| 姜谷粉丝 | 2022-05-29 07:31 |
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“老板儿！来碗牛肉面，倒碗黄酒！” 这是清晨襄阳大街小巷最常听到的声音。这座城市尤为喜欢牛肉面，不管是星级酒店里，还是在市井小巷中，牛肉面都是襄阳人的共同选择。 一汪红火又热辣的牛杂在揭盖的一瞬间，鲜香的味道弥漫着整条街道。一碗面，一碗酒，一座城，襄阳人就是这样在面与酒的香味中开始崭新的一天。  01 一碗牛肉面 襄阳城市新名片 襄阳的牛肉面是一个统称，有牛油面、豆腐面等等，其中当地人最爱吃的还是牛杂面。 襄阳牛肉面始创于清朝康熙元年（公元1662年），迄今已有三百多年历史,嘉庆年间的老襄阳牛肉面真可谓名满朝庭、家喻户晓。  历史典故记载：有一日，嘉庆皇帝微服巡访，路过道口，顿觉疲惫，正欲返回宫中，忽闻奇香而振奋，侧身问道：“何物发出此香？” 左右行人随声答道：“襄阳牛肉面”。 随从随后将面条献上，嘉庆皇帝尝后大喜，说道：“竟有此美味，色、香、味三绝啊！”。  牛杂面诞生于市井之间，注定了这是一道大众美食，很受欢迎。早餐吃牛杂面，已经变成人们生活中的一部分。人间烟火气不过如此。 02 “襄故里”牛肉面：传承300年的经典滋味 襄阳牛肉面300多年的历史里，手艺在一代一代的襄阳人手中传承，使襄阳牛肉面有着独特的风味。  不同于兰州的牛肉拉面，也不同于四川的担担面，襄阳的牛肉面既有四川火锅一样的麻辣，也有兰州牛肉面一样的鲜香。 “襄故里”牛肉面是襄阳当地的地道品牌，成立于2015年，既继承了经典工艺，又不断的创新改进，在经过上千次的试验后，终于研制出了消费者满意的口味，并赢得市场的认可。  “襄故里”襄阳牛肉面的牛肉选用的是优质的黄牛肉，小火慢炖8个小时熬制而成，牛油汤料是用牛大骨以及各种大料经过十二小时熬制作而成。  十八道工序优质小麦做成的碱面，多种优质食材一起煮出来的襄阳牛肉面，闻起来就有一股浓浓的香味，吃起来更是爽滑劲道，唇齿留香，令人恋恋不忘。  目前公司拥有2400平方的生产加工基地，线下门店每天门庭若市，其襄阳火车站附近的线下门店，还曾获得“襄阳牛肉面品牌示范店”的荣誉。  随着襄阳牛肉面越来越受欢迎，一碗碗香喷喷的“襄故里”牛肉面再也不局限于门店，而是插上了电商的翅膀销往全国各地。 在各大平台每年热销数千万，让身在他乡的襄阳人和热爱襄阳牛肉面的外地人也能随时来上一碗正宗的襄阳牛肉面。  03 “牛”的质感和“肉”的味道 襄阳牛肉面最讲究的是：味香、味厚、有回味。汤有牛油、面要筋道、肉要卤够味，这才是其精髓所在。  “襄故里”的牛肉是专门采购回来的黄牛肉，注水肉绝不存在，牛杂已经被处理的相当干净，吃在嘴里带着Q弹之感。  精心腌制和卤制后，牛肉面除了大料的香味之外，还融合了底汤的清香味和牛肉的五香味，清香扑鼻。与面条搭配吃起来不辣不燥，特别适口。  04 口感富有层次 回味让人难忘 襄阳牛肉面可谓一辣、二麻、三鲜，讲究味香、味厚、回甘。这自然而然来源于牛油、红油、辣椒的相互交织。 香而不腻，味道浓郁，漂浮的牛油肉眼可见，忍不住先挖起一勺入口，带着麻、辛、香三重口感，轻松把味蕾撩到！ 紧着抄起一筷子面大口吸入，麻麻辣辣的口感一下就让人“满血复活”，实在是过瘾！ 襄阳牛肉面是湖北代表性美食之一，对于爱吃面的人，一定要尝试一下，现在不用到襄阳，足不出户，就能感受到这地道的南方经典。  |
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