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厨爹 2022-06-16 19:07

去到江苏,吃遍江苏,在江苏这些特色美味可不要错过了。

1、肴肉

肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火候。

肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。

2、蟹粉狮子头

"蟹粉狮子头"是久负盛名的扬州、镇江地区传统名菜。蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(镇江人俗称“斩肉”)。

斩肉的做法很多,有清炖,有水氽的,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制的,有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆,夸张比方为狮子头。

3、肉坨子

坨子是江苏省盐城 市的一种地方特色小吃,和肉丸、狮子头类似却也有所区别。坨子在盐城各县城家家户户的餐桌上随处可见。

尤其受中老年人的喜爱。在盐城,每逢节日例如春节到来之际,各种肉类加工店铺均会接到大量猪肉加工的生意,而这就是因为猪肉泥是加工坨子的最主要原料。

4、常州银丝面

常州银丝面是江苏常州的著名小吃,也是江苏的十大名点之一。之所以叫银丝面,是因为在制作面条时在面粉里加了鸡蛋清,所以煮出来的面条洁白如银。

加上切出来的面条细如发丝,所以取名银丝面。吃起来韧劲足、丝滑爽口,汤鲜味美,是众多食客公认的好面。



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