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厨爹 2022-06-08 21:51

我国的饮食文化源远流长,对美食的追求也一直没有停下脚步,很多简单常见的食材,通过不同的烹饪方式变成一道道赞不绝口的美味。逢年过年或宴请亲友的时候,餐桌上必有的食材就是鸡肉和鱼肉,俗话说“无鸡不成宴,无鱼不成席”,而且它们还有美好的寓意,分别是大吉大利,年年有余!

鸡肉的做法有很多种,煎炒烹炸这种家常做法自己就可以搞定,但唯独有一种是我们常见却自己很难做出同款味道的,那就是烧鸡。烧鸡味道好吃起来也方便,家庭宴请或过节送礼都是不错的选择,那你知道哪种烧鸡最好吃吗?烧鸡在我国有上百年的历史,做法也有上百种,其中最出名的“四大烧鸡”当属以下4种,看看你吃过没有?

01、河南道口烧鸡

道口烧鸡可以说是闻名全国,而道口烧鸡之所以好吃,是因为从选鸡,宰杀,撑型,烹煮,用汤,火候等方面都颇有讲究,河南当地有句俗语:“要想烧鸡香,八料加老汤”,其中的“八料”分别是陈皮,肉桂,豆蔻,良姜,丁香,砂仁,草果,白芷,而老汤则必须是百年卤鸡老汤,每煮一锅鸡必须加上头锅老汤,如此沿袭下来汤头越老越好。正宗的道口烧鸡表皮微黄带红,皮肉紧致,撕开后有一点点像牛肉的纹路,咸中带甜,越嚼越香!

02、辽宁沟帮子熏鸡

辽宁的沟帮子熏鸡被誉为中国“四大烧鸡”之首!它始创于清朝,有着16种精细的工序和30种精选的配料,4代老汤薪火传承,造就了别具一格的滋味。沟帮子熏鸡的食材必须是长到400多天的三黄鸡或走地鸡,通过充分的低温流水排酸后,让肉质达到最佳的口感,然后再经过老汤慢火三小时地炖煮入味,最后放入熏炉熏烤,出炉后的熏鸡色泽金黄,鲜香浓郁,熏香味十足!

03、安徽符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽的特色名菜,也是“中国地理标志产品”,它最大的特点就是香味独特,肉烂脱骨。它以符离集当地散养的麻鸡为主食材,虽然个头不大,但体格健壮,肌肉紧实丰满,吃起来口感也更好。然后经过一系列的宰杀,油炸,卤制等15道工序,配上18味天然香辛料,做出来的烧鸡嚼骨留香!吃符离集烧鸡,一定要用手撕,这样味道才更好。

04、德州烧鸡

德州扒鸡是全国知名度最高的一款烧鸡,毕竟在很多年前,各大火车站就有了它的身影。德州扒鸡的特点是肉嫩味纯,五香透骨。它之所以如此美味,得益于经过十代人不断试验调整的比例配方,通过真空包装的形式,大大延长了烧鸡的保质期,让全国各地人民都能吃到美味的扒鸡。

各位食友们,关于上面提到的“四大烧鸡”,你最喜欢哪一款呢?

smen 2022-06-09 12:07
现在的鸡 没有鸡味


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