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厨爹 2022-05-21 20:20

川菜在全国各地名气很大,比如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“宫保鸡丁”等都是老百姓爱吃的传统家常菜,麻辣下饭,做法简单,百吃不腻。

不过在四川本地,有一些令外地朋友无法接受的菜,这些菜的味道、形状以及口感超出了他们的认知直呼下不了嘴。

到底有哪些呢?下面给各位介绍4种四川的怪菜,看看您能否接受?

牛皮菜(甜菜)

四川人把牛皮菜称为“甜菜”,因菜叶十分厚重而得名“牛皮菜”。四川农村很多家庭会种牛皮菜,产量高且耐寒,种植简单,成活率高过去养猪的家庭都会用一些牛皮菜来喂猪,节省猪饲料。

物资匮乏的年代,老一辈人常吃牛皮菜充饥。其做法多样,和普通的蔬菜吃法相似,可以炒、煮、煲汤或者凉拌。

如今随着生活水平的提高,乡下人都不再吃牛皮菜了,反而城里很多人爱上吃野菜,用牛皮菜搭配各类的肉、米、辣椒等烹调。

牛皮菜的外表黝绿光滑,且富含丰富的纤维。洗净后焯水,切成碎丁,加入生抽、香油、辣椒、芝麻、花椒等多种调味料一同拌匀,泼热油烹香,味道十分可口鲜辣下饭,色泽诱人,和普通的青菜也没太大区别。

藿香

大家对藿香应该都是非常熟悉的,在家人中暑、乏力等身体不舒服的时候会使用藿香正气水,很多人接受不了藿香的味道,极其“刺鼻”,辛腥清凉,味苦浓郁。

就像人们在饮品或者粥里面放薄荷提味、增香一样,四川人也喜欢吃鱼的时候放些藿香去腥增鲜,于是有了“藿香鲫鱼”,“藿香烤鱼”等创新美食。

藿香和鱼肉搭配,鲜香爽嫩,营养丰富,味道独特,芬香四溢,一度成为四川餐厅中的网红菜品,引来不少食客尝鲜。

除此之外,人们还喜欢用藿香泡水喝,清凉降暑。不过大多数人表示接受不了藿香刺激辛爽的味道,避之不及。

猪鼻子(猪拱嘴)

很难想象,猪鼻子居然也可以吃。四川人也把猪鼻子叫作“猪拱嘴”,吃法多样,如爆炒猪鼻、红烧猪鼻、卤猪鼻、烤猪鼻、凉拌猪鼻等。

经过烹饪后的猪鼻肉,或软糯麻辣、或酥脆爽口、或卤制奇香四川朋友真的把猪鼻子吃出花来了。

猪鼻肉的口感劲道弹牙,肉质不肥也不瘦,吃起来细腻软糯。在四川一些卤味店经常能够买的到,人们喝酒的时候少不了这么一道下酒菜,夏季的烧烤餐桌上,鲜香味美,软嫩爽口的猪鼻子烤串深受人们的青睐。

很多外地人来到四川接受不了这样的食物,表示非常不理解,您吃过猪鼻肉吗?

兔头

四川人非常喜欢吃兔头,虽然兔头的味道腥,肉不多,但是四川人用独特的美食烹饪技法,创造出了“红油兔头”、“麻辣兔头”、“香辣兔头”等美味。

甚至成为了成都地区特色美食之一,说来真的是挺残忍的,大多女孩子接受不了这样的事实。

不过兔子肉营养价值高,脂肪含量低,吃了也不担心变胖。吃兔头也非常的讲究吃法,四川人早已经“烂熟于心”。

在四川的卤菜店里或者大排档餐馆都能吃到美味的兔头,口感软烂,肉质鲜美,层次丰富,麻辣飘香,令四川人着迷不已。

上面这4种令外地朋友避之不及的怪菜在四川人的眼中都是美味无比的。因为不同文化和地域的差异而产生了不一样的饮食习惯,四川独有的烹饪技法使更多食材绽放出精彩,带给人们不同的美食体验。



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