| 姜谷粉丝 | 2022-06-08 07:20 |
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人无疑是大地的主人 却又是肠胃的奴隶 ——Y.A.冈察洛夫  Photo:Christian Roth Christensen - VisitNorway.com 挪威是全球食客公认的美食天堂。 有“烹饪界奥林匹克” 之称的「博古斯世界烹饪大赛」 （Bocuse d′Or ） 获奖最多的国家是挪威。 北欧仅有四家三星级米其林餐厅， 其中一家就是奥斯陆的Maaemo餐厅。 而挪威的人间至味， 就藏在山川湖海间！  Photo:Ida Skeie - Cornelius Restaurant 从公元9世纪初步建立 统一的挪威王国以来， 挪威人无疑是北极圈附近 这片冰雪沃土的古老主人。  Photo:Ins@synnemv 然而，挪威人或许征服了 这里的浩瀚湖海、幽秘森林、 曲折峡湾和险峻冰川， 但自然赋予的珍馐佳肴， 又何尝不征服了挪威人的肠胃！ 让这群跨山海、驰冰原的“户外狂魔” 甘做烟火人间的一名平凡食客。  Photo:Ins@sushibartrondheim 1 湖海成川 海鲜一绝 5万多座岛屿和峡湾，2万多公里的海岸线，让挪威“全球第二大海产品出口国”的地位不容撼动。 全世界每天消耗的挪威海产品，相当于3700万份餐食！许多人可能在不知不觉间，就已经品尝过挪威海鲜~  Photo:Christian Roth Christensen - VisitNorway.com 挪威冰冷清澈的海水，不仅为无数鱼类提供了完美的栖息地，也产出了最新鲜丰富的海鲜食材。而寒冷的北部气候，又为海产品的贮藏提供了绝佳条件。  Photo:Ida Skeie - Cornelius Restaurant 鳕鱼 比黄金还珍贵的宝藏 鳕鱼是挪威海域中品质最好的鱼类，它所含的蛋白质极高，脂肪却只有0.5%，西方人称之为 “比黄金还珍贵的宝藏” 。 每年的1 月到 4 月是捕获鳕鱼的黄金时间，这时的海面波涛汹涌，气温极低，捕捉的鳕鱼不仅肉质鲜白，而且幼嫩瘦软。 前来打渔的不仅有靠海吃海的渔民，还有众多鱼类爱好者。  Photo:Ins@Visitnorway.com 将新鲜鳕鱼风干晾晒制成的干鳕鱼（tørrfisk），不仅浓缩了鲜鱼的营养成分，并且风味独佳、经久耐藏，早已成为挪威最古老的出口产品之一。 将其削薄切片，又变成了一种健康且受欢迎的零食——鳕鱼片。  Photo:Ins@amandaasberg 三文鱼 出口海产中的“顶流” 挪威三文鱼的名气更不必多说，世界上几乎一半以上的三文鱼都来自挪威，众多出口海产中的“顶流”绝对是它。  Photo:nordicphoto 挪威三文鱼因莹亮鲜艳的色泽和饱满鲜嫩的口感风靡全球，但在挪威，传统的三文鱼菜肴是烟熏三文鱼卷（lakserull）。 将香甜的奶油芝士均匀涂抹在土豆薄饼上，放上木料熏好的三文鱼片，再撒上切碎的莳萝和红洋葱等，轻轻裹好再切成块，一道可以充当主食的三文鱼卷就大功告成！ 做法简单，却给享用者全身传递着幸福满足的信号。🥳   Photo:visitnorway.com 帝王蟹 每多吃一只都是在帮挪威人拯救世界 《风味人间II》曾这样评价挪威帝王蟹：因为盛产反而毫无地位的顶级海鲜。 要知道，挪威帝王蟹高达2000多万只，而挪威人口不过才500多万。对挪威人民而言，每多吃一只帝王蟹，都是在帮助他们拯救世界！🤣   Photo:visitnorway.com 不过，倘若不把帝王蟹看作“生物入侵”的噩梦，它带给人类的美味也属世间少有。 挪威帝王蟹体型庞大，蟹腿粗壮，肉质也因此极其丰盈肥美。新鲜的帝王蟹肉更是细嫩紧实、清甜鲜美，完全没有任何海味的腥咸。  Photo:FB@visitnorway.com 还在心疼蟹贵肉少？ 在挪威，一只蟹就是一场盛宴。 