| 姜谷粉丝 | 2022-05-25 07:39 |
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不管省内还是省外的朋友，每每提及 温州 ，对其印象大多是“有钱”， 脑海里更是关于温商闯天下和江南皮革厂的印象。 但温州经商，统共不过十多年，而唐高宗始置温州至今已逾千年，千年来对美食的钻研， 让温州人对美食的研究，早已自成一派。  微博@陈晓卿 会吃的人早已将足迹印在温州大地，陈晓卿赞叹“每顿饭都有惊喜”，《早餐中国》来此拍摄。 温州瘦肉丸、猪油渣的名声先游走四方，但温州的美食，远远远远远远不止。  糯米饭、猪脏粉、灯盏糕、米面、冰淇淋打蛋……更不用说各种海鲜风味。 难怪有网友调侃，来温州你不一定能发财，但一定能发胖。    下左：泰顺县白鹤山庄 上＆右：泽雅水库 小红书@kris陈瑞瑞 当你重新以“好吃”来定义温州，它微微一笑，摇身带出一幕幕自然与人文画卷。 奇秀山水、瀑布湖泉，“东南山水甲天下”专用以形容它；它还是2019年中国十大最具幸福感城市。 不用辗转，单是 主城区 就集合了 “逛吃赏景品人文”。 杭 州出发，高铁快则2h，落地就能开吃，周末就足够。 温州， 你到底有多好吃  @sivan 哪怕在全国美食界battle，糯叽叽属性 的温州 也绝不输新荣记老家临海，数量种类更不逊于小吃城新秀嵊州。 温州人经商的个性在吃上体现得淋漓尽致。温州，也该以“美食之城”被重新认识了。  糯米饭团、温州瘦肉丸、猪脏粉、灯盏糕、米面、鱼丸鱼饼、杏仁腐、冰淇淋打蛋……以及各种光听名字就能流口水的海鲜。 从普通主食、海鲜到各种解馋小食，24h里醒着的时间，每分钟都能排进一口美味。  会吃的温州人，从来都没有停止在吃上玩花样， 只要看看 糯米 就能窥见一斑。 江浙版图里不少城市都有糯米当早饭的吃法，而只有温州，为你营造了吃一碗糯米饭的仪式感。  @孙新尖 做生意分行业、性格分色彩，唯独在吃这件事上，不分男女老少，都会在同一片落地窗前，也可以挤在一个烟火窗口。 温州现在能够脍炙人口的美食，哪一个背后没点故事。但说到底，“香”才是硬道理。 从早吃到晚 这些老底子味道必打卡 / 从早到晚，主食也美味 / 📍 温州糯米饭 糯米饭， 当地人管它叫 “炊饭” ，在外游子十有八九用它当 回家的“借口”。 早上啃个糯米饭团不足为怪，但温州，非得 坐下来煞有介事地搅拌好 ，仪式感拉满。  @图虫创意 最好是大木桶蒸的糯米，堆上酥脆的 油茶碎末、虾皮紫菜肉松芝麻， 淋上 鲜美肉碎汤，趁热搅拌，还没开吃就已垂涎。 再搭配一份 现磨豆浆，咸甜皆可 ，阿球偏爱咸豆浆。 嫩滑豆腐脑 也是搭配糯米饭好伴侣。 tips： 1.三姐妹炊饭：府学巷88号。9+年老店，炊饭是招牌，下雨也要打卡，不过有食客抱怨肉汤量少。 2.汉忠炊饭：飞霞南路仓坦大楼134号。9+年老店，糯米饭筋道有嚼劲，店面比较小。 📍 温州炒粉干  但并不是所有游者会喜欢这一口老温州味道。 炒粉干 就更受欢迎一些。 因为方便携带变成 早年温商“小跟班” 的美食，如今已是拥有鸡蛋、肉丝、豆芽、香菜等各种配料的明星美食。 tips： 1.仓桥炒粉干：温州市鹿城区府前街百榕大厦四栋102-2，本地人推荐。 2.牛肉王桥儿头姐妹店：南浦路518号-520号，12+年老店，不少本地人从小吃到大的味道。 3.陈辉鱼圆：曹鲜巷54号，16+年老店，本地老字号，它家的鱼圆鱼饼也可以打卡，登过报上过卫视栏目。 