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厨爹 2022-04-20 22:23

谷雨源自古人“雨生百谷” 之说,是春季的最后一个节气,降雨增多,天气变化莫测,此时人体新陈代谢旺盛,体内产生的酸性废物较多,所以饮食方面需要注意多进食碱性食物。尤其是碱性的蔬菜,不仅提供维生素,还能促进新陈代谢,维持体内酸碱平衡。今天分享6种碱性蔬菜及做法,鲜嫩营养足,春末夏初要多吃,全家都受益,一起来看看吧。

南瓜苗 —— 凉拌南瓜苗

【食材】:南瓜苗 适量、生抽 适量、香醋 1汤匙、盐 少许、蒜末 适量、辣椒 少许

【做法】:

1、南瓜苗把老的摘掉,然后把外表的毛毛撕开,掐成合适入口的长度,然后泡水洗净;

2、把摘好洗净的南瓜苗先焯水,在沸水中焯烫1到两分钟至断生,煮好淋冷水沥干待用!。

3、开火热锅倒油,小火炒蒜末和辣椒直至香味出来,然后关火放生抽、香醋、少许盐搅拌均匀。

4、做好的凉拌汁倒入待用的南瓜苗里,拌好就可以直接装盘。

荷兰豆 —— 荷兰豆炒虫草花

【食材】:虫草花 适量,荷兰豆 适量,蚝油 1勺,生抽 1勺、大蒜 适量,食盐 少许

【做法】:

1、荷兰豆去筋择好洗净,然后切条,水开焯一下荷兰豆, 往水里加点油和食盐,这样荷兰豆的颜色更好看 ,煮一会捞起来放冷水泡着备用。

2、新鲜的虫草花清水泡10分钟,冲洗干净;

3、锅内放入适量油,放入蒜片炒香后,先放虫草花炒软,再加入荷兰豆翻炒;

4、荷兰豆翻炒断生后,加生抽,蚝油,一点点盐调味,翻炒均匀即可出锅。

西蓝花 —— 西蓝花虾仁炒饭

【食材】:西蓝花 适量、鲜虾 适量、料酒 1小勺、蚝油 1勺、胡椒粉 少许、盐 1小勺、

【做法】:

1、西蓝花洗净掰成小朵,放入沸水中焯水,放一点盐和食用油,保持西蓝花原有的色泽,焯水1分钟断生后捞出切成碎末,越碎越好。

2、鲜虾去壳去虾线,然后把虾仁切成小粒,加姜丝,料酒,少许胡椒粉和盐腌制20分钟;

3、炒锅入油,油温6成,入虾仁滑炒至变色后盛出;

4、重新放入适量的油,倒入米饭炒至米饭呈分散状,再加入西蓝花碎和虾仁翻炒均匀,调入盐和蚝油炒匀即可,清清爽爽,营养丰富。

油麦菜 —— 油麦菜炒金针菇

【食材】:金针菇 适量、油麦菜 适量、蚝油 2大勺、盐 少许、蒜末 适量

【做法】:

1、油麦菜叶片都掰下来,一片片清洗干净,用刀切段备用,金针菇去根部洗净备用;

2、热锅下油,蒜切末后放锅里爆香,倒入金针菇煸炒一会儿;

3、放入切段的油麦菜炒软,油麦菜本身易熟,一定要手速快;

4、最后再放蚝油和少许盐拌匀即可出锅。

红薯叶 —— 腐乳红薯叶

【食材】:红薯叶 适量、腐乳 2块、盐 少许、蒜末 适量、

【做法】:

1、把红薯叶比较粗的老梗摘掉不要,摘小段清洗干净,沥干水分。

2、取腐乳两块,用勺了压成泥状备用;

3、锅热油,下蒜蓉炒香,倒入红薯叶,中大火翻炒;

4、然后下备好的腐乳泥倒入一起炒匀至红薯叶全熟即可。

海带 —— 凉拌海带丝

【食材】:海带丝 适量、胡萝卜丝 适量、生抽 2勺、香醋 2勺、蒜 4瓣、辣椒 适量、熟芝麻 适量、白糖 1小勺、盐 1小勺、

【做法】:

1、把买回来的海带丝用清水浸泡10分钟,用手搓洗干净然后沥干水;

2、等水烧开,海带丝放水里焯水煮3~5分钟,软了立即出锅,放入凉开水,将海带丝剪断,沥干备用;

3、胡萝卜去皮后先切成薄片,再切丝,也焯水1分钟后捞起,也放入大碗里;

4、将蒜末和辣椒碎放至碗中,用冒烟的热油泼,再依次继续放入盐、糖、生抽、香醋和熟芝麻,配料按自己口味加入;

5、把调好的酱汁淋在海带上面,搅拌均匀,完活。



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