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厨爹 2022-05-14 20:32

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,深受大家的喜爱,特别是夏天常吃苦瓜,不但能消暑止渴,还能降火。苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤。今天就给大家分享5种苦瓜的做法,荤素搭配,清脆爽口,不带苦涩味,喜欢的朋友收藏起来做吧!

凉拌苦瓜

食材:苦瓜、洋葱、木耳、白糖、小米椒、大蒜、香菜、白芝麻、熟花生米

1、准备一把干木耳,放入碗中,加一勺白糖,加5温水浸泡着。两个苦瓜对半切开,把瓜瓤掏出来,再切成片装入碗中,加一勺盐。倒入清水抓洗一下,控水捞出备用。洋葱切成丝,木耳泡好了清洗干净。香菜切成小段。

2、调料汁,小米椒、大蒜切碎放入碗中,加一勺白芝麻,一勺熟花生米,浇上热油,激发出香味。再加一勺盐,两勺生抽,一勺香醋,适量花椒油,最后加一勺白糖提鲜,充分的搅拌均匀。

3、锅中水烧开,加半勺盐,一勺油,然后把苦瓜焯水30秒左右去除苦味。然后控水捞出放入凉白开中过一下,再控水捞出。木耳倒入锅中煮六分钟左右,捞出放入凉白开中过一下,控水捞出来放入苦瓜的碗中,接着把洋葱丝、香菜,调好的料汁倒进去,充分的抓拌均匀,一道非常开胃又下饭的凉拌菜就做好了。

苦瓜炒蛋

食材:苦瓜、鸡蛋、白糖

1、一个苦瓜切碎,装入碗中。加入一勺食用盐,一勺白糖抓拌一下。杀一下水分。

2、碗中打入三个鸡蛋,撒上一点胡椒粉去腥,一小勺食用盐,一点白醋搅散开。

3、苦瓜腌好清洗一下控干水,油热之后把苦瓜放入锅中,开小火炒制一下,再加入一点食盐,把苦瓜炒熟。炒出多余的水分。

4、炒熟之后,再把鸡蛋液也加进来,把苦瓜和鸡蛋液融合在一起,炒至变凝固之后,将苦瓜炒散开。开大火翻炒几下,就可以出锅装盘啦。

苦瓜酿肉

食材:苦瓜、猪肉、大蒜、胡萝卜、小米椒、鸡蛋

1、首先准备两根苦瓜清洗干净,切成三厘米左右的长段,再用勺子把里面的瓜瓤挑出来,胡萝卜切成薄片,锅里面水烧开以后,加入一勺食盐,一点点食用油,然后把苦瓜倒进去焯水十秒钟以后捞出来。胡萝卜片放在盘子上面,然后把焯好水的苦瓜放在胡萝卜上面。

2、一块肥瘦相间的猪肉打成肉末。加入适量食盐,生抽,料酒,蚝油,胡椒粉抓拌均匀,再打入一个蛋清抓拌均匀,往里面加入一勺淀粉,一点点香油,然后将肉馅搅拌均匀。

3、再把肉馅塞进苦瓜里面,全部塞好,锅中水提前烧开,然后把苦瓜放进去大火蒸十分钟。

4、一把大蒜剁成蒜末,切成小圈放入碗中,再加入适量生抽,蚝油,食盐,白糖,淀粉,再加入清水搅拌均匀备用。

5、锅里面加入适量的食用油,油热之后把蒜末和小米辣倒进去爆香,把调好的料汁倒进来,搅拌至汤汁变得粘稠,苦瓜蒸熟啦。把它取出来,最后把炒好的汤汁浇上去就可以了。

苦瓜瘦肉汤

食材:苦瓜、瘦肉、枸杞、香葱、生姜

1、首先准备苦瓜一条去掉瓜瓤,切成厚一点的片,泡在清水里,再加一勺盐,能刷出一部分苦味。切一点姜丝。

2、猪里脊肉切成片,然后加盐、红薯淀粉以及料酒和少量的水,抓拌均匀备用。

3、砂锅加适量的水,在水将要烧开之前下入肉片,煮到肉片慢慢浮起,倒入苦瓜,再煮三到五分钟,最后加盐调味,放点姜丝,几粒枸杞,撒上葱花后,苦瓜汤就做好了。

苦瓜炒肉

食材:苦瓜、瘦肉、小葱、生姜、红椒、大蒜、红干椒

1、苦瓜一根切成段除去瓜瓤,切成条。红椒切成粗丝,小葱一根切成小段。生姜一块切成两片。大蒜切成片。再加入一把红干椒,不喜欢吃辣的可以不放红辣椒。

2、瘦肉切成肉丝装入碗中,加入食盐,胡椒粉、老抽、料酒,快速搅拌均匀,打入一个鸡蛋,不停的搅拌,最后再撒入干淀粉,再倒入一点植物油,然后再静置十分钟。

3、锅里烧水,水烧开以后倒入苦瓜焯水20秒倒出。用清水快速的给苦瓜降温,控干水分。

4、油烧至五成热时倒入肉丝,用勺子迅速地推开肉丝,防止肉丝粘连。肉丝在油锅内30秒就可以倒出控油,这样肉丝口感才会滑嫩。

5、锅内留底油,倒入葱姜蒜、红干椒爆香,然后倒入苦瓜和肉丝快速翻炒,加入料酒,蚝油,食盐,鸡精,胡椒粉,白糖翻炒均匀,沟入一点水淀粉,加入一点明油,开大火收汁即可。一道苦瓜炒肉丝就做好了。



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