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姜谷粉丝 2022-04-25 07:21
别人骑马,我骑驴!本以为到了内蒙,也能像电视剧中那样,骑着骏马奔腾在一望无际的草原上!结果,我却骑着一头没有马鞍的驴奔驰在草原上,关键还玩得不亦乐乎,结果最后就是大腿的两侧,一周内走路都是抖的!

其实,不是没有马,牧区的同学家里有好几匹马,但是,谁让老于喜欢新鲜感呢!看到木桩上系着一头驴,我就问同学:驴能骑吗?同学说:能啊!结果就是我一周不敢走路!而在内蒙出差的2个多月,让我收获再多的就是内蒙人的直爽,好客!其次就是内蒙的美食!

在没去内蒙之前,我想象中的内蒙应该就是草原,和朵朵彩云似的蒙古包;到了之后才知道,其实是分地方的!内蒙既有高楼林立的都市,也有一望无际的草原,戈壁滩以及沙漠!也正因此,造就了内蒙的美食很有特色!

其次,内蒙也有自己的菜系,内蒙菜一般被叫做蒙古菜,或者是蒙菜!老于在内蒙前前后后待了2个多月,从不会吃,到了最后也能点上几道正宗的内蒙菜,有时候点完菜,老板都误以为我是内蒙人!下面老于就分享6道蒙菜,堪称是蒙菜之魂,如果有机会来内蒙,不妨尝一尝!

一、卓资山熏鸡
一说到内蒙的美食,是不是很多朋友都会认为,什么全羊啊,羊腿啊等等,其实,到了内蒙最不能错过的就是卓资山的熏鸡!为什么这么说?要知道,内蒙有着得天独厚的地理环境,这里养出来的鸡,鸡肉更加的鲜美!

而卓资山熏鸡,是在卤鸡的基础上,又加了一步熏制的过程。成菜后,鸡皮色泽红润,骨利却肉酥,第一口鸡肉入嘴后,你会感觉到整个口腔都充满的鲜香,香过之后还带有一丝回甘,这种口感非常的奇妙!

二、巴盟烩菜
据同学说,这道菜是内蒙河套地区冬季家家户户必吃的一道菜本帮菜!做的时候要先用猪槽头肉煸炒成金黄色后,再加入五花肉炒至断生,最后再放入酸菜、宽粉、土豆等配料。老于感觉这道菜和东北的酸菜粉条炖猪肉差不多,无论是当作下酒菜还是下饭菜都不错!

三、扒驼掌
如果去内蒙只吃羊肉真就亏大了!要知道,骆驼也是内蒙的特色之一,而扒驼掌也是内蒙菜最大的亮点之一!驼掌自古便被誉为“八珍”之一,很多朋友认为它的味道应该很香或者很油腻吧,其实驼掌的味道非常的鲜美!

扒驼掌一般只取驼掌的掌心,配上口菇,烹调而成!成菜后,色泽淡白,入口不油不腻,滋味奇鲜无比,关键是驼掌的营养十分丰富!所以,有机会来内蒙的朋友,这道菜别忘了品尝一下!

四、糖醋驼峰
驼峰属于八珍中的上八珍,它营养丰富,口感也是别具特色!吃上一口驼峰肉,你会发现,驼峰肉是软中带脆,尤其是咀嚼时,你会感觉到吃在嘴里的是一坨肥美的油脂,但是呢,口感又不觉得油腻,可以说,驼峰完美地把“肥而不腻”这个词语诠释的非常明白。

而糖醋驼峰的口感就更绝了,本来驼峰的口感就很奇妙,再加上酸甜的口感,别提多么好吃了!所以,有机会来内蒙的朋友,别总说,内蒙是美食的荒漠,只有烤全羊!其实,内蒙的美食海了去了!

五、拔丝奶豆腐
拔丝奶豆腐是内蒙菜中的传统名菜之一!做的时候要把奶豆腐先切成小块,先蘸面粉,再裹蛋液,最后再裹上淀粉后放入油锅炸制金黄!然后,把白糖熬成拔丝糖浆后放入炸好的奶豆腐,颠勺翻匀后,即可装盘出锅!

这道菜对于厨师的技巧要求很高,一是奶豆腐炸好后不能放凉,所以这就要求熬糖浆时,速度要快,因为奶豆腐凉了就拔不成丝了。入口后滋味有些微酸、微甜,总体上是乳香比较浓郁,非常不错!

六、烤猪方
说实话,如果不是在内蒙待得时间有些长,压根就不知道,内蒙的菜肴对于猪肉的烹调也十分的厉害!最后再推荐一道内蒙菜中的传统名菜,烤猪方!什么叫做猪方?猪方指的就是带皮带骨的五花肉!

这道菜需要先把带皮带骨的猪五花肉腌制后,再进行烤制,烤的时候,还要抹上鸡蛋、面粉等配置的面糊,成菜后色泽金黄,吃的时候,和吃北京烤鸭差不多,需要夹在荷叶饼上,随同黄瓜条、葱段、甜面酱一起吃!

当然内蒙菜还有很多非常好吃的菜,老于只是例举了几道比较经典的,而且都是老内蒙人常吃的,如果今后有机会去内蒙,不妨按照老于说的菜名来点,保准老板都会以为你是内蒙人!


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