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厨爹 2022-06-17 21:16

众所周知,我国幅员辽阔,地大物博,各地的饮食传统都有很大区别。北方气候干燥,多产小麦等,所以饮食以面食为主;南方湿润炎热,适合水稻的生长,所以多以米饭为主。

在面食方面,中国食用面制品的历史可以追溯到2000年前,到现在,仅食用的面食种类就有几千种。今天,我们就来盘点一下中国的十大面条,看看有没有你家乡的味道呢?

(以下仅代表个人观点,排名不分先后)

武汉热干面

武汉热干面

热干面是武汉传统的特色小吃,因为武汉炎热的天气,所以热干面主要是以碱水面制作而成。热干面可以说在全国都颇有名气,在武汉,更是人人喜爱,长吃不厌。

热干面一般都事先煮熟,淋上香油,防止粘连,食用时简单焯水,放入碗中,淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料,拌匀就可以开吃。面条劲道,芝麻酱的香气更是让人食欲大增。

兰州牛肉面

兰州牛肉面

兰州拉面似乎现在已经成为了全国连锁,跟沙县小吃一样,到处都有分店。但正宗的兰州牛肉面,还是要在兰州才能吃到。

兰州牛肉面起源于清朝嘉庆年间,是兰州的传统美食。正宗的兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征,汤汁醇厚,面条精细,再配上一颗大蒜,世间美味尽在于此。

老北京炸酱面

老北京炸酱面

老北京炸酱面是北京的一道传统小吃,主要流行于北京、天津、河北等地。当然,现在全国各地都能吃到。

主要以面条、炸酱、配菜三者组合而成,面条煮熟后,沥干水分,炸酱则是用肉末、葱姜,辅以黄酱或甜面酱炒制而成。吃的时候,将三者拌匀即可。

河南烩面

河南烩面

河南烩面是河南三大小吃之一,被评价为“河南人的酸甜苦辣都烩在了这碗面里”。选用高筋面粉为原料,搭配高汤和多种蔬菜,还有羊肉和鹌鹑蛋等等,味道鲜美,经济实惠。

河南烩面又分为郑州烩面、方城烩面、尉氏烩面、荥阳烩面等多种地方品类,每种都各有各的特色,到了河南,一定别忘了先去馆子,来上一碗烩面。

杭州片儿川

杭州片儿川

片儿川是杭州市的一道特色名菜,至今已有上百年历史。其起源于杭州老店奎元馆,主要以面条、倒笃菜、笋片、肉片组合而成,鲜美可口,回味无穷。

上世纪40年代,流传着这样一句话:“到杭州不吃奎元馆的面,等于没有游过杭州。”当时,梅兰芳等知名人士,都是奎元馆的座上常客。

昆山奥灶面

昆山奥灶面

奥灶面是江苏昆山市的传统小吃,到昆山游览玉峰山时,总要吃上一碗奥灶面。其中又以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为出名。

奥灶面的名字据说是来自于乾隆皇帝时期。乾隆皇帝微服下江南,途径昆山时在一家小店吃了一碗红油爆鱼面,觉得特别好吃,于是遣人询问做法。结果因为口音的缘故,下人并没有理解,又怕皇上怪罪,只好说是因为灶台的奥妙,乾隆一听,顿觉有趣,奥妙的灶台,这就是奥灶面名字的来源。

陕西臊子面

陕西臊子面

面食大省陕西当然也少不了优质的面条,臊子面就是其中之一。据传,臊子面已有近3000年历史。周文王率军出征,路遇瓢泼大雨,感染风寒,幸而嫂子亲自下厨,为文王擀了一碗热气腾腾的面条,文王吃得大汗淋漓,后为了纪念嫂子,便将此面命名为“嫂子面”,后便有了谐音“臊子面”。

四川担担面

四川担担面

担担面是四川传统小吃,起源于四川省自贡市,主要由面条、油辣子、芝麻酱、葱花等制作而成。担担面卤汁醇香,咸鲜微辣,还有丝丝回甜,滋味十足。

相传担担面是在1841年由一个叫做陈包包的小贩创造的,以前主要以扁担挑着面和调料进行售卖,边走边喊:“担担面!担担面!”喜欢担担面的就叫一声,不多的钱便能品尝到难得的美味。

山西刀削面

山西刀削面

山西也是我国传统的面食大省,又尤以刀削面闻名于世。刀削面又称驸马面,据传起发明人是唐朝驸马柴绍,故叫此名。

刀削面中厚边薄,入口外面嫩滑,内里劲道,越嚼越香。刀削面的浇头也是多种多样,番茄、牛肉、炸酱等等,每一种都是新的体验。

吉林延吉冷面

吉林延吉冷面

延吉冷面是朝鲜族的传统美食之一,主要以荞麦面著称,当然也有玉米面和高粱米面的。

煮好的面用冷水冲凉,加上晾凉的牛肉汤,再放入辣白菜、黄瓜等配菜,在炎炎夏日,一碗面冷、汤冷的冷面再适合不过了。



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