面食是北方人的最爱，而今天这道『韭菜盒子』更是许多北方朋友从小吃到大的家乡味道， 春天是吃韭菜的好时节，可以赶紧安排上！

做法和馅饼类似，但口感还是有很大区别。韭菜盒子的皮更薄，用热水烫出来的面皮口感更柔软，哪怕凉了之后也很软。

包上韭菜、鸡蛋和粉丝和成的馅料，对折封口就行，用平底锅煎至金黄，再加一点点水很快就能焖熟。

烙完之后的韭菜盒子外皮有一层是金黄酥脆的，内里很柔软，随便咬上一口都是满满的馅料，简单调味但却咸鲜有味，个头很大，吃上两三个一顿饭就解决了~

操 作 步 骤

- step1-

面粉少量多次加热水，先搅拌成絮状。

- step2-

再揉成光滑的面团。

- step3-

盆底刷油，盖保鲜膜醒面20分钟。

- step4-

鸡蛋打散，起锅倒少许油，倒入鸡蛋液，开中火用筷子不断翻炒碎。

- step5-

红薯粉条温水泡软，水开煮1分钟断生，过冷水切小段。

- step6-

韭菜碎、鸡蛋、粉条加十三香、盐、蚝油、生抽，搅拌均匀。

- step7-

面团醒好后一切为二，搓成长条，切成等份小剂子。

- step8-

取一个小剂子擀成饺子皮。

- step9-

一半放上韭菜馅，轻轻压一压，饺子皮边缘涂一层水。

- step10-

对折后压紧边缘封口，再用大拇指从外向里按，锁成漂亮的弧形边。

- step11-

平底锅烧热后刷油，改最小火，放入韭菜盒子。

- step12-

煎到一面金黄后翻面。

- step13-

加少许清水，加盖焖到水份干就可以。

食 材 准 备

【韭菜盒子】

外皮：面粉 300克、热水（80-90度） 180ml左右、清水 10ml

馅料：韭菜 200g、鸡蛋 4个、粉条 1把、十三香 1g、盐 5g、蚝油 15g、生抽 15g

春天里的仪式感，少不了这道韭菜盒子~