人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

这些年去了云南多次，如今我已经完全适应了那边的饮食，不管吃啥都能入风随俗，不过有5道菜，吃的时候仍然还是有芥蒂。

我们都知道云南是一个少数民族聚居的地方，这里的饮食多样化，所以我们压根无法来形容，云南菜到底是一个什么味道，不过有一点是共通的，云南人啥都吃，啥都敢吃。

接下来讲的5道菜有些特殊，它是当地人特别喜欢吃的5道菜，却也是外地人眼中的“怪菜”，如果你去过云南，也喜欢云南菜，看看你吃过几样呢？

云南剑川：凉拌树皮

在云南剑川，有一道菜当地人吃不腻，那就是凉拌树皮，事实上这个“树皮”它不是真的树皮，而是一种附生在岩石和树皮上的一种苔藓，学名网肺衣，也叫树蝴蝶。主产于滇西“三江并流”区原始森林地带。采摘回来以后，要进行晒干，处理好。

晒干的树皮经过浸泡，然后用开水烫一下，去掉它的苦味和涩味，放入辣椒油还有各种调味料，把它拌匀，吃在嘴里非常的香脆，而且它有股很特别的香，嚼得越久，香味越持久。

云南德宏：撒撇

天气热了以后，当地人就特别喜欢吃撒撇，啥是撒撇呢？按照广义的说法，就是用特制配料凉拌肉食的代名词，常见的有三种，分别是牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）。因为选用的材料不一样，所以最后做出来的口感也不一样。

不过大部分的撒撇都有一个共同的特点，满满柠檬香气，吃在嘴里清爽酸辣味十足，配上一些牛肝或者是其它的肉食，吃在嘴里特别的过瘾。

云南大理：白族生皮

去大理的时候，当地白族的一个姑娘就和我说过当地的美食生皮。每年这里都流行吃杀猪饭，在杀猪的时候，制作一道生皮吃，那也是当地人最开心的事情。生皮的制作很简单，将猪毛刮除干净后，先用稻草或松毛烧燎猪皮并用火灰焐透，然后用清水冲洗干净才开膛，切下来的猪皮就是生皮。

吃生皮的时候，一般会单独配上一个蘸料，比如说用葱、姜、辣椒、芫荽、炖梅、酱油、梅子醋、香料等调制好蘸水，夹着生皮蘸上蘸水就可以吃了。

云南大理：清炒见手青

这个菜看着很平常，但是很多人却不敢吃，云南是野生菌王国，但是每年因为吃菌子中毒的人也不在少数，尤其是见手青这类的菌子，很容易混淆，如果烹饪方法不得当，很容易就中毒。

这种菌子中毒的话，整个人都是晃动的，感觉有好多个小人在面前，所以没吃过的朋友，还是不要轻易地去尝试，吃的时候很鲜美，中毒的时候就有多惨，此外，云南人当地人能吃，你却不一定适合吃。

云南普洱：骨头参

骨头参其实在云南很多地方都有，它是一种腌制的肉，只不过原料和我们腌制的猪肉不一样，它是将骨头剁成肉泥，其他切成肉片，放入辣椒，土酒，花椒，姜，蒜，精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐中腌制而成，这个腌制的时间也会比较的长。

骨头参制作好以后，吃法比较多样，蒸，煮，炒，炖，烧汤等食用都可以，而且特别适合搭配一些蔬菜一起煮着吃，什么调料都不用加，就会非常的入味，在普洱的时候，我曾经吃过一道骨头参煮江鳅，至今回味起来都相当的过瘾。

【食刻说】

云南人爱吃的5道“怪菜”，是本地人心头爱，外地人表示没勇气吃。这些菜因为品相不好，有的也比较难下口，比如生皮这些，所以外地人看完不一定敢吃。不过对于我来讲，可能是在那边待的时间比较长，而且几乎每年都会去，也就习惯了。