进入六月份，已经是炎热的夏天了，虽然天气炎热，但这个季节有许多应季的瓜果蔬菜可以食用。比如苋菜，夏天开始上市了，这种蔬菜比较难得，营养价值高，如果有条件的话应该多吃这种蔬菜。

苋菜的颜色发红，烹饪之后，汤汁都是红色的，不懂的人看着不敢食用，其实这是天然的色素，苋菜红，它存在于细胞液中，营养价值非常高。民间素有“一两苋菜一两金”的说法，在上个世纪，它还是一种救命菜，是一种非常难得的野菜。

如今苋菜可以种植，在南方，四季都可以吃到，但是夏季是自然生长的季节，营养价值最高了。苋菜其实分为好几种，有白色、紫色和绿色等，马齿苋也是我们常见的一种苋菜，通常还会当成一种中药材。6月份，菜市场常见一种紫色的苋菜，叶子边缘绿色，中间是紫色，烹饪之后汤汁都为红色，就好像胭脂一样。记得以前在家里，老妈用苋菜拌米饭，一整碗红色的米饭，看着就很有食欲。苋菜可以拿来煮汤或者清炒，清鲜美味，营养价值非常高，6月不能错过这菜，拿肉都不换。

【清炒苋菜】

食材：苋菜、大蒜、盐、白糖、味精、食用油。

做法：

第一步，把苋菜摘洗干净，老叶子和烂叶子摘掉不要，然后洗干净沥干水分备用。

第二步，大蒜拍碎备用，起锅烧油，放入大蒜煸香，再放入苋菜大火翻炒。

第三步，翻炒至断生，红色汤汁渗出，然后加盐、白糖和味精调味，翻炒均匀就可以出锅了。

非常美味的一道时令菜，营养价值高，味道鲜美，这个夏天别错过了哦。炒苋菜的时候注意，别过火了，很容易熟，下锅不到3分钟就可以出锅了，久了不好吃，营养也会流失。香菜还可以煮汤，加个皮蛋一起煮汤，叫做上汤苋菜，味道鲜美可口。