对旅行者来说，不到新疆，不知祖国之美，对“吃货”来说，不到新疆走一遭，那可真是亏了肚子里的馋虫。新疆那些极具民族特色的美食，不管是鲜香淌油的羊肉串，滑嫩鲜香的大盘鸡，外焦里嫩的烤馕等，每一种都有独特的韵味。而且几乎新疆每一个地方都有属于自己的特色美食，分享新疆各个地方的15种美食，来到大美新疆，一定要挨个“打卡”吃个够，体验一下这让人口水直流的异域美食。

1、大盘鸡

提到新疆美食很多人第一个想到的菜就是大盘鸡，如果说哪个最好吃，那应该是上过《舌尖上的中国2》的沙味王大盘鸡，官方认证，绝对不水！

刚出锅的大盘鸡色彩鲜艳，腾腾的热气飘香四溢，爽滑麻辣的鸡肉配上软糯的土豆再倒入一盘皮带面，醮着浓浓的汤汁，一口下去，那味道简直绝了！

2、红柳烤肉

烤羊肉串在新疆称为烤肉，红柳烤肉是南疆常见的特色烤肉这红柳串上肉后，不需要繁杂的烹饪方式，只需经过简单的烤制，撒上精盐、孜然粉和辣椒粉等调味料即可，烤熟后的羊肉串外焦里嫩、色泽油亮、味道鲜美却不膻，红柳烤肉在烤的过程中，红柳里面的含有丰富维生素的油脂就流出来渗到羊肉里面了，不仅使羊肉里增加了营养物，味道也变了，有一种特有的植物清香，这样略带“小清新”的烤肉味道更加鲜美。

在新疆没有难吃的烤肉，因为难吃的根本开不下去。

3、抓饭

抓饭是新疆维吾尔族的美食，抓饭在新疆很有名，遍布全疆各地，大街小巷每家店都超级好吃，羊肉鲜美软烂，重点是还多啊！

抓饭是新疆各民族地区喜爱的主食，先用油将洋葱丝、黄萝卜丝、羊肉等食材炒制片刻后，加入大米和清水焖蒸，由于最初是用手抓着食用，故而得名为抓饭。喀什的抓饭中不仅有胡萝卜、黄萝卜、洋葱、羊肉等，还加入了各种干果，饭粒颗颗金黄、味道鲜香，肉嫩汁满，很是诱人。

吃起来口感弹牙，吃到嘴里丝毫不油腻，并且米中还融入了羊肉的香气，整体口感在咸和甜之间，每碗抓饭再配上小菜，酸爽到爆！

4、馕

馕是吐鲁番维吾尔族人最主要的传统面食品之一。“可以一日无菜，不可一日无馕”，是馕重要性的最好概括。馕的品种很多，大约有50多种，主要有肉馕、油馕、片馕、窝窝囊和芝麻馕。

维吾尔族馕做工精细、香酥可口，含水少，外干内酥，久储不坏，便于存放，一般打一坑馕可以吃十天半个月。馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”。

5、椒麻鸡

椒麻鸡是新疆一道“名吃”，其味麻、辣、香、鲜，回味无穷。佐料清淡，但是好吃！

土鸡肉很劲道，汤汁调得也够味。鲜香麻辣，回味悠长，土鸡肉质紧实，不会像肉鸡那样软绵绵、水啪啪的，很有嚼头，吃到最后，麻辣味过去，还有股清甜爽口的感觉，混沌、酥饼配着椒麻鸡也是别有一番风味。

6、胡辣羊蹄

胡辣羊蹄由于其味辣而故名，是新疆风味小吃中最吸引人眼球的一种。

尤其是夏秋季节坐在夜市的摊点上，你双手抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄张嘴那么一咬，闭上嘴巴用舌头翻转一下嘴里的羊蹄肉，鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺，活脱能把你捧上享受和逍遥的云端。

7、馕坑烤肉

馕坑烤肉其实就是新疆烤肉的升级版，外焦里嫩、鲜美可口。将新鲜、肥瘦相间的新鲜羊肉切成拳头大小，用鸡蛋、姜黄、孜然粉、精盐和面粉等食材搅拌成糊状，将调好的糊涂抹在切好的肉块表面，挂在馕坑内壁上，烤制半个小时左右，就可以食用了。馕坑烤肉以新疆喀什地区最为著名，去喀什地区可不要忘了馕坑烤肉。

8、凉皮子 - 称霸大巴扎的小吃之王

有句话说，凡过新疆，必吃凉皮子。新疆凉皮子首推石河子！配上一杯格瓦斯或夺命大乌苏，透心凉，心飞扬！新疆的凉皮，四季皆宜。（不过也有些地区的凉皮是面粉做的哦~）

9、新疆酸奶 - 酸奶控的天堂

奶、奶、奶、好喝不过新疆“奶”

天山牧场，冰川雪水浇灌，水草丰美，天然无污染，牛羊遍野，所以新疆的奶品质，花样多味道美，多少人喝过之后念念不忘啊。

不论春夏秋冬，不论男女老少，新疆人对酸奶子都一往情深。内地小包装的酸奶，在新疆各种大号桶装酸奶面前真是弱爆了。还有用酸奶制成的甜品奶疙瘩，前段时间被迪丽热巴安利成网红零食。

10、【烤南瓜】

吃过了烤肉、烤全羊、烤包子，在喀什不要错过这种独特的美味——烤南瓜，不论什么时间来到喀什，都能看到在大巴扎中一辆辆大推车上，堆放着很多被切成一瓣瓣的南瓜，走近后就能闻到烤南瓜淡淡的清香。南瓜用馕坑烤制而熟的，色泽金黄、外焦里嫩，吃到嘴里感受南瓜果肉的软糯、与众不同的风味。

11、拌面

拌面可以说在新疆随处可见了，基本上新疆的大大小小的地方都吃得到，而且基本不会踩雷，一般的新疆馆子吃拌面，味道都不会差。

新疆拌面，顾名思义就是把炒好的菜拌入面中，此处的面一般指的是拉条子，新疆的各少数民族都比较喜欢拉条子这道面食，所以版面在新疆随处可见也就无比正常了。在新疆比较出名的拌面有奇台过油肉拌面。

拉条子就是新疆拌面，制作时不擀、不压，直接用手拉，筋道爽滑的全手工面条，再加上各种蔬菜和牛羊肉，天天吃也不腻，拉条子改刀，加上蔬菜牛羊肉同炒，就变成了热辣入味的丁丁炒面。

12、烤包子

烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。

城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制的。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。

13、玛仁糖

新疆的玛仁糖，全名叫核桃玛仁糖，在新疆以外的地方通常叫“切糕”。虽然如今听起来有些变了味，但当地的玛仁糖选用的原料非常丰富！由核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴、枣等原料熬制而成。吃一口，满满的都是能量。

14、烤鱼肉 - 至味冷水鱼

新疆是地球上距离海洋最远的地方、虽深居内陆，却有不少至味鱼类。沙漠中的罗布烤鱼，阿勒泰的“鱼中软黄金”乔尔泰鱼，比阳澄湖大闸蟹鲜美的博斯腾湖螃蟹，尝一口，此生无憾！

15、烤羊蛋

新疆人真的羊的什么部位都吃，不要惊讶，网友们看了以后说，真的是蛋疼，烤羊蛋其实就是烤羊睾丸，烤好的羊蛋放入口中，仔细品味，味道和鸡蛋的蛋白味道有点像，口感上无法形容，软软的，重要的是吃烤羊蛋是真的能滋补身体呢，所以不要觉得外形上恐怖就不愿意尝试，一定要试一下哦。