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厨爹 2022-05-17 22:50

何为怪菜?怪菜其实就是偏见。世界上根本不存在什么怪菜,在外地人看起来很奇怪的菜,在当地就是家常菜。

造成这种偏见的,其实是各个地方的饮食习惯不同,也和当地的特产有关。

有的人,小时候的梦想是开一家超市,里面有全国各地的美食,一年三百六十天不重样地吃。

长大后,因为地方口味不同,能和人争论的面红耳赤,这就是偏见。

今天,带大家一起来看看江苏的“四大怪菜”,这四大怪菜各个都是当地人的心头好,出了当地却总是被误解,被排挤,接下来大家一起来看看江苏的这四大怪菜,到底“怪”还是“不怪”?

第一道:豆丹

豆丹是江苏省灌云地区的,它是豆天娥的幼虫,当地人认为豆丹异常鲜美,因此很是喜欢吃。

豆丹以吃豆叶喝露水为生,是一道纯天然、无公害的食材,富含蛋白质,肉质鲜美。饶是这样,还是很多人对它敬而远之。

在江苏省灌云一带,豆丹很受当地人的喜爱,在外人看来:豆丹既然是吃大豆叶子的,那么就是豆类作物的天敌,怎么还能喜欢上呢?原来,最开始豆丹的人,是一些灌云地区的农村孩子,这些孩子在农忙时候,家里面没人照看。

到了饭点,这些孩子饿得肚子咕咕叫,于是去豆田里去逮豆虫,串在竹签上烤着吃。

经过烧烤的豆丹,肉质鲜美异常,比得过山珍海味,小孩子吃得很是开心,后来“吃豆丹”传遍了灌云一带,至今仍是当地人的心头爱。

这道怪菜,您能接受吗?

第二道:八股油条

八股油条是徐州的特色小吃,是以水面条合成一团,八条合拢,合称八股。外形的话有椭圆形状和车轮形状两种,色泽金黄,美味可口,量大实惠,是徐州人的心头爱。

这道小吃,主要用到面粉和碱,做法和北方地区的炸油条很是相似。

而且光从食材和外表上看,徐州这道八股油条也很像北方人的早餐,以面食为主。

这道小吃,您吃过吗?

第三道:地皮菜

地皮菜也叫地木耳,地软,在淮安一带比较常见。地皮菜喜欢生长在潮湿的地方,色泽黑亮,在外地人看来很像是泡软的黑木耳。

地皮菜的学名叫做普通念珠藻,下过雨之后淮安人都会出去采摘一些回来,采摘回来的地皮菜做一道味道鲜美的地皮菜炒鸡蛋,煲汤喝,亦或者晒干留用都好。

地皮菜的做法:1.将地皮菜清洗干净,准备一些葱段和辣椒。

2.热锅冷油,将鸡蛋下锅,炒成金黄色,然后放入地皮菜,加一些生抽和鸡精调鲜。

3.中火翻炒一分钟就可以出锅了。

地皮菜里面富含蛋白质,适合做汤、清炒,在淮安人眼里是不可多得的一道美食。但是,在外地人眼里,这就是一团黏糊糊的东西,不讨喜。

这道怪菜,您能接受吗?

第四道:活珠子

活珠子是孵化发育的鸡仔的胚胎。在北方农村地区有不少地方是吃这种东西的,有些地方叫毛鸡蛋。

很多人会把活珠子和旺鸡蛋弄混淆,其实这两种是不同的,活珠子是已经发育了20多天的鸡的雏形,基本上已经能看到鸡仔的毛发和头颅,而旺鸡蛋是发育停止,死在胚胎里面的小鸡。

民间认为,活珠子是大补之物,营养价值要高出寻常的鸡蛋许多倍,可以和牦牛骨相比。

为此,在江苏徐州和其他一些偏北的城市,仍然能看到不少吃活珠子的人。会吃的人,还研究出了专门吃活珠子的吃法。

就比如:吃活珠子时,先小心翼翼磕开一个小口子,吸掉里面的汁,然后把里面的肉蘸胡椒吃,细细地吃上一个,味道回味无穷,有人就爱吃这一口。

这道怪菜,您能接受吗?



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