是陈的香”,不过事情都是过犹不及的,白酒虽然没有保质期,但是却有适口期,不同香型陈放时间是不同的。

浓香型白酒的存放时间一般在5-10年左右,超过10年会渐渐失去香气;

清香型白酒不适宜存放太久,1-3年左右最好,不是不能放更久,只是由于清香型白酒中的微生物比较少,存放太久意义不大;

酱香酒最适合存放,10到15年、甚至更久都是可以的

很多人在喝酒的时候,会倾向于“买新酒,喝老酒”,不过其实有很多的酒即使不用长期存放,酒质也很不错,像汾酒旗下的老白汾10

虽然是入门级的清香酒,但是汾酒一清到底的特质有比较明显的体现,而且入口没有邪杂味

更重要的是,它的性价比很高,在同价位中可以说是“天花板”的存在。

除此之外,酱香型的木台厚道酒也很不错。

酒体微黄透澈,口味香醇浓厚,口感顺滑紧致,是不可多得的好酒,回味也不错,有一些花果香,口味比普通酱酒更加柔和一点

这样的好表现,来自于“茅台八仙之一冯小宁的勾调,和优秀的酿造工艺

采用传统的12987大曲坤沙酿造工艺,1年的酿造期之后还有至少5年的陈藏期,品质有保证。

最后很值得一提的是因“董香型”出名的董酒,虽然出名,但两极化的口碑让它饱受争议。

不喜欢的人总觉得它有一股榴莲的味道,完全受不了;而喜欢它的人则是对它趋之若鹜。

口感层次分明,口味醇厚而且有一股药材香气。虽然现在的名气已经大不如前了,但是酒的品质几十年也没有变过,倒也是个不错的选择。

看到上面这些存酒的注意点,相信大家再存酒的时候,就不会出现赵老板这样的情况了。

最后还是提醒大家,盲目存酒不可取,白酒还是只喝不炒为好!我是麟大官人,一个每天认真更新美食知识和技巧的博主,如果您觉得看完我写的文章对您确实有一点帮助,欢迎您关注我每天学习更多知识,麟大官人非常感谢您的厚爱!美食的道路上一起加油吧!!


smen 2022-06-22 13:31
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