| 姜谷粉丝 | 2022-05-18 07:36 |
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说到米粉， 大家脑中第一时间会想到什么？ 广西螺蛳粉、湖南米粉、云南过桥米线… 大抵就是这几种风味。 其实论起“专业”嗦粉， 江西也有着自己的代表作——南昌拌粉。 在当地人眼中， 拌粉是一天不嗦就不得劲的美味。 爽滑劲道的米粉， 酥脆丰富的配菜，加上那香浓油亮的酱汁， 上下翻飞的筷子把每根米粉拌匀， 裹满浓郁喷香的汤汁， 早上嗦一碗，精神一整天！  不止南昌本地人爱吃， 但凡在南昌学习、工作、旅游尝过的， 几乎对它念念不忘， 但只要离开江西却很难吃到正宗的。 为满足吃货对地道美食的追求， 小编试了n款南昌拌粉， 最终『阳际山野·南昌拌粉』脱颖而出， 尝过便被种草~  料足味正，口感更是一绝， 李佳琦、刘涛更是多次直播带货， 销量直逼几十万盒； 抖音、小红书、微博疯狂种草同款拌粉， 地道南昌味，好吃到舔碗！  『阳际山野·南昌拌粉』 料足味正，本地人都称赞的正宗拌粉 鲜辣浓香，一口入魂 01 甄选江西早籼米，传统发酵 /柔韧Q弹，劲道爽滑/ 拌粉，首先重点在于“粉”，且对于粉的韧性特别高。 一般选用江西早籼米为原料，再经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩，爽滑又弹嫩~ 且江西早籼米，拥有25.63％的直链淀粉含量，比一般大米的淀粉含量高出许多。做出的米粉久泡不烂，韧性好非常有嚼劲，每一口都带着浓浓米香的温柔筋骨。  再经由大米搭配、淘洗、浸泡、脱水、碾磨等数十道工序传统发酵，让每一根米粉都筋道有韧性，且自带的天然米香，令人回味悠长~  虽然工序繁琐，效率较低，但做出的米粉米香醇厚、又弹又糯，其口感远胜于机械挤压出来的米粉。  阳际山野南昌拌粉，120g的优质干米粉就是以拥有的25.63％直链淀粉含量的江西早籼米为原料，并经过传统发酵工艺制作出来的江西地道米粉。  在困顿懒散的清晨，或是饥肠辘辘的深夜，甚至是不想做饭的周末，花个10来分钟煮个粉，搭配特制酱料的鲜香咸辣，香中带酸，酸中带辣，辣中又透着香，让人吃了还想吃，欲罢不能。  02 南昌本地人都称赞的地道拌粉 /料足味正，一口入魂/ 南昌拌粉，做法其实并不复杂，就是将米粉放入沸水涮熟后装盘放入酱料调拌而成。 但很多时候就是这样，一道越是简单的料理，越想做得地道、好吃，对食材、酱料的要求就越高。  阳际山野的南昌拌粉每盒净含量为200.8g，包含了干米粉（120g）以及腌菜、花生米、萝卜条、秘制酱料、香油、辣椒油、冻干葱花七种调料。  每一种调料都是根据南昌当地正宗拌粉，经过无数次试验品尝并调制而成。 花生米是低温油炸过的，吃在嘴里又酥又脆。  辣椒油混合着秘制的酱料和香油将米粉沾染的晶莹剔透、浓郁咸香；爽口的萝卜条和腌菜更添几分爽脆；最后再撒上一把冻干小葱段，这才是全了。  简单朴实的做法和配料却香的格外深刻，南昌的同事吃了直说是他家楼下街角老店的味儿！  03 15分钟速成的地道家乡味 /简单快捷，小白也能轻松get/ 这款南昌拌粉在家做起来也很简单，平时下班回家，只要15分钟就能搞定。 将米粉冷水下锅，大火煮10-15分钟后捞出，再用冷水冲洗，使米粉口感更筋道。  之后放上各种配料，冻干葱花最好事先用干净的热水泡开。 最后用筷子将米粉挑起与酱汁、配菜拌匀，一碗地道爽口的南昌拌粉便大功告成。  一煮二放三拌，简单三步，却成就了恰到好处的有味。 夹满一筷子，米粉爽滑弹韧，又裹着浓郁的酱汁和配菜，呲溜呲溜嗦上一大口，巨香巨满足！  120g米粉重量充足，握在手里有满满一大把，一人份刚刚好，要是想给自己升级一个豪华拌粉套餐，那不如试着焯份蔬菜，再煎个太阳蛋，加两片午餐肉，进阶版自制豪华拌粉就ok了！ 比起宅在家里吃外卖，自己动手做个简餐，吃得健康又有成就感。 『阳际山野·南昌拌粉』 料足味正，本地人都称赞的正宗拌粉 鲜辣浓香，一口入魂 |
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