| 姜谷粉丝 | 2022-06-21 07:34 |
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眼看全国陆续解封，最近出游势头利好，阿球想出门的DNA早就地动山摇了。 高温天，选一个好玩还好吃的小城避暑度假，我的杀手锏是贵州。  老粉都知道，我有多爱贵州，几乎每年都要去一趟。· 曾专门飞去省会贵阳一天吃七顿，从肠旺面到蘸水、从辣子鸡到烧烤摊...没吃爽；· 在遵义走街串巷，把蛋包洋芋、野冰粉、酸汤乌江鱼...狂炫肚中，恨不得把当地小吃写篇千字论文； · 还有拥有古老民风的毕节，第一次在这里把洋芋吃出了花；   上图@Sivan/ 下图 @田田但不瞒大家，他们都不是我的最爱。能让我回味无穷的，还是这个极为低调的小城——安顺。 它是全省公认的小吃王国，大名鼎鼎的黄果树瀑布之乡，贵阳30min就能直达。  在这里不仅能探访喀斯特山水，更是能直观感受黔中滋味、追溯屯堡遗风的舌尖目的地之一。人们常说“玩在贵阳，吃在安顺”。 它丰富的小吃世界，就连本地老饕都推荐一定要去打卡。  各色美食散落在街头巷尾，不用做攻略，随便走进一家店都不会踩雷。木瓜籽做的冰粉、冰块加糯米打碎而制成的冰浆、形似春卷的裹卷、晚七点后的宵夜江湖...    你大可以花几天时间，慢悠悠的在这里从早吃到晚，悠哉的享受独属于此的味蕾瞬间。更重要的是，黄果树景区宣布6月1日-30日针对全国游客免景区门票，现在去逛吃正好。阿球也为大家贴心准备好了安顺逛吃攻略，大家可以收藏好拿去直接用。 01 清晨间的生活美学 从一顿丰盛的早餐开始  曾以为贵州风味平淡无奇，怎么能与美食帝国搭上关系。没成想，只有当真正踏入本地后才发现，食材在勤劳淳朴的贵州人手中早已演变成多种姿态，从早餐开始就上演着一场场生活美学。 / 糯米饭 /  糯米饭，是安顺人最常出现的早点之一。街头看到的糯米饭一般有两种。 一种是直接从木桶里挖出来蒸熟的糯米饭，另外一种则是把蒸好的糯米饭混上猪油，放在铁锅里再炒一遍。  ©糯米有二两当地人对糯米饭的还有个可爱的量词——“坨”，外地人听起来会觉得这个“坨”字稍显不雅，但是却是无比形象，能够突出它的样貌和重量。 糯米 晶莹剔透，香中带甜， 极具粘稠感。一口咬下去，辣椒肉末的香辣、土豆的绵密与折耳根的爽脆融合在一起，幸福感瞬间迸发。 / 油炸粑稀饭 /  大众点评@爱美食的小螃蟹单听名字阿球真是对这一道菜品，摸不着头脑。 直到真正品尝过才知道，油炸粑稀饭的稀饭不是我们所理解中的稀饭，而是一种面糊。  大众点评@爱美食的小螃蟹面糊盛入碗中，然后撒上芝麻所制作的“引子”，还要浇上一勺滚油，炸好的“油炸粑”切好放入面糊中。 吃起来油而不腻， 油炸粑与面糊的奇妙融合，酥而不干，十分美味。/ 油炸鸡蛋糕 /  两个鸡蛋糕配上一碗豆浆，是很多安顺人早餐的最佳选择。入口外脆里嫩，酥软适宜，肉馅鲜美。它先是用大米、黄豆涨发后掺入米饭、粉丝末，然后捣磨成浆，装入金属六边形模具至一半处，这时开始填入放在一旁的葱肉馅，继续装浆至满。  准备工作完成后，将带着长柄的模具放入热油锅中，炸至金黄色取出。然后从中压破，塞入折耳根、淋上辣酱就可食用。/ 破酥包 /  大众点评@hhh瘦每天早晨，一杯豆浆，几个破酥包，无疑是安顺人的最爱。破酥包之所以能“破酥”，是因为用老面发酵，经过力道适中的揉匀，再抹上猪油擀上几次，形成一层层油层，包上鲜肉沫、白糖、红豆沙等，馅儿上蒸笼一蒸。  大众点评@芊汝浪里个浪层层掰开、香味扑鼻，咬下去有 酥皮面包 般的质感，尝上一口不腻也不是太甜，层次感十足，很是惊喜，给人一种不咀嚼就能融化的感觉。一定要试试付油馅，甜豆沙+猪油的组合，咬下去还会流心，配合着有颗粒感的糖粒和花生，好吃满级 📍推荐店铺：段记包子：中华北路21号5栋12号 传统破酥包子店：儒林路53号/ 粉面 /  @夜猫子二一顿慰藉心灵的粉面，也是安顺人早餐的灵魂。阿球最爱的是肉沫粉面。 单单说它的浇头又可以分为青椒肉沫、香菇肉沫、西红柿肉沫、豆腐干肉沫。不管是哪一种，都是让人魂牵梦萦的味道...  @图虫创意除此之外，羊肉粉面、牛肉粉面也值得去试试看。 口味有很多种，本地朋友还曾骄傲的跟我讲“一天三顿吃粉面，吃一周都能不带重样的。”