何为怪菜？怪菜其实就是偏见。世界上根本不存在什么怪菜，在外地人看起来很奇怪的菜，在当地就是家常菜。

造成这种偏见的，其实是各个地方的饮食习惯不同，也和当地的特产有关。

有的人，小时候的梦想是开一家超市，里面有全国各地的美食，一年三百六十天不重样地吃。

长大后，因为地方口味不同，能和人争论的面红耳赤，这就是偏见。

今天，带大家一起来看看江苏的“四大怪菜”，这四大怪菜各个都是当地人的心头好，出了当地却总是被误解，被排挤，接下来大家一起来看看江苏的这四大怪菜，到底“怪”还是“不怪”？

第一道：豆丹

豆丹是江苏省灌云地区的，它是豆天娥的幼虫，当地人认为豆丹异常鲜美，因此很是喜欢吃。

豆丹以吃豆叶喝露水为生，是一道纯天然、无公害的食材，富含蛋白质，肉质鲜美。饶是这样，还是很多人对它敬而远之。

在江苏省灌云一带，豆丹很受当地人的喜爱，在外人看来：豆丹既然是吃大豆叶子的，那么就是豆类作物的天敌，怎么还能喜欢上呢？原来，最开始豆丹的人，是一些灌云地区的农村孩子，这些孩子在农忙时候，家里面没人照看。

到了饭点，这些孩子饿得肚子咕咕叫，于是去豆田里去逮豆虫，串在竹签上烤着吃。

经过烧烤的豆丹，肉质鲜美异常，比得过山珍海味，小孩子吃得很是开心，后来“吃豆丹”传遍了灌云一带，至今仍是当地人的心头爱。

这道怪菜，您能接受吗？

第二道：八股油条

八股油条是徐州的特色小吃，是以水面条合成一团，八条合拢，合称八股。外形的话有椭圆形状和车轮形状两种，色泽金黄，美味可口，量大实惠，是徐州人的心头爱。

这道小吃，主要用到面粉和碱，做法和北方地区的炸油条很是相似。

而且光从食材和外表上看，徐州这道八股油条也很像北方人的早餐，以面食为主。

这道小吃，您吃过吗？

第三道：地皮菜

地皮菜也叫地木耳，地软，在淮安一带比较常见。地皮菜喜欢生长在潮湿的地方，色泽黑亮，在外地人看来很像是泡软的黑木耳。

地皮菜的学名叫做普通念珠藻，下过雨之后淮安人都会出去采摘一些回来，采摘回来的地皮菜做一道味道鲜美的地皮菜炒鸡蛋，煲汤喝，亦或者晒干留用都好。

地皮菜的做法：1.将地皮菜清洗干净，准备一些葱段和辣椒。

2.热锅冷油，将鸡蛋下锅，炒成金黄色，然后放入地皮菜，加一些生抽和鸡精调鲜。

3.中火翻炒一分钟就可以出锅了。

地皮菜里面富含蛋白质，适合做汤、清炒，在淮安人眼里是不可多得的一道美食。但是，在外地人眼里，这就是一团黏糊糊的东西，不讨喜。

这道怪菜，您能接受吗？

第四道：活珠子

活珠子是孵化发育的鸡仔的胚胎。在北方农村地区有不少地方是吃这种东西的，有些地方叫毛鸡蛋。

很多人会把活珠子和旺鸡蛋弄混淆，其实这两种是不同的，活珠子是已经发育了20多天的鸡的雏形，基本上已经能看到鸡仔的毛发和头颅，而旺鸡蛋是发育停止，死在胚胎里面的小鸡。

民间认为，活珠子是大补之物，营养价值要高出寻常的鸡蛋许多倍，可以和牦牛骨相比。

为此，在江苏徐州和其他一些偏北的城市，仍然能看到不少吃活珠子的人。会吃的人，还研究出了专门吃活珠子的吃法。

就比如：吃活珠子时，先小心翼翼磕开一个小口子，吸掉里面的汁，然后把里面的肉蘸胡椒吃，细细地吃上一个，味道回味无穷，有人就爱吃这一口。

这道怪菜，您能接受吗？