| 姜谷粉丝 | 2022-05-11 07:25 |
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如何快速激怒一个海南人？ 除了质疑一个冬天还穿着人字拖的海南人以外，还有一个就是嘲讽海南是“美食荒漠”。 纯种海南人表示：不懂别瞎说！😁 听说海南是座美食荒漠 海南是旅游大省这个大家都清楚，每年来玩的游客络绎不绝，大家下了飞机以后，一般都会先到三亚看海，再到万宁冲浪，最后再上海口吃点小吃。把行程安排得比一线明星还满，离开后还不忘留下一句：海南真的没有什么好吃的。  （图片by：一张飞呀飞）有时网上冲浪，也能刷到类似的群嘲：   发现妹瞬间键盘侠上身想口吐芬芳，真的不太接受自己的家乡被定义成“美食荒漠”，但要是问发现妹海南有什么惊艳的美食。 一时半会还真答不出来。 我们经常能在一座城市中看见开遍大街小巷的重庆火锅、成都串串、沙县小吃、东北熏酱，还有前段时间全国各地掀起的”嗦粉热潮”，就拿海南举例，大家有没有发现，最近海口开了好多家螺蛳粉店？  其实，每个城市都有真正“走出去”的美食，但说句实话，在别的的城市，还真的挺少看见我们海南美食的踪影，这让人很纳闷。 为什么海南美食走不出去？ 海南被人嘲讽美食荒漠，海南本地人也觉得有些冤的，毕竟自己从小到大都觉得挺不错的食物，怎么就让人退避三舍了呢！ 地域特色太明显 之前发现妹大学同学来海南玩，她就发现了一个很有趣的现象，她说你们海南的美食怎么都是用地域来命名？  （文昌白切鸡）“文昌的鸡叫文昌鸡、嘉积的鸭叫嘉积鸭、东山的羊就叫东山羊，粉也是通过地方来取名字，陵水酸粉、抱罗粉、后安粉......” “你们那边不会这样吗？” “当然不会啦，感觉你们的菜名取的比较随意。” 天天在这里生活久了，要是她没提醒我，好像这也不是什么值得拿出来讨论的事。  （老海口最爱的斋菜煲）海南美食讲究原汁原味，没有太多特别的烹饪手法，没有那些花里胡哨的名字，因为精华就在于食材自身。 文昌鸡为啥能成为海南四大名菜之首，它不就是个白斩鸡吗？能有多特色？但你知道吗，文昌的鸡从出生那一刻起，就注定了它的“与众不同”，它是吃椰丝、椰油、杂粮长大的，从小就要开启“走地模式”的喂养，因为当地人坚信这样养出的鸡，是最猛的。  所以无论是文昌鸡还是嘉积鸭还是任何海南美食，还是要到当地吃才是最香的，一旦离开了那个地方，好像就失去它的特色了， 地域特色太明显，这也是海南美食走不出去的一大原因。 口味清淡，不符合大众主流 海南人讲究原汁原味，就注定口味会清淡，海南人爱吃甜，什么都讲究一个“甜”字。  你看，白斩鸡肉说甜、新鲜的鱼说甜、喝汤说甜、就连清水煮牛肉，海南人也说甜。 清淡也是海南菜的一大特色，在海南家庭，很少会看到炒菜用一些咸辣的调料，因为海南美食吃的就是那股本味。  （一碗鲜香的萝卜猪杂）新鲜的定安牛肉在一锅清水里涮个20秒，让它在最嫩滑的状态下出锅，吃过一次后，你就会了解为什么会有人午夜驱车几十公里特地去品尝，因为那是一种无法用言语能描述得清楚的“鲜甜”。  海南美食不止有白灼，它花起心思来也是不得了的，在海南，有一道家喻户晓的菜，可以说是酒席必备了，发现妹也超爱，那就是“全家福”。 全家福光是食材就有十几种，制作工序繁琐还特别讲究火候，菜中有肉、肉中有菜，它就是那种不重口，但又让人吃一次就忘不了的海南菜。  ｜文昌酒席经常会出现的一道菜：全家福但不得不说，现在中国人的口味在变重。 现在的人就是重油盐、重辛辣，打开美食app，无论哪里，火锅、烤肉永远都在榜单靠前，可以想象，与其去慢慢等一盘清淡的海南小炒，我们更愿意选择上菜更快、更够味的火锅。  可以这么说，海南美食，并不符合现在大众的主流。 但海南不是没有重口味的食物，糟粕醋就是一个例子，吃过一次的人都被它酸得不要不要的。  （铺前糟粕醋）用醋打火锅？海南人是咋想到的？它是酿酒的酒糟发酵而成的酸醋，也是“海南版的冬阴功”最近还上了正在热播的《沸腾吧火锅》，发现妹的外地闺蜜直接截图让我下次一定要带她去吃。 