推荐店铺： 小翔干面：中华南路南段53号南水余记干面：新田路3号3栋7号铺 02 在街头巷尾间 寻觅小城独有风味/ 夺夺粉 /  好吃到咄咄逼人，就连千万级KOL乌啦啦都在年初时专程来安顺尝鲜。一锅底料，无论是酸辣还是麻辣，加上凉粉、藕片、冻魔芋、火腿肠等配菜，煮成一锅，就能美美地吃上一顿。  @强哥吃贵阳而说起为什么叫夺夺粉？ 阿球还专门问了本地朋友，原来在安顺话里，“夺”便是“叉”的意思，意思是说大家围锅而坐兴致勃勃地“争夺”。📍店铺推荐： 龙老太味全夺夺粉（横二路店）：西秀区国际佳缘1号3号铺面龙老太味全夺夺粉（南马店）：经济技术开发区南马大道江山路铺面 / 安顺裹卷 /  @liu_liudan用一层薄到近乎透明的米皮，在表面抹上一层辣椒酱，再放上豆芽、黄豆、酸萝卜、折耳根和海带丝等多种小菜。 尤其在炎热的夏天吃，别提多凉爽。  @liu_liudan馅料的颜色从里面透出来，晶莹剔透很是好看。 入口的味道也让阿球记忆犹新，粉皮爽口的凉与馅料的香相互交织，在口腔中一一散发出来，滋味妙不可言。/ 小锅凉粉 /  @liu_liudan大家可别被小锅凉粉的名字误会，它可不是凉菜，而是本地特色“热”菜，也是阿球喜爱特色小吃之一。  大众点评@ @夜猫子二它的做法是将砂锅放入凉粉、豆腐皮、粉条、苕粉、洋芋、芹菜、肉沫加入高汤煮沸后就能开动。 整锅端上来，配一杯玫瑰水，舌尖上热烈与清爽碰撞、辣味与香甜中和，妙不可言。/冲冲糕/  大众点评@大虾冲冲糕在安顺人心中的地位，好比广东人之糖水，重庆人之火锅。它隐藏在大街小巷之间，是本地人不可替代的存在。  大众点评@哪吒不是红孩儿名字取的十分可爱，其实做法并不难。用开水冲调朴粉后呈透明黏稠状，再加上芝麻、花生碎、黄豆粉、玫瑰红糖等等，吃起来口感软糯，柔软香甜。/ 丝娃娃 /  ©卢勇虽说是贵阳的传统小吃，但丝娃娃在安顺也能吃的地道。薄薄如纸的饼皮卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、脆哨...本地人吃时，还少不了注入酸酸辣辣的汁液，这是丝娃娃的精髓。  入口则十分脆嫩，酸辣爽口，夏天尝尝再好不过。📍店铺推荐：三妹丝娃娃：中华东路70号 老东坡丝娃娃：民主路5号楼二层铺 03 喝酒吃肉直到凌晨 隐藏“不夜城“实至名归📍 平坝刘记洋芋粑烙锅店  © Sivan烙锅是专属贵州的特色小吃，每个地方都有它独特的吃法。 阿球吃过了织金烙锅、水城烙锅。它们都各具风味，让我回味十足。  ©花生Mr.huasheng而在安顺，阿球跟着本地朋友来到了这家小店，外表看着平平无奇，吃完后我只想给送给它top 1的称号。  小红书@樱桃妹可心小店位置就在顾府街小巷内，很好找，性价比也很好， 人均50-60就能吃到饱。用一口大锅将全部食材加入开炒，出锅之后再搭配蘸水一起吃，香的掉舌头。 平坝刘记洋芋粑烙锅店：太和街56号📍 停瑞酒廊  大众点评@六两面安顺本地小吃虽多，但这家本地菜馆一定不能错过。 它是当地老饕的私藏菜馆，朋友说每次从外地回去都得在这里吃一顿才算过瘾，不仅分量大，性价比还很高。  大众点评@chaconne1004让我印象最深的一道菜是 炒寡蛋 ，选用了半发育的鸡蛋，切块之后加上辣椒等辅料一起炒制而成，算不上好吃，但很有本地特色。 （可以尝尝鲜）  大众点评@六两面另一道竹笋豆花鸡汤也值得一试，味道足够鲜。豆花和竹笋相辅相成，竹笋的爽脆滑口与豆花的细嫩，在口中绵延，阿球喝了一碗接着一碗，根本停不下来。 其他菜推荐：风味肉、蒸黄鱼也可以闭眼点。停瑞酒廊：农业局正对面 📍  王老二卤骨头大众点评@鹿儿不是那个露如果不在意环境，我极力推荐你试试这家街边宵夜店，味道极好。 店里招牌是这碗 卤水面 ，选用的是碱水面，再用卤水汤打底，搭配酸菜、肉稍等，入口嚼劲十足。  大众点评@鹿儿不是那个露另一个让我惦记的是烤鸡蛋，味道惊艳，跟我们平时所见有些差异，它的形状是液体。 里面加入卤水和香葱，直接用吸管就可以吸着吃。在这里还可以吃烤串喝小酒，吹着夏日晚风，再适合不过。 王老二卤骨头：西秀新天地四区5栋1-7号  |
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