励志笃行

30余年努力奋斗

在烹饪之路上不断精益求精

从一名小厨工成长为

中国烹饪大师、省级技能大师

聚沙成塔

填满橱窗的证书和奖项

记录了他不断攀登的脚步

酸甜苦辣

是烹饪中常见的滋味

也见证了他不平凡的成长之路

今天

让我们一起看看

技能大师崔贻富的故事

崔贻富，从事餐饮行业30余年。如今，他已经从当年刚入行时的小厨工，成长为省级技能大师工作室领办人、中式烹调高级技师、中国注册烹饪大师、福建省闽菜大师。

2003年以来，获得全国烹饪技能竞赛热菜项目个人金奖等多项各级各类中式烹饪技术奖项，“福建技术能手”、“厦门市优秀技术能手”、中华八大菜系热菜金牌“天下大厨”等荣誉称号数十项。

成功的背后，离不开脚踏实地、坚持不懈的努力。他锐意进取，不断突破技术瓶颈，融合粤、闽等菜系特点，烹制出一道又一道创新又独具特色的菜肴。

到了厦门，

一定要好好学一门手艺。

1990年3月

苏北的寒气尚未褪去

刚刚初中毕业的崔贻富

穿上母亲亲手赶织的毛衣

怀揣着亲戚们凑齐的43元钱

带着家人们的期许

在爷爷的带领下

背上行囊来到了厦门

这是他第一次远行

崔贻富

当时交通不方便，从老家到厦门，需要步行3公里等大巴，再乘坐4小时-5小时大巴到南京，最后从南京乘坐29小时绿皮火车到达厦门。

印象中

崔贻富的第一次远行

并不是很顺利

他身上的43元在火车站被偷走

还不慎在火车上

弄丢了母亲织的毛衣

司机？装修工？厨师？

来到厦门以后

摆在崔贻富面前的是

三种截然不同的职业选择

凭借着对厨师行业的兴趣

站在职业三岔路口的他

在叔叔的引导之下踏上了

学厨之路

学翻锅、练刀工、

控火力、掌油温……

当年的厦门市饮服学校

成了崔贻富学习厨艺的第一站

虚心好学、勤勉刻苦的他

上午到酒店里实践

下午就在学校里学习技艺

仅用了短短几个月

崔贻富就通过了

厦门技术等级职称培训考核

并且跳级考取了

红案三级厨师资格证书

通常需要花2年-3年时间才能考到

当年学厨要比现在辛苦很多。

每天清晨4点多

崔贻富便要起床

跟随酒店师傅学习制作早餐

和面、揉面、制作面点、小菜……

成了他每日的“热身课”

早餐制作完毕以后

紧接着是更加繁琐的

午饭准备工作

杀生禽、杀海鲜

切肉、择菜、洗菜……

在崔贻富眼中

这些准备工作

远比做菜辛苦许多

当时比较胆小，

觉得杀家禽很难。

灵活滑溜的鳝鱼

被抹了脖子还疯狂扑腾的生禽……

做菜前

光是和这些食材“斗智斗勇”

就要花费不少精力

在考取三级厨师证之前

为了练好生禽宰杀的技能

崔贻富在叔叔家养了不少鸡

通过不断地试练提升

从杀鸡、拔毛再到整鸡出骨的时间

他从一个多小时

压缩到了半小时以内

当年觉得很辛苦，现在最快只需要8分钟就能整鸡出骨了。

毕业以后

为了提升厨艺

崔贻富一天打两份工

除了酒店的工作

还时常在夜里11点翻山越岭

到另一家酒楼做兼职

崔贻富

虽然很苦很累，却也很开心。

自从干了厨师这一行，

就很少回家。

从清晨到深夜

从工作日到节假日

酒店的厨房里

总能看见崔贻富的身影

即便是被刀切伤手指、鲜血直流

也只是草草包扎之后又继续工作

1991年华东地区发了场大水

苏北地区也不幸遭了殃

老家整个村都被洪水淹了

收到家乡来信的崔贻富心急如焚

家里出了大事

岗位却少不了他

思乡心切的崔贻富

想起平日里学厨的辛苦

便萌生了想要放弃工作的想法

好在被叔叔劝住了

▲当年家里寄来的书信，崔贻富还留着

为了鼓励崔贻富继续学厨

叔叔为他准备了许多食材雕刻工具

崔贻富也辗转到许多酒店工作

汲取各个酒店做菜特色

来提升自己的厨艺

这些困难

崔贻富都咬牙挺了过去

从厨工到管理者

崔贻富只用了两三年时间

后来

他有了创业的想法

1992年

崔贻富的酒楼在集美开张了

研制菜品

研究经营模式

……

尽管酒店选址偏远

但在崔贻富的苦心经营下

酒店年净利润达到8万元

他靠厨艺赚到了第一桶金

日子一天天过去

酒楼生意越来越红火

崔贻富却感觉自己遇到了瓶颈

他觉得以前学的

都是别人家的厨艺

技术有些不够用了

想要更系统地学习更多厨艺，我决定拜师。

为了提升厨艺

他专门来到当时最火的粤菜餐厅

跟着来自香港的粤菜大厨

学了两年粤菜

后来又师从闽菜元老吴清河

认真钻研闽菜

通过拜师学艺

崔贻富将闽菜和粤菜的精髓

融会贯通

不仅突破了瓶颈

还有了自己的风格

让厨艺迈上了新台阶

温泉蛋

温泉沙姜白鹜鸭

温泉水白灼

……

到日月谷温泉渡假酒店掌勺以后

崔贻富研发了一系列创新菜品

酒店有温泉资源

就将它用在新菜品研制上

2019年1月

厦门市崔贻富中式烹调

技能大师工作室

正式获评

崔贻富希望把厨艺分享给更多人

在师父吴清河的指引下

崔贻富开始到

同安区汀溪镇顶村教授厨艺

培训班从十余个学员开始

不断发展壮大

学员最多的时候达到了40余人

这几年来

崔贻富每年都会到顶村上课

鲜美浓香的茭白鸡汤

清爽的百香果浸茭白

……

这些创新菜品的研发

均出自于崔贻富与吴清河之手

菜品的创新不仅吸引了游客

更是为顶村的茭白拓宽了销路

2019年10月

为了让更多厨师可以精进厨艺

崔贻富联合

厦门李清技能大师工作室

办起了免费的

中式烹调技师、高级技师培训班

这批培训班学员

在去年7月份正式毕业了！

▲开班仪式时的留影

崔贻富很高兴

没想到技能大师工作室

能帮助这么多人

从去年起

崔贻富每周二还会

到技师学院教烹饪课

他进一步开发烹饪课程

培养了一批又一批优秀厨师

他相信

一枝独秀不是春，

百花齐放春满园。

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