想想曾经在b站上看见的一对在广州吃糟粕醋火锅的美食博主，第一口汤就让他们酸得不行，并放话说糟粕醋可比冬阴功重口多了，表示接受无能。  （铺前糟粕醋）说到海南重口的食物，黎族的鱼茶也必须算一个，吃过一次的人，都对它印象深刻，它是用生鱼和米饭“ou”制而成的一道“硬菜”，很多外地朋友打开盖的那一刻......全身的毛孔都是拒绝的。  （海南鱼茶）更有网友评价鱼茶就像“海南版的鲱鱼罐头”，但是爱它的人不吃就浑身难受，在发现妹看来，它就是超级爽口的酸味生鱼片。  （海南鱼茶）这样看来，海南不是没有重口味的食物，只能说这些重口都太硬核了，即便是“走”出去了，也不是每个人都能接受的。 没有一个直击灵魂的卖点 有人说，海南美食很好吃，但少了点个人特色。  ｜一碗看似清淡的伊面汤，俘虏了无数外地朋友看看长沙的奶茶、云南的米线、柳州的粉、四川的串、东北的量......单拎海南美食出来单挑，好像没有一个打得过。 如果要拼“鲜”的话，本味至上的海南又忠于就地取材。海南不是没有走出去的美食，发现妹在其他城市也有看见卖海南清补凉（海南特色小吃）的店，只不过冲泡的椰子粉注定打不过本地新鲜榨取的椰汁。  没味，只能这么说。 瓦滴海南仔，海南是我的家 在发现妹看来，海南美食也是遗传了wuli海南人的性格：佛系。  文昌铺前街头卖的酱料，如果大家想品尝特色的海南酱料也可以去海口的东门市场再看看本地老饕实名认证的美食店，有很多都藏在名不见经传的小店中，这些店大多都没有装修、没有菜单、有的甚至连招牌都没有。  很多外地的朋友第一次过来看到这样的店都会觉得：这什么玩意儿？但只要尝试过一次后，就会产生真香反应，所以要是你的海南朋友带你去一家看似“破烂”的小吃店，别质疑他，他其实是把你当自己人看了。  ｜海口一家装修普通的猪脚饭店，饭点挤满了人海南话里有个词，dua，就是懒的意思，发现妹觉得用来形容海南美食还挺贴切的，这里的食物像极了海南人容易知足的个性：我不想争，我只认那个懂我的人。  （海南老爸茶）在外地很少能看见海南的美食，发现妹觉得和海南人“恋家”这一特质逃不了干系，海南人恋家，无论是以前下南洋又返乡的华侨，还是那些在外地上大学、打拼的海南仔，最后大多数还是会回到自己的家乡。  （图片by：一张飞呀飞；摄于陵水街头）我们每一个海南人都打心底地热爱这座小岛，为自己是一个海南人高兴、自豪。 在这个快节奏的时代，很少有人愿意花心思，在清淡的食物里仔细品尝原味。  （临高烤乳猪）但发现妹还是想说，如果你来过海南，在文昌铺前尝过过满满都是海鲜的糟粕醋，到陵水吃上一碗拌有黄灯笼辣椒酱的酸粉，临高的烤乳猪、定安的黑猪粽、琼中的带皮小黄牛、澄迈的白莲鹅、五指山的鸡屎藤......你会真切感受到海南各个市县都有它独一无二的风味。  而海口这位老大哥，更是集结了全岛的美味，海口人爱吃，能从早吃到晚，骑着小电驴就开始满城觅食。 早起去水巷口吃碗热气腾腾的辣汤饭，然后到隔壁的吴日彪买上几斤炸排骨，香香脆脆。  （吴日彪炸排骨）下午到“恒兴发”感受上过纪录片的老爸茶店，体验海口热闹的老爸茶文化，点份煎饺和炸烙饼，蘸上酸甜醋，喝一杯夹着青柠的冰红茶，开启唠嗑模式。  （海南老爸茶特色小吃：炸饺子）再去“吉祥面包店”买刚出炉的招牌香菇包，不夸张地说，这是老海口们从小吃到大的味道。 晚上去“滨海新村143号”吃一顿正宗的海南小炒，这是老城区独有的浪漫，杂鱼煲能鲜掉你的眉毛。  还有新民西路的斋菜煲、十三小的炸炸、府城的炸鸭下巴、东门的海鲜、海甸岛的老盐柠檬水、锦山里的焖面、省委鸡翅.....发现妹数不过来了！（欢迎补充👏）  发现妹相信，海南美食有一天一定能突破重围“走”出去，因为那些专属于老海南的味道，始终藏在海南人的记忆里，藏在那些寻常街巷的小破店里，还在散发着热气。 |
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