查看完整版本: [-- 开胃葱油饼 层次分明 还很酥香 [18P] --]

武当休闲山庄 -> 医疗保健 -> 开胃葱油饼 层次分明 还很酥香 [18P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

姜谷粉丝 2022-06-07 08:37

小时候家里改善生活,妈妈都是烙饼子,乡间也叫烙油旋,因为有油还是煎出来的,自然是极香了,在那个缺吃少穿的年代,能吃上饼子真是好幸福啊。如今不缺吃穿了,烙饼走进了小吃街,成为人们日常随时都可以买到的小吃,相对于出去买成品,我更喜欢在家做,掌握方法并不复杂,一起来吧。

葱油饼层次分明,需要用油酥面,单纯用油不如油酥面效果好,油酥面步骤中会有做法。葱油饼的整形方法也有很多种,回头一个一个的做出来。今天这个是最基本的。葱油饼好吃,起层是最基本的,表面酥香也是必须的,咸香适口才是最好吃的。我做过好多次,这一次做的最好,好看好吃,也总结了一些技巧。

主料:面粉开水(300克面粉160克水)
配料:淀粉色拉油葱
调料:盐色拉油十三香芝麻油
做法:
准备面粉,放在揉面垫上,推成粉墙。

用热水和面,慢慢的加热水,边加边拌成面絮

稍凉后揉成面团,刚开始比较粗糙,放一会再揉。

取一个耐热碗,两勺淀粉,适量十三香拌均匀,把烧热的油淋入其中。

充分拌均匀做成油酥。

葱切碎,用小葱或者葱绿都可以。

加盐加芝麻油充分拌均匀。

醒过的面团再次揉均匀,这里面团表面很光滑。
分成小份,擀成薄饼。

放上油酥面,

把饼子反复折叠,让油酥抹均匀。

再放上腌过的小葱碎,同样用反复折叠的方法把葱碎抹均匀。

卷成长条。

整形后再盘起来,再次擀成大饼。再次擀开时边压边擀,避免用猛力。

平底锅预热倒油,油要稍多些饼子才酥脆。放上饼子,小火烙至两面黄。

出锅趁热吃吧。搭配一杯热乎乎的豆浆,美的很。





查看完整版本: [-- 开胃葱油饼 层次分明 还很酥香 [18P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号