| 姜谷粉丝 | 2022-04-28 07:24 |
   在湖北，起早不为自律，而是为了早餐自由。 油炸碳水，简直是核弹级别。单独出战的重油烧麦、面窝、油饺、欢喜坨已经是强者如林，糯米包油条、油饼夹烧麦这种碳水+碳水的组合，更是碳水的N次方，快乐无极限！  图/视觉中国 而面和粉的交锋，更是精彩绝伦。 吃粉大省江西、湖南与吃面大省陕西、河南，将湖北围住，而湖北将粉面融为一体。热干面、牛肉面、早堂面，湖北人的面不比北方逊色；糊汤粉、酸米粉、鳝鱼粉，更与面条二分天下。武汉生烫，更是粉面随意选。  图/视觉中国 荆楚大地，江河奔流，湖北早餐实在是种类繁多，坊间传说吃上一年也不重样！ 天生的江湖豪情，尽数融入了湖北过早的烟火。  图/视觉中国 没有谁比湖北人更懂， 油炸碳水的快乐！ 在湖北吃早餐，是一场油炸碳水的狂欢。  摄影/宁波PHOTO 糯米油炸， 湖北早餐的硬核主角！ 豆皮，武汉过早的代表作。  图/视觉中国   图/视觉中国 面食油炸的“尖子生”， 吃上一口要看缘分！    上图/恩施州人民政府，下图/视觉中国 热干面只是湖北的“面山一角” 对面的喜欢，湖北人是藏不住的。  摄影/宁波PHOTO 就拿最出圈的武汉来说，一碗颜色金黄、飘着麻酱香气的热干面，有股迷一样的吸引力。在热烘烘的晨光里，芝麻酱与面条融合的香气，调动起了人的无限活力，无论是坐着、站着，还是走着、骑着车，哪里都可以吃上一大口。  图/视觉中国 走出武汉，湖北一城一面的说法也绝不夸张。 中国牛肉面大家庭， 必须有襄阳牛肉面的名号！  麻辣，也是湖北境内的一个重要派别。与重庆毗邻的宜昌，也有一碗“红油小面”。   上图/馋猫探店，下图/饭小潇 一勺卤水红油汤，数块卤牛肉，一个瓷碗，是红油小面的视觉符号。 面的风味，大约跟川味的影响有关。宜昌紧挨着渝东，自古以来同时沐浴着巴蜀文化与荆楚文化，在饮食味型上，宜昌人的红油小面，就是文化交流的印记。   图/幸福美食美刻 但宜昌也发挥出了自己的特色。面是扁形的碱水面，用的红油提取了辣椒中的红，与花椒油、猪油等混合，再融入香料，更柔和。有的面馆还用小面配卤菜吃，这种吃法更是湖北最为擅长：辣味与卤味的双香来袭，让人难以招架。 湖北的鱼面，是一个大江湖！    图/纪录片《早餐中国》 湖北人的粉里，藏着一个鲜！    图/米凡仔 鱼，在有与无之间，而香气却已经钻入鼻腔。 仙桃黄鳝产量占了全国四成以上，由于地缘上接近河南，做出来的鳝鱼米粉的汤底也有河南胡辣汤的风格。鳝鱼米粉，走的是厚重、鲜辣的路数，重点是剔骨鳝鱼的浇头，使厚、辣、鲜三种味道并存。   图/米凡仔 黄潭、仙桃在鱼的鲜美上做文章，蕲春人则擅长调教米的风味。蕲春珍米在二次发酵后，飘出了独特的酸爽口感，演化出了蕲春人的早餐“酸米粉”。 水灵灵的湖北， 一大早就“喝上了”！   |
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