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姜谷粉丝 2022-06-17 07:24

| 图源:纪录片《有滋有味内蒙古》
每年高考结束后,等成绩填志愿的时间里,
我们总能在互联网上,
看到关于志愿填报的新闻。
没想到,今年出圈的,是内蒙古。

在大多数省份,填完志愿之后就是漫长的等待,
而在内蒙古,志愿填报的刺激程度堪比炒股。
实时排名每一秒都在更新,
家长和学生们在截止时间前反复刷新查看,
惊喜还是惊吓往往就在一瞬间。

| 来自内蒙古网友的震惊。
内蒙古啊,总是能让来自其他地方的人们惊叹,
「没想到,内蒙古原来是这样的!」
不仅有辽远透彻的晴空,一望无际的草野,

| 呼伦贝尔大草原,可以满足所有人对于「草原」的想象。图源:图虫创意
不仅有跑马的汉子和「骑马上学」的牧民,
也有现代化的城镇,以及虽然现代却又有着草原特色的生活方式。
比如下面这些,你大概听过,但是不一定都尝试过的,
内蒙古美食。
01
顿顿烤全羊?别想了!
如果把「全国最容易被误解的地方」进行一个排名,
内蒙古绝对能名列前茅。
其中一条「顿顿烤全羊」,那必然是——
不可能的。

| 正在烤的羊。图源:内蒙古阿胖姐
一只烤全羊的价格在2000元左右,每顿都烤全羊的话……
我只想现在就去内蒙卖烤全羊,日进斗金不是梦。
其实,除去草原滤镜,内蒙古人民和其他地区一样,
有烤全羊,但也只是一道特色菜,并没有每天都吃。
不过,即便没有顿顿烤全羊,
丰腴肥美、甘甜可口的草原羊肉,
也确确实实「霸占」着内蒙古人的餐桌。

| 呼和浩特羊肉烧麦。图源:图虫创意
例如羊肉烧麦,内蒙古人民公认的最“顶”的早餐。
在内蒙古,烧麦必然是羊肉馅,还得是大块的那种。

| 有些人,出了内蒙古才发现,烧麦原来是能有糯米的。
羊肉烧麦是按两卖的。
这一两,可不是连皮带馅的一两,而是单皮称一两,馅儿是不算重量的。
第一次在内蒙古买烧麦,许多人觉得一两哪里够吃,先来上半斤吧,结果端上来一看,瞬间愣住……
一两烧麦大概有六至七个,完全是一个成年人早餐吃撑的标准。
早上来一两烧麦,配上一杯清茶,饱腹又暖胃,一直到中午都不会饿。

| 图源:纪录片《早餐中国2》
02
咸茶,真的不是把盐当糖放!
用来配烧麦的那杯茶,通常是砖茶
顾名思义,砖茶就像一块砖一样,呈紧实的块状。
需要时切下一块,在水中直接泡开。
味道与普洱类似,主要起到解腻、促消化的作用。
不仅搭配烧麦称为经典早餐,也是制作奶茶的首选茶叶。

| 图源:图虫创意
内蒙古奶茶,以浓茶做底,煮沸之后加入新鲜的牛奶或羊奶,继续煮沸,再加盐。
是的,没错,不是糖,是盐!
因为草原水质较差,容易有杂味儿,加入盐之后可以很好地掩盖这些味道。
再者,由于内蒙古人民喜食肉类,再配上甜的奶茶,不仅非常肥腻,也不健康。
其实,吃过的都知道,加了盐的奶茶,也是别有一番风味!

| 刚煮好的内蒙古奶茶。图源:图虫创意
内蒙古奶茶不仅味道独特,就连小料也独具地方特色。
提起奶茶小料,一般人想到的是珍珠、芋圆、巧克力碎等等,
而内蒙古人民,想到的是手把羊肉、牛肉干、炒米、奶皮……

| 奶茶及配料。图源:图虫创意
这么硬核的小料,这一碗奶茶,即使不甜,也是热量惊人。
但是,在内蒙古这种纬度高、昼夜温差大的地方,一碗能够提供一上午热量需求的奶茶,正满足了人们的需求,自然而然就变成了当地人的传统早餐。
除了日常饮食,奶茶,也是内蒙古人招待客人的地道美食。
主人给客人倒奶茶,充满着仪式感。
伴着当地的特色菜,一场盛宴即将开幕。

| 蒙餐八绝。图源:图虫创意
03
全是咸的?难不成奶制品也......
甜品能够促进多巴胺分泌,可是内蒙古甚至连奶茶都是咸的,
难道,内蒙古人不吃甜食吗?
奶皮子首先站出来反驳!
奶皮子是草原人民独特的营养甜品,口感香甜,奶香浓郁。
将刚挤出的马、牛、羊奶倒入锅中慢煮,将表面凝结的一层脂肪取出风干,便是风味独特的奶皮子。

| 拔丝奶皮子。图源:图虫创意
做奶皮子,非常费奶。
有时候,十斤的鲜奶才能提炼出一张奶皮子。
所以,每一张奶皮子都十分珍贵。
单吃奶皮子会有点发腻,但如果配上小料……
想要香的,上炒米!
想要酸的,上蔓越莓
想要清新的,上抹茶
还有各种口味,满足挑剔的胃。
卷到一起,就组成了——奶皮子卷
奶皮子卷是奶皮子的加工甜品,比奶皮子更为精致,也更符合多数人的口味,因此一度成为网红美食。

| 奶皮子卷。图源:爱卤蛋的cc
还有油炸的。内蒙古的那么多奶制品,有蒸的、煮的、甜的、咸的,
它就是——蒙古果条
将牛奶、糖、鸡蛋、牛油倒入面粉中和成面团,切条后油炸,便能得到金黄酥脆的果条。
既可以当早餐,也可以当零食。

| 蒙古果条。图源:图虫创意
一方水土养一方人。
跟随着内蒙古美食的味道,我们到过草原、领略过蒙古包、感受过奔腾的牛羊群、也认识了热情的内蒙人民。
跟随内蒙古味道的任意门,去感受最真实的内蒙人民生活吧,在味道中领略山川河湖、宇宙浩瀚。
因为——每一种味道都很独特,每一个地方都很美。

smen 2022-06-17 13:32
这个烧麦 我绝对的服


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