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厨爹 2022-05-18 21:47

经常听奶奶说“夏吃豆,赛过肉”,进入夏季以来,除了各种新鲜的瓜果蔬菜争相上市外,各种新鲜的豆类食材也陆续登场,此时正是豆类营养最丰富的时候,尤其是绿豆,天热的时候喝上一碗绿豆汤,不仅止渴消暑,还可以补充所需要的营养。下面是给大家整理的适合夏天吃的6种“黄金豆”,喜欢的朋友收藏起来吧!

一、豇豆

推荐食谱:【蒸豇豆团子】—食材:豇豆一把、胡萝卜半根、食用碱、盐、蚝油、五香粉、鸡精

1、豇豆清洗干净后放入沸水中,加盐和少许食用油,焯水一分钟至变色,捞出放入冷水中,待其凉透后取出沥干表面的水分切成小丁放入大碗中。

2、半根胡萝卜去皮后切碎跟豇豆混合均匀,放少许食用碱再次拌匀,根据个人口味调入盐、蚝油、五香粉、鸡精拌匀,少量多次地加入小麦面粉或者玉米面粉拌匀。

3、蒸锅内水烧开,放上蒸笼和笼布,将攥好的团子放入锅中,水开后蒸10分钟即可。

4、最后根据个人口味调制一个蘸料,我用的是蒜末、小米椒、葱花,香菜末,然后加上少许生抽和香油拌匀就可以了。

二、荷兰豆

推荐食谱:【荷兰豆炒虾仁】—食材:荷兰豆250克、虾仁250克、姜2片、蒜3粒、盐、味精、食用油

1、荷兰豆撕去老茎清洗干净,姜切丝,蒜剁碎,虾仁洗净,

2、起锅烧水,水开后放适量盐和油,先放入荷兰豆焯一下水,颜色变深捞出放入冷水中,凉透后捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后先下蒜末和姜丝吗,大火爆香后倒入虾仁翻炒至变色,然后倒入荷兰豆大火炒匀,根据自己口味放入少许盐和味精炒匀出锅。

三、毛豆

推荐食谱:【川味卤毛豆】—食材:毛豆2斤、清水6斤、八角3克、桂皮15克、茴香3克、丁香2克、白芷4克、辣椒15克、花椒15克、花椒8克、盐85克、白糖40克、鸡精30克、味精30克

1、毛豆倒入盆中加入清水洗干净,沥干水分后剪去两头放入盆中,加适量盐拌匀,之后倒入没过毛豆的清水浸泡10分钟。

2、锅中加入6斤清水,放入八角、桂皮、茴香、丁香、白芷、辣椒、花椒,小火烧开,之后加入食用油少许,盐、白糖、鸡精、味精,等水再次烧开后放入毛豆,中小火卤制20-30分钟,根据自己的口感灵活调整时间。

4、卤好的毛豆出锅后一定要快速降温,摊开用风扇吹或者是用吹风机冷风吹凉即可食用。

四、豌豆

推荐食谱:【豌豆炒肉】—食材:豌豆、猪瘦肉、姜末、蒜末、盐、味精、蚝油

1、猪瘦肉剁成肉末,加少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽拌匀,腌制10分钟备用。

2、豌豆放入沸水中焯水2分钟之后捞出过凉水,沥干水分待用。

3、起锅烧油,油热放入姜末和蒜末大火爆香,之后倒入肉末翻炒至变色,然后下入豌豆翻炒均匀,根据自己的口味调入盐、蚝油、味精即可出锅。

五、绿豆

推荐食谱:【莲子绿豆汤】—食材:绿豆100克、莲子15颗、柠檬汁15毫升、冰糖适量、纯净水(矿泉水)1000毫升

1、准备100克绿豆,15颗莲子,清洗干净,然后倒入开水,浸泡至水变凉,放入冰箱冷冻至结冰。经过冷冻之后的绿豆,再煮的话就很容易开花,而且比较省时间、省煤气。

2、我是直接冷冻过夜的,取出冻好的绿豆饼,放在砂锅内,加上1000毫升的纯净水。

3、开大火煮至沸腾,加上15毫升的柠檬汁,可以使汤汁更碧绿。

六、黄豆

推荐食谱:【黄豆酱】—食材:黄豆2斤、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精适量、蒜末、小米椒圈、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒

1、黄豆清洗干净,挑出不好的豆子,以影响口感,之后将黄豆放入锅中,加盐、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒,大火烧开后中火煮30分钟,捞出沥干水分。

2、锅中倒油,放姜片、花椒、香叶、葱段、桂皮、八角小火将香料炸香后捞出来不要,之后倒入黄豆炒至没有水分。

3、倒入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精炒匀炒出香味,最后放蒜末和小米椒圈再次炒匀即可出锅。



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