📍 猪脏粉  @可可classic 要再小众一些， 猪脏粉当属温州特色代表 。温州人的猪脏粉，就像武汉人的热干面，过早必备。 最佳的猪脏粉得用鲜米粉做，当天买回当天下肚，这大概也是在外很难吃到的原因。 猪骨汤煮面，搭配肥美大肠、脆小肠和猪血作浇头，撒上葱花，早餐夜宵都有它的身影。 tips： 1.锦鸿老字号猪脏粉：人民东路东联大厦29号 2.守英猪脏粉：仓桥街199号 3.老仓桥猪脏粉：江滨西路322号 📍 米面  @浙里温州 吃不了重口味内脏， 温州 米面 绝对不会踩雷。正统的“清汤”鲜面，原料由米粉浆蒸熟，口感比平时吃的面条更爽滑。 加入大排，堆上肉末，决定要不要一直在一家店吃到底，就 看老板给你的肉末足不足。 配料简单，更能吃出食物本身的鲜味，感冒没胃口时也记挂着这一口面。 tips： 1.打绳米面老店：打绳巷1号 2.侎麵担·石磨现蒸米面铺：宏源路17号 3.朔门米面老店：飞霞南路405号。5+年老店，米面上的肉末很足，大排肉质软烂，咸淡自己可以加料。 / 下午茶小食，糯叽叽糕点 / 📍 灯盏糕  @老刘的独家分享 只是简单的原材料：面糊、豆粉、粉浆，但经过老板的手制成皮，包上萝卜丝、肉末和鸡蛋，再入油锅炸，瞬间变成美味。  炸到金黄夹起晾在漏网上，油锅保温，买来时趁热咬开，连皮都带着香味。边走边吃，还不忘跟外地朋友安利。 📍 擂沙汤圆  @温州美食 擂沙汤圆 可以说是吃甜星人的人间至爱，也是温州人汤圆三式经典吃法之一（另外两种是麻芯和鲜肉）。 擂沙汤圆是麻芯吃法的升级版，煮好的汤圆沥干之后滚入黄豆粉中，三下两下出盘，咬一口麻芯往嘴里溢。 因为有黄豆粉的辅佐，汤圆变得不那么腻，平时吃5个就齁到不行的阿球瞬间又加了3个。 tips： 1.县前汤圆店：清朝咸丰年间开业，温州最早的一家汤圆店（县前头128号） 2.大南汤圆店：几十年老店，浇头拌面也是远近有名（马鞍池东路卖麻桥旁） 📍 猪油膏   猪油糕 ，名字朴实，清朝就已小有名气。糯米面团里裹着 黑芝麻馅儿和猪油， 切片之后 蘸糖。 糖在煎的时候融化挂在外层，油脂也融化，糕芯也变得更加软糯，光是听着油煎滋滋声就足够治愈。 油煎后 表面变得酥脆 ，混着油香和内里糯糯甜甜， 软到能拉丝 。 看起来油多，但 入口油而不腻。 📍 矮人松糕   大众点评@qut2010 看上去很 扎实 ，而实际上吃起来 饱腹感也很强。 红糖、白糖两种口味里，阿球更 推荐红糖。 中间会夹 桂花和肥肉 （我不说肥肉估计你也不知道），加了肥肉吃起来更加香了。不禁让阿球想起龙游发糕的做法，也有加猪油这一关键步骤。  大众点评@饱三分醉七分 除了常见款，还新出了 网红款的肉松咸蛋黄口味 ，好奇的小伙伴可以尝试一下。阿球还是推荐老式口味，更有本土特色。 当然，除了主城区美食，温州下辖的各县域更是多姿多彩，美食必不可少，奇山秀水也数不胜数。不用长途跋涉，就在家门口的温州实在宝藏，别光收藏，是时候动身了。 tips： 1.矮人松糕：小南门虞师里261号。13+年老店 2.矮人伯矮人松糕：鹿温迪路241号。8+年老字号，大众点评几乎没评论但不影响它家生意好，用料扎实，缺点就是有点小贵。 3.扁头灯盏糕：鼓楼街2号。这家也卖猪油糕，15+年老店。 4.大王灯盏糕：解放街471号。11+年老店，这家猪油糕、灯盏糕都ok，就是排队有些艰难。 |
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