| 姜谷粉丝 | 2022-06-06 07:53 |
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一入“丸”门深似海，从此“假肉”是路人。 吃牛肉丸的最高境界，莫过于整个丢进嘴里，牛肉化身出弹牙的神奇质感，肉汁便在口中爆裂开，牛肉的香气瞬间包围整个口腔。  能把牛肉丸做到极致的，也只有会吃的潮汕人了，相比较外面全是面粉的“假肉”，今天给大家带来这 拿过金奖的——喜盼牛肉丸。 好评率高达99%，吃过的潮汕人称赞它：很正宗！  喜盼这个牌子是潮汕地区较为有名的一个牛肉丸品牌。50多年的历史，配方和工艺是几十年的沉淀。  拿奖拿到手软： 上海世博会优秀产品供应商、潮汕美食节最受欢迎奖、香港国际厨艺大赛金奖、澳门酒店国际美食邀请赛金奖…… 一颗真正的潮汕牛肉丸真的很单纯，不做作，全是肉！今天给大家带来他们家 最受欢迎的（也是拿过金奖的）两款—牛肉丸&牛筋丸 能拿金奖是有原因的！ 没有人比他们更懂牛肉丸，对高品质执着，从牛肉到宰杀再到加工成丸子放入冷库，统统都是采用符合标准的自营加工厂，味道靠谱，品质也放心。  他们的养牛场位于潮州市沙溪镇上西林村，远离城市污染，专人放牧喂养，这里天然牧场和小溪流水，让这颗牛肉丸注定不同凡响！  庖丁解牛，只挑好肉 ，满满的大腿肉+1%的淀粉和食用盐即组成了这一颗诚意满满的牛肉丸。  余温尚存的后腿肉，顺着牛肉的组织一片片解下来，再将上面的白肉、白筋去掉。 保证我们吃到的是蛋白质而不是脂肪，同时也保证了牛肉丸的Q弹口感。  用重达三四斤的方锤反复击打，每颗最后呈现到你手上的牛肉丸，都经历了约 2400次捶打。 咬下去，一口鲜爆，满嘴Q弹！  直至肉浆出胶，保持肉质纤维，再用手工挤出牛肉丸。 在坚持传统的模式下， 每一颗牛肉丸都是有灵魂的。  锤打成浆之后，还会加入一定比例的盐和生粉，然后再用勺子放入温水成形，还要经过两次控温控时的煮制，时间和温度稍有偏差，丸子成品口感及颜值大打折扣。 完成煮好后，在阴凉通风处晾干至合适干湿度即可装袋，为确保新鲜，师傅们 从取肉到做成丸，前后不超过2小时。  做好的牛肉丸有专用急冻中心，不与其他食品混存，保证干净卫生 。  用新鲜牛肉加入制作，做好后的肉丸非常紧实，捶打的过程中，会加入少许牛油，使里面带着空隙，里面盈满了肉汁，下口肉汁四溅一点不夸张，一口鲜爆，满嘴Q弹。 建议小朋友吃一定要先晾一会儿，不然容易烫舌头。  虽然肉质Q弹，但是很好嚼，而且牛肉丸的油脂较少，高蛋白，想吃肉又想减脂，牛肉丸最合适，多吃也不发胖 撕开牛肉丸还能看到内部的纹理，气泡孔里冒着汁水，泛着光泽，香味四溢！  超强的弹力是潮汕牛肉丸的重要特点，有着入口弹牙的劲道！拿来当乒乓球打都是可能的哦！ 百搭的美食 清水煮后就足够美味 正宗潮汕牛肉丸，白开水煮都好吃,好的肉丸根本不需要任何佐料，放白水里煮开就可以吃了,入口咬开后鲜甜的肉汁溢满口腔，大口吃肉的感觉非常满足。  它的吃法非常的百搭，特别是早餐的时候，一碗米粉或者面条，加上几颗丸子，汤汁马上鲜香四溢！  煲汤的时候加上几颗丸子，百煮不烂，整锅汤都变得清香甘甜，却完全不会影响汤的粘稠度！汤汁清亮此为上品！  它像是一位武侠小说里的扫地增，虽然外貌平平，但“武功”深不可测。吃起来醇香而不腻，弹爽而不塞牙。  各位小伙伴收到丸子之后，只需慢火翻煮牛肉丸，就能享受到它Q弹的口感，和令人唇齿回味的淡淡牛油味！ 当然，无论多么好吃，吃的放心才是硬道理！这款牛肉丸通过严苛的食品安全监测！ |
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