春季是一年当中的第一个季节，此时阴阳之气开始转变，万物随着阳气的上升而开始萌芽生长。尤其是在田野当中，有大量的野菜开始发芽生长，所以春季也是吃野菜的最好时间。

但是，仍然有很多人不知道，有些野菜可能会吃出问题。

近日，一男子连吃3顿野菜，出现恶心腹泻、腿脚肿胀，最终确诊急性肾损伤。

可见野菜虽美，并不会棵棵安全。奉劝大家别再乱吃。

那么，哪些野菜口感好且营养价值高呢 ？大家不妨试试这几种：

　　春季有哪些野菜口感好营养高？

　　一、蒲公英

进入春季之后，气温开始渐渐上升，但气候较为干燥，而且很多地区风比较大，身体中的水分流失会比较多，体内就会产生较多内热，很容易使人出现容易上火的情况。

那么在进入春季时，应适当的吃一些蒲公英，比如采摘一些新鲜的蒲公英嫩叶用来凉拌，或者是做汤、做馅都可以。不但口感比较清爽，还含有大量的维生素、蒲公英醇、菊糖等成分，有着非常好的清热降火气作用。

对于上火导致的口腔溃疡、咽喉和牙龈肿痛、小便发黄、大便不利等一系列问题，都有着非常好的改善作用。

二、香椿芽

香椿芽指的是香椿树上的嫩芽，一般在每年春季的谷雨前后，香椿树上发出的嫩芽就可以食用。香椿芽的口感特别清香，既可以做成一些凉拌菜，也可以用来做成一些其他的美食，口感都非常的好。

而且在香椿芽当中还有大量的维生素A、C、E，以及胡萝卜素、钾、磷、钙等多类营养物质。既有着健脾开胃的作用，还有着清热解毒的功效。并且含有的性激素物质和维生素E，还可以起到补阳滋阴和抗衰老功效。

　三、槐花

槐花指的是槐树所开的花朵，不但气味非常的清香，也可以用来做成各种食物，比如可以用来做成槐花饼或者是槐花茶，以及用来做成包子馅等食用，口感都非常的好。

而且槐花还属于一味中药材，含有比较丰富的云香甙、脂肪酸、维生素、蛋白质以及丁香酚等各类成分。

这些成分既可以起到保护心脑血管的作用，还有着非常强的抗氧化、清热解毒等多种功效。

　　四、榆钱

榆钱指的是榆树的翅果，由于形状像小铜钱而得名。在榆钱当中含有非常丰富的营养物质，比如铁元素的含量非常多，超过菠菜的11倍。而含有的钙质也特别丰富，是菠菜的3倍。

另外，还含有大量的膳食纤维、维生素、烟酸等成分。这些成分不但可以提升人体的造血功能，还有可以为人体补钙，并且有效降低胆固醇和血糖值。并能够促使肠道排毒，有效改善春季容易出现的便秘现象。

　　五、荠菜

荠菜口感特别鲜嫩，食用性特别广泛，而且在荠菜当中含有特别丰富的碳水化合物、蛋白质以及胡萝卜素、维生素等成分。

尤其是所含有的钙质以及氨基酸成分非常的丰富。进入春季是适当的吃一些荠菜，既可以起到健脾开胃、润肠通便，以及消炎抗菌的作用。还有着预防肥胖症、冠心病，以及高血压、糖尿病等疾病的功效。

总而言之，进入春季之后，以上5种蔬菜不但口感特别鲜嫩，还含有大量对人体有益的物质。除此以外，还可以适当的吃一些马齿苋、车前草、灰灰菜、马兰头等。

但值得注意的是，在春季吃野菜之前，最好是用热水焯烫一下，可以将野菜中的一些草酸物质去除。

另外，一定不要前往污染过于严重的环境当中挖一些野菜食用。这样的野菜含有大量对人体有害物质，一旦食用极有可能会引起中毒反应，对健康危害比较大。