| 沙漠之虎 | 2022-04-25 17:36 |
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蚕豆怎么做好吃又简单 蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，是一座营养宝库。 | 1.百合虾仁烩蚕豆 |  食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。 做法： 1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。 2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。 3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。 4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。 5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。 6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。 7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。 8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。 | 2.清炒蚕豆 |  食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。 做法： 1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。 2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。 3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。 | 3.培根炒蚕豆 |  食材： 蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。 做法： 1.培根切小块。 2.蚕豆在开水中焯2分钟。 3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。 4.放入松子仁翻炒。 5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。 6.撒入少许盐。 7.淋入少许生抽调味。 8.翻炒2分钟即可。 | 4.剁椒蚕豆米 |  食材： 蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。 做法： 1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。 2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。 3.倒入少量高汤，略煮即可。 | 5.腊肠蒸蚕豆 |  食材： 蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。 做法： 1.腊肠切片，用清水泡软。 2.蚕豆去壳。 3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。（蚕豆比较吸水加点水口感会更好） 4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。（腊肠本身有味道，不用另外调味） 5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。 | 6.蚕豆腊肠焖饭 |  食材： 大米（也可加入少许糯米），蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠（豆和肠可只用其中一种），葱姜，生抽、蚝油、盐。 做法： 1.米洗净浸泡（跟平时水量一样）。 2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆（有可能老了）可再剥掉外皮（即蚕豆板）。 3.香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。 4.锅入油（比炒菜略多些），小火将葱炸至金黄不变焦。 5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。 6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。 7.炒好后倒入事先浸泡的米中。 8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。 9.大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。 10.程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。 | 7.蚕豆烩韭菜 |  食材： 蚕豆500克，韭菜150克。 做法： 1.蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用。 2.锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。 3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。 | 8.雪菜蚕豆 |  食材： 蚕豆250克，雪菜150克，油盐姜葱适量。 做法： 1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。 2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。 | 9.蚕豆蛋炒饭 |  食材： 黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。 做法： 1.蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。 2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。 3.炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。 4.胡萝卜洗净切小丁。 5.炒锅烧热转小火，放入黄油。 6.待黄油化开，放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。 7.最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。 | 10.蚕豆冬瓜汤 |  食材： 鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，盐，香油。 做法： 1.鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。 2.锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。 3.水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。 |
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