查看完整版本: [-- 葡萄干蒸糕  美味又营养[19P] --]

武当休闲山庄 -> 医疗保健 -> 葡萄干蒸糕  美味又营养[19P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

姜谷粉丝 2022-06-12 08:14





组织还是不错的哦。醒发的时间是关键。
昨天分享了红糖红枣发糕,喜欢发糕的朋友满多得,后来有朋友DIY了,说是一蒸就缩了。也有朋友说她平时蒸的发糕没有蜂巢状。因为平时我怕孩子们挖上面的果脯或是果干,所以每次我都是将蒸好的发糕反过来放,这样子朋友们也看到不它表面的状态是否有塌。于是今天就做一个葡萄干牛奶味的,再拍一个正面得,刚好做一个当早餐。
其实对于不缩不塌,第一个方应就是蒸好之后不要着急开盖,焖个五分钟。对于醒发至有蜂巢状,就是加酵母粉或是泡打粉的时候,我们事先调好的水或是牛奶不可以太烫,微微凉不烫手的状态才可以加入酵母。然后水的量要偏多一点,我之前试过1:1的粉水配,蜂巢状很棒,但我家人不太喜欢那个口感。后来改过1:0.8的样子,这样子的比例就差不多了,今天的这个方子就是1:0.8的。
其它的话只能是熟能生巧了,好了送上先,朋友们喜欢也可以尝试着做一下哦。对了火候也是很重要得,我现在做蒸类的菜或是点心,我都是用电蒸锅,电蒸锅的火候更均匀,而且锁水性也会好许多,当然了这只是个人烹饪习惯。如果你是用习惯了明火,那也是一样的顺手啦。
备料:中筋粉200克,牛奶180克,白糖50克,葡萄干适量,酵母3克
模具:6寸的活底模


备好所用食材。


将牛奶微微热一下备用。


牛奶加白糖打至糖化。


放至微微凉,再将酵母加在表面。


醒发至酵母微微有有点起泡的状态。


再将中筋粉加至在碗里。


同时也将葡萄干加至在里面。


拌至无干粉状就可以,不要转圈圈的拌,上下拌比较好,不容易出筋也可以带好的带出底部的干粉。


将拌好的面糊移至在活底模里,模片铺一下烘焙纸,这样子蒸好后夹更容易脱模。


醒发半小时左右,醒发至如图状就可以了。


在表面用适量的葡萄干点缀一下。


蒸锅里加入清水,将发糕入蒸格。


隔水蒸40分钟即可,蒸好后不要着急出锅,焖一下哦。


蒸好后焖好后是如图状。


放凉了更容易脱模。


宝们很好奇,今天的发糕怎么面向上,不怕他们挖果脯吃吗?


组织各方面都还很不错哦。


切开来看看,组织微有蜂巢状,口感弹中带软。



查看完整版本: [-- 葡萄干蒸糕  美味又营养[19P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号