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姜谷粉丝 2022-06-14 07:34

最近的肉好像便宜了很多,买菜时路过猪肉档,看到猪脚15元1斤,赶紧买一只回来解解馋,因为老婆说好久没吃过猪脚了,做梦都流口水,哈哈。
天转凉了,还感觉有点冷,所以今天我们的猪脚就不白切了,跟大家分享一个更过瘾的吃法,这个做法非常简单,而且冷天吃更适合哦,喜欢吃猪脚的朋友可以尝试一下。

食材准备:猪脚1只,鸡蛋适量,一块五花肉,半个洋葱,一块姜,卤料包1个,花生油,米酒,冰糖,生抽,老抽,开水等。
详细做法步骤如下:
第一步:这个猪脚的做法,我喜欢加些鸡蛋一起,所以要先把鸡蛋清洗干净后再煮熟,鸡蛋不是必需品,大家可以选择加或不加,不过做出来非常好吃哦。

第二步:准备了5斤猪脚,因为孩子比较不爱吃猪脚,所以再加一块五花肉,猪脚和五花肉处理干净后,稍微切大块一点备用,猪脚表皮一定要用火烤一遍,再用刀刮洗干净,这样就不会有异味了。

第三步:准备半个大洋葱,洗净后切小块,切洋葱时很容易流泪,大家可以把刀和案板洗洗再切,洋葱切掉头尾用水泡一会再切也行,还有一个方法就是用纸巾塞住鼻子,这样切洋葱就不会流泪了。洋葱切小块后打散,然后锅中先多倒一点油,再把洋葱片倒进去,炸点洋葱酥出来,调中小火慢慢炸,时不时地给它翻动一下,炸至洋葱水分干了,有点焦褐感时,把它捞出来,先放到碗中备用。

第四步:刚刚炸过洋葱的锅中留少许油,现在来把猪脚炒一下,先用猛火把猪脚的水分给炒干,五花肉也一起倒进去炒,这一步需要10分钟左右,一定要把肉的水分炒干一点。

第五步:猪脚水分炒干后加入姜片,淋上两圈的米酒给它去腥增香,继续翻炒把它炒出香味,炒香后关火把它转到砂锅中。

第六步:刚刚煮好的鸡蛋把壳剥掉,一起加入砂锅中,再把炸好的洋葱酥也倒进去,放一个五香卤料包
文中同款卤料包 16 购买
第七步:然后加入少许的冰糖,生抽给它多来一点,再调入少许的老抽调色,加适量的盐,最后加入开水,水量刚过面就可以了。

第八步:加好调料后,用筷子给它翻动一下,这样更容易入味,然后盖上锅盖,大火把它烧开后,转小火给它炖一个小时,如果喜欢卤料味淡一点的,可以煲40分钟左右把卤料包夹出来不要。

第九步:时间一到就可以关火出锅了,如果锅中的汁还有比较多,也可以调大火收收汁,这样肉的颜色会更加好看有食欲,而且浓浓的汁用来拌饭也是非常不错的。

这一道肥而不腻,卤香味十足的卤猪脚就做好了,猪脚软糯入味,一口一大块,让人越吃越想吃,每次这样做一锅,上桌一会就不够吃了,实在是吃着太过瘾了。
卤猪脚视频做法链接

此图文原创作者:客家人铁头
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