正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是你们的老朋友晓峰。夏天的到来，就标志着炎热离我们已经不远了，夏天人往往容易上火，需要吃一些清热消暑的食物，这时候黄瓜、苦瓜、西瓜等瓜类就必不可少。其实，夏季除了吃瓜以外，经常吃这菜也是不错的选择，它就是黄花菜。

黄花菜又叫金针菜，古称忘忧草，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑如同木耳、草菇，营养价值极高，而被视为“席上珍品”，富含卵磷脂，有较好的健脑、健胃、清热祛暑的作用，具有“观为花，食为菜，用为药”的美称。

黄花菜除了对人体有很好的保健作用，它还具有很好的观赏作用，花簇众多而且颜色艳丽，可以种在庭院，既可以食用又可以观赏，真的是两不耽误，使整个家都有着蓬勃生机。那么新鲜的黄花菜怎么做好吃呢？下面我就分享一个黄花菜简单又美味的做法，喜欢的朋友可以参考。

1、新鲜的黄花菜冲洗干净；然后起锅加水，水烧开后加入一勺盐增加底味，接着倒入黄花菜焯水，大约焯水2分钟，捞出黄花菜，放到凉开水中浸泡两个小时左右。

注意：新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，所以吃之前一定要经过焯水和浸泡这两步，否则有食物中毒的风险。

2、浸泡后的黄花菜挤干水分，然后切上几刀，切得稍微短一点，方便食用；再取一块猪肉切成肉丝放入碗中，然后加入适量的食用盐、胡椒粉和味极鲜，抓匀后腌制十分钟，目的是为了让炒出的猪肉更加入味；再准备几瓣大蒜切成蒜片备用；

3、起锅加油，油温五成热时倒入腌制入味的肉丝，翻炒至肉丝变色后放入蒜片继续翻炒，爆炒出蒜香味后倒入黄花菜，大火翻炒均匀后开始调味，加入一匙食盐和适量的胡椒粉，再次翻炒均匀，化开调料后，就可以关火出锅了，美味即成，这时，淡淡的花香味便会弥漫整个厨房，让你忍不住想要尝上一口。

新鲜的黄花菜自带清新的香味，只是这样简单一炒，不需要加过多的调味料，就已经非常地鲜美好吃。初夏，苦瓜黄瓜靠边站，遇见这菜抓紧吃，清香营养，消暑去火，食用期很短，如果错过，那真的是“黄花菜都凉了”！