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姜谷粉丝 2022-04-23 07:38
倘若你非常爱吃羊肉,可千万不要去日本!你说不吃猪肉,好,清真;你说不吃牛肉,行,它是神;可你要是说不吃羊肉,那就很少见了!
日本,这个国家我们可算熟悉了。日本的饮食文化如今也在我国流行起来,但你有没有发现,似乎日餐里从没有见过羊肉。

事实上,还真是这样,日本的美食中有鱼肉、鸡肉、猪肉以及著名的大阪牛肉,但唯独找不到羊肉的影子。即便翻遍日本的美食食谱,也几乎找不到任何一个与羊肉有关的!
其实,羊肉在日本也曾引起过几波热潮,但却始终没有大红大紫起来
最终你会发现,日本人几乎不吃羊肉,即便吃也吃得很少。

为什么日本人很少吃羊肉?
据统计,日本人年均消费羊肉才200克,而猪肉则是它的1500多倍,差距相当悬殊。
世上一切现象皆有因,日本人很少吃羊肉自然也有其中的缘由。
(1)日本没有羊,也没有吃羊肉的传统
日本也是农业文明,发端于2000多年前,我国和朝鲜东渡去的移民带去了水稻,日本这才有了水稻种植。
有了主粮,想要吃肉,就只能依靠捕猎野兽。


根据考古发现,当时人们主要猎食的对象是麋鹿和野猪,也有狐狸、熊等大约60种哺乳动物,但奇怪的是,根据一些原始社会古墓的发掘发现,猪、鹿等动物骨骼都很常见,但是羊的骨架却没见过。于是有学者推论当时的日本是没有羊这种动物的,于是当时的人们不是不吃羊肉,而是压根就没有羊肉可吃。

由此可见,当时的日本本土根本就没有羊,甚至后来的日本一度认为十二生肖中羊与龙都是虚构的!
羊都没有,哪来的羊肉吃?!这便导致日本人不吃羊肉的习惯由来已久,直到今天,即便有了羊,这种习惯也几乎没有改变。

此外,日本大规模吃牧畜肉也不过短短150年的历史。
据统计,有35%的日本人不知道怎么烹饪羊肉
那么,后来羊是怎么在日本出现的呢?
我国晋朝时期有人了解过日本,在《三国志》的《魏志.倭人传》中,明确地写道:

“其地无牛马豹羊鹊。”

但随着“渡来人”(移民)的不断涌入,为了生产,开始有牛马的引进,以此代替人力劳动,也带去了羊和猪。

羊的用途主要是为了取羊毛编织衣服,而不是吃肉,而养猪自然是吃肉了。
(2)不适合养羊,羊肉主要还得靠进口
羊群的大规模养殖需要在地广人稀的高原草场上,除了能够有充足的青草食用,还可以让它们自由奔跑,这样羊肉的品质才会好。
然而日本的国土面积很小,根本不存在辽阔的草原,气候也不适合,并且耕地有限,根本没有多余的地方来养羊。
种种限制下,即便羊传入日本,也根本无法普及开来。

日本对羊的大规模养殖是在1918年。1916年,英国对澳大利亚羊毛禁止自由出口的禁令,使得日本的羊毛工业陷入绝境。
为了获取羊毛,日本迫不得已,于1918年设立绵羊科,开展100万只绵羊计划,北海道开始大规模养羊,最终取得了成功。羊毛提供给军方,而卖不出去的羊肉却成为了北海道的美食。
战后羊毛的需求量急剧消减,曾经辉煌的北海道牧羊业也衰落了下来,如今的北海道,只有一些需要羊毛的人家在养殖绵羊,数量较少。

因此,今天的日本人想要吃羊肉主要还得靠进口,而从国外进口的羊肉不仅不新鲜,还非常的昂贵。
日本的牛肉这么知名,买羊肉的价格都可以买牛肉,我为何要买羊肉而不是买牛肉了?!
这样一来,羊肉在日本的地位又变得十分尴尬!
(3)宗教影响
在佛教传入日本之前,能看见的肉食都可以吃。
大约6世纪中叶,佛教传入日本,这一宗教文化曾在很长一段时间内影响着日本人的生活习惯。
传入日本的佛教被当时的天皇极力推崇,甚至将其定为“万国之极宗”,天武天皇更是在公元675年下达《杀生禁断令》,明令禁止杀生食肉。
在这样的宗教影响下,别说是羊肉了,鸡肉、猪肉都没得吃,即便是皇室也一样。

这段“禁肉令”延续了将近1200年,1872年明治天皇第一次吃牛肉,正式结束了日本人不吃肉的历史,所以“牛肉”才是日本人爱吃、侍奉的肉食。
有趣的是:

考古学者研究发现,禁肉前日本人的平均身高是1.63米,禁肉后的一千多年,平均身高变成了1.55米。

“明治”可能意识到了国民的身体素质正直线下滑,再这样禁肉下去可不好,于是废弃了“禁肉令”,或者说,是他自己馋肉了。

而这一千多年来,日本人把素食的吃法都研究出各种花样来了,比如世界闻名的“精进料理”。
吃素吃了一千多年,又可以吃肉了,搞得有点不习惯,也不是什么肉都能接受的,就先从“明治”吃的牛肉开始吧!
(4)日本饮食较清淡
日本的饮食喜欢以清淡为主,羊肉如果不经过特殊加工,吃到嘴里就会有一种很重的腥膻味。而日本人完全无法适应这种味道。
并且在日本古代,也没有足够合适的香料用来去除羊肉的腥膻,这让当时的日本人对羊肉就提不起什么兴趣。

此外,日本人的规矩很多,也十分讲究礼貌。用餐时不仅小心翼翼,还生怕自己吃的食物有异味影响其他人。
以上种种原因,直接让羊肉退出了日本人的主流餐饮,日本的饮食文化中也几乎见不到羊肉的影子!
为什么说十分爱吃羊肉的人一定不要去日本?
你想想,日本人几乎都不吃羊肉,哪会有多少做羊肉生意的。
事实上,今天的日本除了北海道有一定的羊肉料理之外,大多数区域都极其罕见与羊肉有关的食物,而且在超市、商场上也几乎难以见到羊肉。

此外,北海道的羊肉店也基本分布在札幌或青森等地广人稀的城市,所谓羊肉火锅、羊肉泡馍或烤羊肉串等等在日本几乎是吃不到的。
如果你在日本十分想吃羊肉,那就只能去中国的食材店碰碰运气了!
总而言之,日本想吃羊肉是一件十分麻烦还困难的事,所以说,爱吃羊肉的人最好不要去日本!
写在最后
个人而言,日本人还是挺“可怜”的,禁肉禁了一千多年,“禁肉令”结束后竟然又错过了羊肉这么美味的食材,真是不懂享受,还是自家的饮食文化博大精深啊!
但无论如何,对于日本的饮食文化,我们都应当保持应有的尊重!


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