近来有限的生活半径，让我们每个人关心起了粮食蔬菜，顺便还get了满满的厨艺技能。

顶级大厨的赏味哲学

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曹锦明

万豪国际大中华区中餐厨艺总监

应季食材新鲜吃

一年四季在于春，中国饮食理论有一种说法叫作“不时不食”，意思是吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。春季的食材讲究新鲜，鱼在这个季节产卵，正是最肥美的时候，我们广东人爱吃的小黄鱼这个季节吃最好不过了。

清明时节，南方还有吃青团的习俗，用艾草的汁拌在糯米粉里做成的青团，有着天然的青草香气。青团就应该现在吃，再过一周那个味道就不对了。

做饭小技巧变居家大厨

最近大家居家的日子变多了，朋友们都来向我请教厨艺，其实在家做饭不用追求多么顶级的味道，掌握一点厨艺小技巧就会让你变成居家大厨。

善于用刀料理食材会让食物的造型更好看，像是南瓜、土豆、“心里美”萝卜这种比较“敦实”的食材，用刀或者模具把它变成棱形、条状、圆形立刻就会让你的料理脱颖而出。

做菜还讲究色香味俱全，比如一道春笋炒烧肉，可以在辅料上多花点心思，加点红、绿青椒配色，葱和香菜也可做点缀，这样“卖相”就好看了。

春笋荠菜炒烧肉

最朴素也最珍贵的家庭用餐

煲仔饭是我们家最喜欢吃的美食，给家人做饭当然要照顾到每个人的口味，有人不吃腊味，那就换成土鸡、排骨、猪腰。

我的家庭餐桌很简单，汤、肉、青菜和饭，所有人都能吃得心满意足。

在厨房玩得开心

Havefuninthekitchen

韦恩

在家做饭，简单的食物就可以很美味。

我特别喜欢吃笋，每年春笋的赏味期限很短，错过又要再等一年，春笋是最时令、且不可错过的春季旬味。它的可塑性非常高，不管是素食的清鲜小菜，还是配肉的浓厚硬菜都可以胜任。

在家做饭氛围很重要

在家吃饭，氛围是看不见的东西，一切道具都会显得刻意。可以从挑选盘子开始，一道菜搭配不一样的盘子，会呈现不同的效果。一首放松的BGM，也会让用餐时的心情大好。

GucciDécor祖母绿腊叶印花餐具套组

我是一个每天都会做饭的人，洗碗机是一个让人产生幸福感的餐厨用具，它让你享受做菜的乐趣，又不用承担洗碗的痛苦。

手工青酱意面

TIPS：韦恩居家烹饪小建议

因为大环境所有人都不能出门，一直做饭会导致对一种口味的厌倦。这时候我的建议是，尝试探索新的食谱，然后在原版基础上自己怎么喜欢怎么来，谁说做菜只能有一套招式呢。最后，祝大家在厨房里玩得开心！

美食达人厨房进化论

Theevolutionoffoodieinthekitchen

MegaMengMeng

大萌萌

时装造型师

因为口味的原因，我通常在家下厨大多数都是以日本家庭料理为主。

常常做日式咖喱饭，稍有不同的是我会做无肉的版本。

无肉的版本，更加便捷而且即使不费心照料也不会出错。除了洋葱、胡萝卜、土豆以外我还会放红薯和苹果，口感上会更丰富，味道也会更清甜。

每年春天都不能错过的是白芦笋，另外还有春笋，不管是做腌笃鲜还是放在釜饭里当配料都能鲜掉眉毛。

为一家餐厅去一个国家

很少有人知道我会做饭，连我爸妈都不太知道。但我对美食一直有非常大的热情，会为了一家餐厅去一个国家，旅行之前比起酒店的安排甚至会更早安排餐厅。

喜马拉雅粉红色盐

让人产生幸福感的餐厨用具

十年前我在日本一家百年老店购入了一套专业厨房使用的匠人手工刀，当时完全是为它精湛的制作工艺和美丽的大马士革花纹所倾倒。

贝印旬刀