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姜谷粉丝 2022-05-29 08:33

冷餐会上学来的菜,手撕茄子做过很多次,却从来没有用过这种方法,超级简单还超级好吃。有时候就是那样稍微的变下烹饪方法,菜的味道就能升级好多。我觉得做饭这事儿,处处都是学问,三人行必有我师,可能因为别人的一个小习惯你会发现一个菜的奥妙,但自己思路却并不是很容易打开,常常被习惯禁锢。吃别人做的菜,总是能发现自己的缺点,没有关系,咱改良啊,不断的改变不断的尝试,收获总是满满的。


前几天跟一个朋友聊天,她说自己做饭总是不知道谁跟谁放在一起比较合适,所以总是做自己做过的那几个菜。其实蔬菜之间,相互搭配并没有绝对禁忌,注意荤素搭配,形状搭配,颜色搭配,总也错不了。但有些搭配的确非常经典,比如茄子和大蒜,无论是蒜蓉炒茄子还是蒜泥拌茄子,味道都非常美。再比如那些认油认肉的蔬菜,配上五花肉总是很美。尝试着做就好了。今天这个食谱就是在原来手撕茄子的基础上改变了入味儿方法,一勺热油激香了整个菜,真美。


主料:茄子
配料:葱大蒜红辣椒
调料:生抽盐色拉油
做法:
新鲜的茄子上笼蒸上,水开后十分钟关火。


蒸好的茄子取出自然放凉。


准备葱、蒜、辣椒。


葱主要用葱绿部分,大蒜、辣椒、葱都切碎。


用把茄子撕成长条,放在盘子中,加入生抽和盐拌均匀。这个菜还有一个做法,可以直接把茄子切成条放在盘子里蒸熟。


将切好的大蒜、辣椒、葱碎摆在茄条上面。


坐锅倒油烧热,将热油浇在菜上面,


这个菜就做好了,上桌边拌边吃,美美的。


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