徽菜，八大菜系之一，本身的风味以咸鲜为主，集百家之所长，发展自我之风味，

取其精华，去其糟粕，纳黄山1470多种本土植被为烹饪原料，

凸显本地特色，谱写当地人文，

让人在品味徽菜的同时，更能感受到淳朴的乡土底蕴。

而对于今天分享的这六款徽州百姓菜，

它们是徽菜最具代表性的菜肴，如果你也是徽州人，不妨来鉴赏一下笔者的简单归纳吧。

1：八公山豆腐

豆腐，寻常百姓家最具代表意义的食材。

别看它看似普通，内含的营养却是非常丰富，甚至有“植物肉”之称。

既然食材如此之出名，那菜肴的制作自然也不能“马虎”。

“八公山豆腐”也称“四季豆腐”，意为四季可做，不分地域。

以当地山泉为引做出豆腐，以鲜笋炸、烧成形，鲜嫩和味美集中凸显

，

金黄诱人的色泽，外焦里嫩的口感，此等美味你不想尝一尝吗？

2：中和汤

中和汤，祁门美食典范。

因其祖先是一个非常爱吃豆腐的人，且对于烹饪有着极其严格的要求。

一天他走到河边，看到鱼虾在河边游曳，心生想法。

若是能把

鱼虾的鲜和豆腐的嫩相结合

，那诞生的美味绝对能征服众人，

而正是因为他在城中河边得来的灵感，一开始这道菜名其实叫做“中河汤”。

美味“出世”，自然少不了名人的赞誉，

清鲜味美的汤品特色，一度承载了中和汤在那个时代的风光。

3：徽州一品锅

锅中一品，咸鲜微辣。

又因受到了胡适先生的推广，故而得名“胡适一品锅”。

一锅纳多味，食材鲜味时，

火腿，豆腐，笋干，猪肉，鸡腿等食材的“集中”搭配

，

众“鲜”集结，孕育一锅，此等美食要是不“鲜”，

真心有点“浪费”厨师的用心，以及食材的“鞠躬尽瘁”。

炖煮的时光虽长，但美食在岁月中的韵味却值得你去等待和品味。

4：李鸿章杂烩

此菜源于晚清名臣李鸿章。

其主体的

材料以鸡肉为主，海参、鱿鱼、鱼肚附料其中

，

因为食材方面选择了本身并不油腻的肉食，

而且在鲜味口感上，这些食材的本味也是非常突出，

烩于一锅，炖煮入鲜，融合一味，美食即出。

醇香的质感，咸鲜的口感，突出营养的本味，让人品之难忘。

5：蜜汁红芋

甜食，很多人都爱吃，

尤其是对于徽州菜来说，因为其大部分菜肴都是以咸鲜为主，

好不容易出现几道甜食美味，自然是把它护成了“掌上明珠”。

蜜汁红芋，观其名就知甜如蜜。

色香味意形的五种美食层次，在其身上完美还原。

以红心薯为原料，焖炖成形，晶莹汤色，薯红外观，甜鲜中和

，

咬上一口，甜在嘴中，美在心中。

6：符离集烧鸡

作为一款烧鸡中的大拿，想必很多人对于符离集烧鸡应该颇为印象深刻。

作为中国四大名烧鸡之一，它的肉感白嫩，鲜而不腻，

香味扑鼻的质感之下，更是能轻松做到肉烂脱骨

。

只需抓住鸡腿，适当摇晃，鸡肉就能和骨头完美分离。

即便是闻一闻即将丢掉的骨头，依然能感受到阵阵余香。

如果你去徽州游玩的话，可一定要记得吃这款美食哦，不然真心会有一点遗憾。

介绍了这六款徽州最出名的百姓菜，你是不是感觉这些美食也非常符合你的胃口呢？

其实徽州的名菜还有很多，如果你对这里的人文和美食一样感兴趣，不妨来到这里走走看看，一边品尝美食，一边感受当地的质朴吧。