| 沙漠之虎 | 2022-05-12 17:28 |
|
蒜香叉烧排骨  / 食材 / 排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m 盐，叉烧酱2勺，大蒜 / 步骤 / 1、买肋排一扇，洗净，控干水分。 2、分割开。 3、蒜扒皮，拍碎，切末。 4、放入两大勺叉烧酱。 5、倒入两勺酱油。 6、加入1茶匙盐、少许白糖。 7、倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）。 8、搅拌均匀即可。 9、将小肋排放入一个平底的容器内。 10、将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。 11、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。 12、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。 13、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。 14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。 15、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。 蜜汁烤排骨  / 食材 / 排骨1000g ，姜，大蒜，大葱 清水，蜜汁排骨腌料，生抽，蚝油 / 步骤 / 1、姜切丝。 2、大蒜切片。 3、切葱花。 4、排骨冷水浸泡1小时去除血水。 5、放入蜜汁排骨调料。 6、加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜。 7、搅拌均匀，腌制1小时。 8、烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨摆放好。 9、烤箱预热220度，中层，上下火35分钟。 橙汁排骨  / 食材 / 排骨500g 、油、盐、橙子 白糖、生抽、芝麻、葱、姜 / 步骤 / 1、排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。 2、橙子榨汁。 3、锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色。 4、倒入排骨，煸炒上色。 5、倒入橙汁。 6、加入葱姜、八角。 7、加入盐。 8、加入生抽。 9、炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。 蒜香蒸排骨  / 食材 / 排骨350g、油、盐、糖、味极鲜 蚝油、香醋、生粉、豆豉 葱20g、剁辣椒、姜、蒜 / 步骤 / 1、排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水。 2、然后捞出沥干水，放入盆中。 3、葱姜蒜剁成末放入排骨中。 4、再放入洗净的豆豉。 5、加入适量的盐与糖。 6、来点味极鲜与蚝油。 7、此时主角来了，加入多一些的香醋。 8、再放些自制的剁辣椒和生粉。 9、充分拌匀。 10、装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。 11、可以上桌开吃啦，酸辣开胃，快盛饭吧~ 麻辣孜然排骨  / 食材 / 排骨500g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g 蒜瓣15g、葱5g、八角2个、桂皮15g 香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g 米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml 孜然粉3g、西红柿1个，熟芝麻 / 步骤 / 1、姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。 2、葱切成葱花。 3、排骨洗净，斩成寸段。 4、将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。 5、加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。 6、将卤煮好的排骨挑出待用。 7、西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。 8、炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。 9、原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。 10、倒入排骨一同翻炒均匀。 11、加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。 南瓜粉蒸排骨  / 食材 / 南瓜1个、排骨500g、米粉 盐、生抽、料酒、生姜、香葱 / 步骤 / 1、原料备用。 2、小南瓜一个备用。 3、排骨切大块。 4、加入适量的盐，米酒 ，生抽，腌入味。 5、南瓜在三分之一处切花刀，挖出一个小盖。 6、用勺子去掉瓜瓤。 7、腌好的排骨均匀的裹上米粉。 8、放在铺了荷叶的蒸笼内。 9、开水入锅蒸。 10、蒸到排骨软烂。 11、把蒸好的排骨码入小南瓜内，把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。 12、蒸好的南瓜排骨，撒上适量的葱花即可。 福建醉排骨  / 食材 / 排骨500g 、蒜子、葱、盐、生抽2勺 老抽半勺、白糖2勺、陈醋2勺、胡椒粉 料酒、麻油、红薯粉 / 步骤 / 1、首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段，泡入清水中一个小时，去除血水后，沥干水分。 2、接着加少许盐、撒上胡椒粉，淋入适量料酒拌匀，腌制三十分钟后，再均匀裹上一层红薯粉。 3、接下来调碗汁，准备一个碗，淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油，加两勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、葱花拌匀。 4、准备小半锅油，烧至七成热时，下入排骨，中火炸至颜色金黄，捞出，趁热倒入碗中，淋入调好的碗汁，拌匀，盖上盖，焖十分钟即可享用。 |
|