2 丛林溢香 野味天成 挪威人有着古老的狩猎传统，直到现在，拥有打猎证的当地人都有自由在丛林里狩猎的权利。 挪威人相信“狩猎是一种与自然保持平衡的方式” 。  Photo:Ins@oystein1992 农场和餐馆，处处都供应和售卖高级野味菜肴和未加工的肉材。 驼鹿、驯鹿、松鸡都成了盘中珍馐。这些动物在森林深处、山地平原和峡谷沟壑中自由度过一生，肉质也带着丛林间特有的香气。  Photo:Broadstone / René Bjerregaard – Visit Norway 鹿肉口感细腻，脂肪极低，营养价值远高于牛、羊、猪肉。炖驯鹿肉口感酥软，汤汁香浓，配上地道的土豆泥，味道堪称一绝。 而挪威人也喜爱将鹿肉灌成香肠，这种香肠的味道和牛肉相似，咸香可口、富有嚼劲，并且能舒筋活血、温热身体。 在寒冷的冬季里享用鹿肉香肠，配上奶油沙司和红葡萄酒，别提多暖胃抗寒！   Photo:matprat.no 这些野味也被加在一些快餐当中，比如驯鹿披萨、驼鹿汉堡或野味烤肉串…… 听起来奇怪而又……奢华！  Photo: liverten/visitnorway.com 3 牛羊遍野 美味直达 你以为挪威只有人有“漫游权”？每年夏天，牛羊照样享受自由漫游的权利！🐄🐑 在广阔无垠的大自然里，流水洁净，青草香甜，牛羊尽情撒欢玩耍，这才是最优质的天然牧场。 除非动物生病，否则不会轻易给它们服用抗生素。只有这样，从牧场到餐桌，美味才能直达味蕾！  Photo:Ins@gurihoem 各种牛羊肉大餐中，羊肉炖卷心菜(fårikål) 是不可错过的“挪威国菜”，每年9月的最后一个星期四甚至被挪威人定为了fårikål日。  Photo:Christian Roth Christensen - VisitNorway.com 一层菜一层肉，层层码入炖锅，大火加水将羊肉煮到软烂，撒上欧芹碎，和土豆同食。 羊肉软而鲜嫩，卷心菜糯而清甜，在秋日的夜晚和家人围坐一团，细细品味这道暖心国菜，好不惬意美好！  Photos:northwildkitchen 此外，咸羊排（pinnekjøtt）也是挪威的传统名菜。挪威人通常在圣诞夜将其作为正餐。 这道菜就是将腌制好的羊肋排切成条，放在白桦树上蒸熟，食用时白桦树的清香扑鼻，林野气息萦绕口腔。 猎奇者还可以尝尝独具特色的熏羊头(smalahove)，虽然有点“黑暗料理”味儿，但这却是遥远的维京时代，普通人在冬季补充热量的不二之选。  Photos:northwildkitchen  Photo:Fleischer's Hotel 优质的牛羊也产出了极佳的牛羊奶制成的奶酪。 近年来，挪威所产奶酪屡次斩获国际奖项，最传统的挪威奶酪是棕色奶酪(Brunost)，不同地区口味、形状各有不同。  Photo:Foap - VisitNorway.com 但棕色奶酪的地位有点像“奶酪界的榴莲”，爱者为之倾倒，厌者掩鼻而逃。 但无论如何，它都是挪威人吃华夫饼和面包时的最佳拍档！挪威人荣膺“世界上吃面包最多的人”，一部分还得归功于这片小小奶酪。  Photo:Heidal_ysteri 4 阳光特供 浆果优选 漫长的午夜阳光、较低的昼夜温度、清新的乡村空气，都是挪威浆果野蔬额外香甜的秘方。  Photo:Ins@martejacobs 苹果、梨子、李子、草莓、樱桃、黑醋栗…… 则给挪威人无尽的甜蜜想象。 春夏有樱桃派、糖渍奶油草莓， 秋有苹果蛋糕、云莓奶油、越橘果酱…… 每一卡路里的香腻绵甜，都让人幸福感爆棚！    Photo:matprat.no 哈当厄尔峡湾最好的苹果酿造的金色苹果酒是挪威人的“快乐泡泡水”，这一刻的微酸涩口换来的是下一刻的回味余甘。🍻   Photo:Ins@ visithardangerfjord 而野生浆果发酵的各色果酱，则成为了糕饼点心的万能点缀。 挪威，原来也很“甜”！  Photo:Ins@ mariusrua |
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