| 姜谷粉丝 |
2022-04-23 07:40 |
关于张掖的旅行，除了自然风光和人文古迹外，最让我惊喜的就是诠释着甘肃风味的地道美食。或许因为在山西陕西两个面食大省的光环之下，甘肃的面食就显得有些低调。
不过这丝毫不影响我对于张掖乃至甘肃面食的味道，如果要用几个字来形容张掖美食的话，那么像多元、烟火、麻辣适中、讲究、味浓等。如果时间不多的话，那么可以着重挑下面5款美食品尝，相信一定会让你见识到张掖的味道。
来张掖旅行必打卡美食-甘州搓鱼子
张掖面食众多，如果非要选出一款最让我惊喜的面食，那么一定非甘州搓鱼子莫属。听名字或许很多旅行者都以为这是一款鱼类食物，但其实它并不是鱼，而仅仅只是因为食物的形状有点类似鱼苗而得名鱼子。
搓鱼子的吃法非常多，主要还是汤食为主，吃法和我们平日吃的哨子面类似，在开水中将搓鱼子烫熟后装入碗内，盖入哨子，哨子可以根据自己的口味搭配，像韭菜、白菜、香菜、肉末都吃常见的配料。搓鱼子的口感筋道、滑溜、爽口，吃起来Q弹。
游客去哪里吃：甘州名吃、甘州巷子等。
来张掖旅行必打卡美食-炒拨拉
该如何形容炒拨拉呢？喜欢的人对它爱不释手，不喜欢它的人则敬而远之。为何会出现这种截然不同的态度呢？那么就不得不提炒拨拉的食材，为羊肝、肺、肚、肠、心等，将切好的羊杂搭配葱花蒜苗等调料下铸铁鏊子中翻炒，爆炒熟透就可以食用。
听起来很简单的美食，当你一口下去的时候，会品尝出既麻又辣、肥而不腻、顺带着一股烟熏味，作为下酒菜炒拨拉再适合不过了。
游客去哪里吃：甘州巷子山丹炒拨拉、国防宾馆炒拨拉、甘州市场老周炒拨拉、甘州夜市等。
来张掖旅行必打卡美食-牛肉小饭
听名字以为这是南方人口中的牛肉盖饭，但其实它是一款地道的面食。食材方面选用了小面块捏成小面疙瘩段，搭配上小肉块、小豆腐、小菜丁等小小的配料，很符合小饭中小的意思。
一勺下去，牛骨头熬的汤汤底浓郁，牛肉嫩滑、小面疙瘩爽口，有了胡椒粉、姜粉调料的加入汤底中多了几分香辣味，一口下去无以言表。
游客去哪里吃：焦大头牛肉小饭，民主西街牛肉小饭，董记风味牛肉小饭等
来张掖旅行必打卡美食-手抓羊肉
来甘肃张掖旅行，最不可错过的肉类食物那就一定是牛羊肉，不同于南方的红烧做法，甘肃的羊肉处理方式主要以简单的水煮烹饪。
水中加入姜葱，在放入一点盐，煮熟后按照自己喜爱的口味搭配蘸料就可食用。相比南方的羊肉，因为特殊的地理，气候以及食料，甘肃的羊肉吃起来一点也不膻，所以即便是拒绝羊肉的旅行者来到张掖也不可舍弃手抓羊肉。
来张掖旅行必打卡美食-沙葱炒蛋
来大西北旅行，想要找到特色的蔬菜的确算是一种难事，然而因为特殊地貌的缘故，在戈壁里有一种香气接近葱的植物-蒙古韭，常常被当地人用来制成菜，用来补充维生素。
这种蒙古韭如今也被叫做沙葱，沙葱的制作方式多样，沙葱烧卖、沙葱烙饼、凉拌沙葱等，其中最让游客接受的就是沙葱炒鸡蛋。一点菜籽油就能激发出沙葱爽脆鲜嫩的口感，以及里面特有的香气，搭配上黄色的鸡蛋，美感度也大大提升。
游客去哪里吃：张掖每个餐厅几乎都有沙葱炒蛋的存在。
可以说一篇文章很难以介绍完张掖的风味美食，除了刚才提到的五款美食外，像黄焖羊肉、炮仗面、甘州臊面、高台油糕等都是来张掖旅行不容错过的美食
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